古風燒肉店「禪燒肉」開箱 主推市日本佔率第一名「日本九州F1國產牛」等五大特色報您知

【旅遊經 洪書瑱報導】

燒肉因其食材口感,和齊聚烤肉的歡樂氛圍,近幾年在美食市場中掀起風潮,近期北中南皆有不少新的燒肉店開幕,其中位於高雄佔地百坪的「禪燒肉」也於7月底試營運,9月1日正式開幕!「禪燒肉」具五大特色,包括:進駐曾是老高雄人愛逛的熱鬧商場;二、中式建築風情;三、肉品主推市日本佔率第一名,爲坊間少有日本九州F1國產牛;四、燒肉、日料同時品嚐,爲燒肉店提供多元滋味;五、使用木炭來燒烤,爲燒烤食材增添炭烤香味,無形中增加美味!

餐廳保持原建築物的原始外觀,白色的長牆,加入古意的入口大門,有一種邀您走進時光隧道之感(攝影:洪書瑱) 餐廳呈現一種古風設計(攝影:洪書瑱) 香樟雕花件及牛腿(斜撐),皆由知名的東陽木雕大師純手工雕刻完成(攝影:洪書瑱)

禪燒肉餐廳座落的地點,進駐高雄歷史地標,曾是民國70、80年代之間老高雄人愛逛的熱鬧商場,餐廳保持原建築物的原始外觀,白色的長牆,加入古意的入口大門,有一種邀您走進時光隧道之感,而一進入餐廳,是一方古樸雅緻的銀杏木四合院,光是裝潢就斥資六千萬,建築特色結合了江浙一帶的四合院概念,猶如一處隱身於繁華城市中的清幽秘境。四合院選材講究,主結構使用不易開裂的銀杏木,再輔以具有驅蚊、醒腦功效的香樟木雕刻微透着清香,而且這些木材,還源來業者對木材的收藏,年代甚至還遠自清朝,而且建築手法採四圈採捲棚式(官棚)古法,所有香樟雕花件及牛腿(斜撐),皆由知名的東陽木雕大師純手工雕刻完成,營造出古色古香的「食」趣,加上店內播放着現代西洋音樂,有一種中西合併的衝突結合感,希望帶領客人走進一個與衆不同的用餐體驗。

漢白石百善大照壁(攝影:洪書瑱)

除了中式建築外,進入餐廳即可看到一座「漢白石百善大照壁」,此壁來自清朝時期,由於山西太原一戶王姓進士,二品文官的他,爲官三十餘載,一身清廉、熱善好施,更是造福當地的百姓,得到百姓的一致好評,在告老還鄉之際,由當地的富商鄉紳共同集資,特邀名匠花五年時間雕刻這座「百善照壁」,有百善之家、必有餘慶,澤福子孫之意,反面爲「五福棒壽」,有福到、壽到,福壽雙全的祝福,左右兩側爲「麒麟守財」,寓意財源廣進、雙麒麟納福等吉祥寓意!

使用木炭來燒烤,爲燒烤食材增添炭烤香味(攝影:洪書瑱)

禪燒肉的中式建築,不禁讓人想起華人的燒烤歷史!「燒烤」的料理相當久遠,從人類發現「火」後,即有燒烤,而華人世界相傳是人文始祖「伏羲」發明了燒烤,故被尊稱爲「庖犧」,遠至夏商時期,人們就愛吃烤豬肉和烤牛肉,甚至連宋代著名詞人「辛棄疾」筆下曾雲「八百里分麾下炙,五十弦翻塞外聲!」,其中八百里就是「牛」,就描寫烤牛肉這碼事,所以燒烤牛肉,可說是不分古今,而燒烤器具也相當多元,而禪燒肉使用木炭來燒烤!

