飛花落院 推十道暮冬料理

鱒卵冬蔬茄泥將冒出芽的塔菇、冬筍和菊芋及日本花菜搭配茄泥，讓重視健康的現代人能攝取更多優質蔬菜。圖／飛花落院提供

飛花落院推出十道暮冬料理，由綠色野菜和富含能量的根莖類蔬菜爲起點，藉由冬野菜豐富層次帶出各式膠質濃郁海鮮，讓料理的美味不只有高級的食材，而是找到每一種食材最合適的料理方式，暮冬套餐每人3,680元＋10％。

由蕪菁蔬菜濃湯開始暖胃，整隻老母雞大火滾煮四小時，加上日本京都盛護院的蕪菁燉煮後打成泥，藉由蕪菁將雞湯膠質結合油質帶出鮮美濃郁感，再加上小松菜汁和金黃色奶油，像極了冬天雪地裡慢慢暈開的溫暖陽光。

鱒卵冬蔬茄泥將冒出芽的塔菇、冬筍和菊芋及日本花菜搭配茄泥，讓重視健康的現代人能攝取更多優質蔬菜；北海道的厚岸生蠔和根室海膽，佐以勃根地阿里哥蝶以及愛知縣義俠純米酒，如同盛冬中堆出的雪人和臺東鳳犁釋迦酒襯出各種水果香氣，精采餐酒搭配呈現更多豐富層次。

以東方美人的茶樹和紅茶全發酵製法的「美人紅」和「陳皮貴妃烏龍」，讓細緻高雅香氣及茶湯清甜回甘的後韻和季節刺身作完美相襯。

環保健康意識擡頭，飛花落院每個月推出一天蔬食日，112年起將每個月1日訂爲蔬食日，當天全天提供蔬食料理，讓蔬食成爲一種生活態度。（禁止酒駕‧飲酒過量‧有害健康）