範紅浪

本站教育訊花、鳥、魚、蝦、蟹、龍、鳳、仕女，一個個栩栩如生的雕刻作品從範廚師在手中誕生；南瓜雕、蘿蔔雕、泡沫雕，最難掌握的瓊脂雕，對範廚師來說都是小菜一碟，用時下的話語說是小CASE。範老師，名叫範紅浪，是江蘇新東方烹飪學校的一名雕刻教師，自從看了《雷哥老範》後，同事們便親切的稱呼他爲“老範”了。

其實範哥很年輕，說“老”是因爲他的雕刻技術老練。當人們問他是怎麼練得這手高超的雕刻技術時，他笑笑說：“多練習唄，最重要是要有耐心。”是的，即使是今天，在人們看來他的技術已到了爐火純青的地步時，依然可以經常看到他在課下、茶餘飯後之時，或者抱着個南瓜，或者對着塊泡沫，一雕就是幾個小時，我想這除了他所說的耐心之外，更重要應該是源於他對雕刻藝術的熱愛吧。

他現在擔任兩個雕刻晚班的班主任，在教學生時也反覆跟學生說要有耐心。在上第一堂雕刻課的時候，他就告訴學生們，雕刻一件作品，不論你是雕得好不好，像不像，都一定要雕刻出一件完整的作品。不要剛下了兩刀，覺得不好，扔了再重新來，這樣反覆下去，沒有耐心，永遠雕不出一件完整的作品。相反，每雕刻完一個作品，你都拿它和前一個作品相比較，找出優缺點，這樣纔會不斷進步。

在教學上，範老師也有自己獨特的方法。首先他會雕刻出一個完整的作品讓學生們參考。詳細的介紹作品的特點，重點注意事項，再同步的和學生們一起下刀雕，每下一刀便說明一下，再手把手幫助學生們修出正確的形狀，直到整個作品的完成。課後再要求學生按照課程的步驟自己來雕刻一個作品作爲作業。“我感覺這樣教課的效果是最好的，首先讓他們清楚整件作品的雕刻步驟、方法，再讓他們自己回想，綜合運用。”

班級裡有的同學對雕刻不感興趣，認爲學好熱菜就可以了，將來肯定能找到好工作的。他知道了以後，也不和學生多講，只是給他舉個例子：“如果你和另一個求職者同時去酒店應聘，你們倆的熱炒技術是一樣的，可是他同時雕刻也不錯，而你連一朵花也雕不出來，你認爲酒店會留下誰呢？”第二天，學生找到了他：“範老師，我一定要認真學好雕刻。”

雕刻技術也並不是每一個學生都能掌握得非常好，有時需要有一定的美術功底和悟性。也有學生找到他說老師，爲什麼我和別的同學一起學，卻總是雕得不如他好呢？範廚師也是耐心的再爲他詳細講解當天上過的課程，並針對學生提出的問題進行輔導。

範哥總是很耐性，學生幾乎從來沒見他發過火，其實他也有“發毛”的時候。有一次在課上，其它同學們都在專注地雕刻着作品，只有一個同學百無聊賴的在蘿蔔上東一刀西一刀，腳邊還東倒西歪的躺着好幾個浪費了的原料。範哥一看就火了：“同學們一人一個原料都在起勁的練習，你卻在這浪費原料。你看你，像你這樣，一個作品完成不了，還浪費了同學們的原料，你自己好好反省反省吧。”老師心痛的眼神，同學們批評的細語，讓這個同學的羞愧的低下了頭。第二天，他主動購買了原料交給了範哥：“老師，對不起，我下次再也不會浪費原料了……”

這只是在範哥工作當中發生的幾件瑣碎的小事，對他來說，是再平常不過的，用他的話說，我只是想把我所學到、掌握到的雕刻技巧教給這些同學們，讓他們能夠學有所長，所謂技多不壓身，多掌握一門技術總是好的……

江蘇新東方正是因爲有了像範廚師一樣平凡而又高尚的人們的無私奉獻，才能夠二十多年來美名傳遍天下，彙集天下名菜，培養廚師精英，這是人們共同的期望！