提供多元肉品品項(攝影:洪書瑱) F1和牛扇子肉(攝影:洪書瑱) 美國Prime去骨牛小排(攝影:洪書瑱) 薄片牛舌(攝影:洪書瑱)

而店中使用的牛肉,不同坊間使用的和牛,它爲日本F1國產牛,是日本人最愛吃的牛肉,在日本市佔率第一!何謂日本F1國產牛,所指的是日本和牛與乳牛的第一代混種牛,只要在日本養殖約三個月以上,便可稱爲「國產牛」,F1國產牛肉質口感接近於 A3、A4等級的和牛,兼具和牛柔嫩細緻的油花與肉質彈性的雙重優點,而且還散發獨特的和牛香甜回韻,相較之下,比起和牛,有吃不膩口的特色,而且價格低於和牛約1/3~1/2,是肉品控高CP值選擇。

醬醃牛肉條(攝影:洪書瑱) 冰淇淋造型的「和牛冰淇淋」(攝影:洪書瑱) 避風塘牛肉鬆(攝影:洪書瑱) 和牛刈包(攝影:洪書瑱)

除了日本和牛混種飼育的日本國產牛F1外,店中也提供鹿兒島A5和牛、西班牙伊比利橄欖豬等高級肉品、北海道生食級乾貝、日本馬糞海膽、國產草蝦、在地時蔬……,讓顧客以平實的價格品嚐到傳承職人精神的燒肉美味。另外,主廚「餘宥叡」更是揉捻多年的廚藝經驗與在京都兩年學習日料、西方料理,爲客戶設計了「雙人套餐」及單點菜色,包括:私房秘製「醬醃牛肉條」、「雞軟骨」,另外,還有極具特色,包括:冰淇淋造型的「和牛冰淇淋」、「避風塘牛肉鬆」、「和牛刈包」與「紅燒牛肉麪」、「日本馬糞海膽握壽司」等,更是推薦給饕客品嚐!

目前提供6款雙人套餐,菜色豐富(攝影:洪書瑱) 雙人餐廳也提供蔬菜(攝影:洪書瑱) 套餐包含肉品、蔬菜與海鮮(攝影:洪書瑱) 除了燒肉外,也提供日料選擇(攝影:洪書瑱) 比目魚握壽司(攝影:洪書瑱) 海膽軍鑑(攝影:洪書瑱) 提供多款日料可選擇

餐廳星期一及星期四提供午間牛或豬單人套餐,其餘營業時間規劃了雙人套餐,雙人套餐有6種可選擇,甚中還包括不吃牛肉的饕客,設計「雅緻伊比利豬」等雙人套餐,費用約在$1,880~$3,980之間!主廚推薦「極致和牛雙人套餐」,菜色包括:日本F1牛小排、日本F1橫膈膜、日本F1牛肋條、日本A5和牛肩小排角切、澳洲和牛蔥鹽牛舌、西班牙伊比利豬梅花、椒鹽去骨雞腿排等7款肉品,另外還有生食級乾貝、野生草蝦、生食級花枝,以及山藥及綠櫛瓜等,另外,還有手卷、沙拉、米食、甜點與飲料等,而且席間還有老母雞湯野菜煮喝到飽,雙人費用$3280,等同每人不到2000元,就能吃到近20道食材及料理!而且爲了提供肉品多元滋味,席間提供芥味鹽、玫瑰鹽、燒肉醬、檸檬汁、蔥鹽等調料及醬料供饕客任意搭配!

提供燒烤秘笈(攝影:洪書瑱) 餐廳提供軟性飲料及調酒等多款選擇(攝影:洪書瑱)

除此之外,店中除了燒肉品項,也提供許多日料菜色,包括:每日供應由師傅團隊現場手捏的日式壽司作爲附餐,另也提供生魚片、手卷、握壽司等單點菜色,也爲這間燒肉餐廳打造出與坊間少見燒肉、日料同時品嚐的多元滋味。值得一提的是──每桌均附有主廚秘傳親授的「燒烤秘笈」,讓消費者吃學並用,而高等食材也提供部分現烤的桌邊服務,讓顧客享受貼心的用餐體驗。

爲慶祝開門迎賓之喜,禪燒肉推出三重送活動。一、即日起至8/15,於Google五星評論贈日本九州F1國產牛一份;二、即日起至8/31止,消費滿千送百元折抵券(折價券限下次消費使用);三、即日起至8/31止,消費滿千贈凱悅KTV免費歡唱一小時(期限內使用完畢至10月底)。

※.禪燒肉: 座位:102位 電話:07-2862888 地址:高雄市前金區中華三路124號 營業時間:11:30~21:30 (7/29試營運時間)  11:30~12:00 (9/1正式營業時間)