隔夜飯升級美味料理 肉香筍脆「古早味鹹粥」！

隔夜飯升級美味料理 肉香筍脆「古早味鹹粥」！（圖／中時新聞網）

說到臺灣料理，怎麼能少了古早味鹹粥？尤其在冷颼颼的夜晚，十分適合來碗熱呼呼的暖粥作爲宵夜。YouTuber 「肥大叔Fat Uncle」於頻道分享製作含有9種澎湃配料的肉粥，讓粥吃的營養又暖身。

食材分別爲米、筍絲、香菇、豬絞肉、蝦米、香菜、芹菜、菜脯、油蔥酥，肥大叔提醒若是害怕芹菜也可以以西洋芹作爲替代。將食材依序倒入鍋中拌炒均勻，炒至聞到香氣就可加入適量的水做爲湯的基底。

依照口味調整，加入雞粉、鹽、醬油及胡椒。待湯底沸騰，即可加入「隔夜飯」煮成稀飯，隔夜米粒的軟硬度與含水量相較剛煮出來的白飯，更適合煮成粥，口感上也會更爲順口。最後加上芹菜，一道美味的古早味鹹粥就完成了。

肥大叔表示，若是加上胡椒會很香很好吃，搭配上香菇絲，十分適合在冬天品嚐這一道「古早味鹹粥」。