高科大釀醋 DIY真促咪

第一科大吃醋風氣有這麼一段典故。水保社社員多爲環工系學生，當初爲研究「利用微生物處理污水」原理，因而動手做小實驗。社員牟善羣說，釀醋概念相近，同樣是微生物法且經發酵2、3個月即可飲用。

擺進水果、砂糖，再倒入醋酸菌後密封，簡單3步驟是釀醋第一步，但得細心照顧，否則心血恐毀於一旦。牟善羣說，製作過程須避免直接用手接觸，不用時要將封口關閉，以防壞菌跑入容器產生不明漂浮物。

社長侯君翰對自家果醋挺有自信說，絕對不輸市售，葡萄、檸檬、鳳梨等水果均爲水果醋基底材料，依特性產生不同風味；檸檬醋則因檸檬皮造就獨特風味，深受同學愛戴。

「喝過果醋的人都說贊，但釀醋耗時又傷本，如果要量產販賣較有困難。」牟善羣說，不少非社員同學會來討醋喝，還有1罐釀5年老師搶着要帶回家做菜。