個頭大就是好蟹？蟹太太：沒那麼簡單！

秋天一到,大閘蟹便成了餐桌上的寵兒,金黃的色澤和鮮美的滋味讓人垂涎。但挑選大閘蟹,可不是隻看個頭那麼簡單。蟹太太作爲知名品牌,爲大家總結了幾個挑選大閘蟹的小竅門,幫助大家找到最美味的蟹。

首先,要懂得區分公蟹和母蟹。大閘蟹的美味與季節息息相關。八、九月份,母蟹正值成熟,肉質肥美,口感最佳。而到了九月之後,公蟹開始成熟,此時品嚐公蟹最爲適宜。

那如何分辨公母蟹呢?訣竅在於觀察蟹的肚臍。母蟹的肚臍通常是圓形的,而公蟹的肚臍則呈尖形。

此外,蟹的背部和肚皮顏色也是品質的體現。優質的大閘蟹背部應呈青灰色,且表面光滑有光澤。如果背部顏色暗淡無光,可能意味着蟹的生活環境不佳。而潔白的肚皮,特別是那種晶瑩剔透的白色,則是蟹生活環境良好的標誌。

蟹爪的力度也是判斷蟹質的關鍵。好的大閘蟹,其爪子不僅大而且有力。蟹爪是蟹爬行的工具,有力的爪子通常意味着蟹體肥美。挑選時,可以觀察蟹爪是否有力,力量感十足的蟹是上佳之選。

當然,購買大閘蟹一定要選鮮活的,這樣味道才鮮美。將蟹翻轉過來,如果它能迅速翻身,說明活力十足,可以放心食用。反之,如果翻過去後長時間不動,可能就不夠新鮮了。

爲了確保大閘蟹的新鮮度,蟹太太建立了2000平方米的恆溫扎蟹間,室內溫度嚴格控制在18-23度之間,確保每一隻大閘蟹在處理和運輸過程中都保持最佳狀態,讓新鮮直達顧客手中。