飯店抗疫商模 解封不退役

觀光飯店抗疫商業模式不退役

2021年新冠疫情入侵社區，全臺三級警戒、餐廳禁止內用，重創觀光餐旅業，面對疫情強襲，業者爲求生求存、被「催逼」出新營運模式創造營運動能。如今疫後解封、民衆生活迴歸常軌，晶華酒店、六福集團與臺北喜來登等飯店業者，不僅未將防疫期間變通產品或服務「除役」，反而要以品牌行銷概念繼續把餅做大，期能創造新的成長引擎。

臺北晶華2021年建立「晶華美食到你家」美食外帶外送電商平臺，防疫期間業績佔原餐飲營收高達55％～60％，更曾創下一週近2,000萬元營業額，成立至今三年累積近4億元營收。晶華餐飲副總羅明威表示，「晶華美食到你家」平臺已是成長引擎。

羅明威表示，爲將「晶華美食到你家」做大，將電商平臺與「點食成晶」會員紅利回饋結合，培養忠誠會員，商品並推陳出新，最新商品是針對高階商務會議的「九宮格五星餐盒」，以及週末家庭聚餐的「闔家分享餐」。

六福集團的「六福客棧便當」，除一般便當並有均價550元的企業會議便當，每年平均售出21萬盒。防疫期間月營收最高達400萬元。疫後六福持續拓展「六福客棧便當」佈局，近期插旗臺北美食一級戰區，進駐信義區地標臺北101 B1 Mia C’bon 超市開店。後續將搶攻「軌道經濟」外帶商機，鎖定捷運站周邊辦公大樓內上班族攻堅，也積極開發企業團訂並搭配虛擬通路，虛實整合相關通路擴大商機。

寒舍集團旗下臺北喜來登飯店自2019年中開發冷凍商品，2020至2022年防疫期間，平均每月銷售500～600組，單月最高業績約50萬元，相較疫情前的2019年底成長約65％。今年起寒舍集團開始將旗下各餐廳人氣料理開發爲通路商品，期望打入量販賣場。