端午糉子吃不完 放冷凍庫不會壞？專家：外觀有「1現象」別再吃

端節連假第二天，也是端午節前夕，臺北的南門市場內外洋溢着濃厚的節日氣氛，攤位上擺滿了各式各樣的肉糉，從傳統的五花肉糉到創新的素食糉，應有盡有。記者林伯東／攝影

明天就是端午節，民間習俗要包糉子、吃糉子。專家提醒，糉子熱量高，除配蔬菜、少沾醬，吃完也要運動；並應避免準備太多、在冷凍庫放太久，若已結霜，就不建議再吃。

衛生福利部國民健康署提醒，每顆200公克的肉糉，熱量約達500到600大卡，60公斤成人需要劃2.9小時的龍舟，或慢跑1.2小時才能消耗，可以考慮分食，並少沾醬料、享用食物的原味，飯後多活動，維持健康體態。

不少人會一口氣買很多糉子囤着慢慢吃；馬偕醫院營養醫學中心副主任蔡一賢建議，家有多少人就準備多少，不要放太多、放太久，因爲就算放在冷凍庫，溫度也會隨着開關櫃門變化；尤其切勿蒸了糉子之後，吃不完又放回冷凍，建議復熱當次就吃完。

衛生福利部食品藥物管理署副署長林金富也指出，如果外觀有結霜，就表示食物已經有離開低溫環境，不建議再吃。

肉糉中沒有甚麼纖維質，常常又不小心一顆接一顆，導致整天肚子都很脹，蔡一賢說，可以搭配花椰菜、玉米筍等燙青菜，或搭配木瓜、小番茄等時令水果，吃完也可以與家人一起出門散步，有助消化。

蔡一賢並說，每年端午前後噎到就醫的人數都會增加，尤其老人小孩居多，建議混用雜糧包糉，讓顏色與微量營養素都更豐富，也較好吞嚥；糉料除了包豬肉，也可以加些豆乾，增加植物性蛋白質攝取；另外不少人會搭配醬料，但醬料不僅有額外熱量，也含鈉，注意勿攝取過量。