“穀雨3不吃，吃了春難安”，3不吃指啥？4月19進穀雨，要懂忌嘴

二十四節氣是反映自然變化規律以及農耕節點的傳統節令，不同的節氣所代表的內容也就不同。縱觀所有的節日名稱，只有穀雨直接與農作物產生了聯繫，這也足以體現出這一節氣對農耕的重要影響。所謂穀雨，雨生百穀也，進入此節氣，氣溫升高，降雨增加，潮溼溫暖的氣候非常適合穀物的生長，可以說穀物們在此進入關鍵時期。

其實不僅是穀物，自然萬物在穀雨節氣後都進入繁榮生長的階段，那麼各種瓜果蔬菜等食物也進入大量上市的季節。而穀雨作爲春夏相交之際的過渡，此時變化明顯的外界環境給我們的生活帶來不小的影響。尤其是夏季將要來臨，這是一個漫長的季節，對於我們身體上的消耗是連續的，所以從現在開始便要開始爲身體多補充些營養，爲漫漫長夏而準備。

進入穀雨節氣，飲食應遵循不時不食的原則，同時也要以“忌口”爲前提，才能讓我們的身體這段“清補”的時間裡更加強壯受益。正所謂“穀雨3不吃，吃了春難安”，下面就通過“忌嘴”的形式來跟大家分享穀雨時節飲食中需要注意的內容，看看有道理嗎？記得叮囑家人。

不吃生食

穀雨節氣以後，上市的蔬菜，河鮮，海鮮等日漸增多，而在人們的觀念裡，很多蔬菜以及海鮮都是可以直接生吃的。不過這裡提醒大家並不要爲了追求所謂的“鮮”而盲目生食，比如茭白，萵筍以及各種河鮮海鮮等，在生長的過程中容易滋生細菌以及寄生蟲等，生食的話便容易進入我們的體內，對身體產生不好的影響。另外有些野菜中含有草酸等成分，直接生吃對我們的身體也是不利的。平時處理食材，一定要清理乾淨，並且在高溫的條件下徹底烹熟再吃。

推薦食譜：炒三丁

1、準備一根萵筍，將外層的老皮削掉，切成小丁裝盤待用。

2、接着再削一段胡蘿蔔，進一步切成小丁，與萵筍搭配着一起炒。

3、再準備一塊瘦肉，豬肉，雞肉，牛肉都可以，將其同樣切丁，調入生抽，胡椒粉以及食用油，先攪勻，之後再加一點生粉進一步拌勻。

4、起鍋燒油，首先把肉丁倒進去，反覆炒制，將其每一面都炒到定型上色，從鍋中盛起來。

5、在底油中加些蒜粒姜沫炒香，先放胡蘿蔔丁，炒兩分鐘左右，將其炒透，之後放萵筍丁到裡邊，繼續翻炒一分鐘，調入一點生抽，少許鹽，將兩樣蔬菜炒到入味，之後把肉倒進去，繼續炒勻，馬上裝盤。

不吃過季的春菜

穀雨進入春季的尾聲，這個時節有不少春菜已經變老了，比如薺菜，春筍，艾草等，不僅口感會發生老化，而且有些春菜中還會積累更多的草酸以及亞硝酸鹽等，那麼繼續食用就沒有必要了。春菜吃的就是一個鮮和嫩，變老的就要少碰了。不妨多吃些應季的蔬菜，對我們的身體更有益。

推薦食譜：茼蒿蛋餅

1、一把茼蒿，首先將根鬚以及底部的老莖掐掉，僅留下鮮嫩的部分，洗淨以後，先在開水裡焯一遍。

2、將其晾涼後攥出水分，切碎裝到碗裡，敲入雞蛋，加點鹽，之後把雞蛋和茼蒿混合到一起。

3、在鍋中噴灑一些油燒熱，將茼蒿倒進去，在鍋底攤平，待加熱至定型時翻面，攤至兩面成型，色澤微黃便可出鍋。

4、接着調個油潑辣子，粗細辣椒麪混合好，加一點蒜泥，蔥花，白芝麻，接着燒點熱油淋到裡邊，可以繼續再加點生抽和醋，這樣蘸着吃非常開胃解饞。

不吃長時間保存的剩菜剩飯

進入穀雨節氣後，天氣格外暖和，加上空氣溼潤，使得微生物細菌大量繁殖，那麼我們的一些剩菜剩飯在保存的過程中也就容易變質，滋生細菌，有些通過高溫加熱也難以去幹淨。所以我們在做飯的時候要控制好量，避免剩餘，造成浪費。

這個季節又熱又燥，不妨多搭配些湯，開胃又解渴，滋潤也營養。

推薦食譜：白蘑菇香菜湯

1、準備幾個新鮮的白蘑菇，將其沖洗乾淨並擦乾，掰掉小尾巴。

2、另外再準備香菜和小蔥各一碟。

3、起鍋燒油，將白蘑菇倒進去，加一點熱水，然後反覆炒制，將其炒透，一直炒到變軟併發黃，通過鏟子將其攆成小塊。

4、在鍋中加熱水，繼續煮十分鐘，要將白蘑菇徹底煮熟，並且時間稍微久一點，鮮味也可以很好地釋放，加一點生抽，鹽，最後撒上蔥花香菜，就可以享用了。