法國研究：早餐食用非精製碳水 外表更具吸引力

麪包。（示意圖／路透社）

法國研究團隊發現，早餐食用非精製碳水的人比攝取精製碳水的人看起來更有「吸引力」。

法國蒙佩利爾大學（University of Montpellier）研究發現，食物會影響體內血糖和胰島素高低，而血糖與胰島素又會影響皮膚狀態，並對性荷爾蒙產生長期影響。

上述團隊發表於期刊《公共科學圖書館：綜合》（PLOS ONE）的文章指出，早餐食用精製碳水化合物會降低臉部外觀對他人的「吸引力」。

研究招募20多歲的男女性各52人，隨機分配成兩組食用熱量相同的不同早餐組合，實驗組食用長棍麪包配果醬、果汁和含糖咖啡，對照組則食用全麥麪包配乳酪、新鮮水果和無糖咖啡。

團隊分別測量受試者在用餐前後的血糖值，然後在相同環境下幫所有受試者拍照，最後將照片發給受試者之外的人評分，藉此評估受試者外觀呈現的年齡、性別以及吸引力。

研究第一作者、演化生物學家貝蒂卡特（Clarie Berticat）表示：「我們的飲食會對外表快速產生影響，飲食造成的生理變化可能會微妙地改變面部特徵，影響其他人對吸引力的看法」。

精製碳水會導致血糖升高，身體會隨之釋放胰島素阻擋血糖上升。但胰島素過高可能導致低血糖，並影響血液和皮膚狀態。在上述研究的設定中，只有精製碳水會導致低血糖。

聖安德魯斯大學心理學教授裴瑞特（David Perrett）指出，水果和蔬菜透過增加類胡蘿蔔素來讓皮膚更加美觀，而高糖飲食則可能加速皮膚老化。他表示：「血流可以非常迅速地改變皮膚外觀，當膚色反映出含氧血增加時，大多數人看起來更健康、更具吸引力」。