獨／部長的私房菜！　馮世寬「泡菜」秘方曝光

馮世寬獨家專訪《系列五》 ◎記者：楊佳穎、陶本和 ◎攝影：林世文、吳榮禹

文／楊佳穎

「有些味道，吃的是感情，吃的是歲月」，國防部聯合餐廳的一根柱子上，貼着這樣一張「傳統川味泡菜」的說明，還寫着「懷念老味道的文藝復興」，或許這就是國防部長馮世寬心中一角的浪漫。

接受專訪的這一天，配合國防部參訪活動，馮世寬搖身一變成了「大鵬爺爺」，除了當起導覽員，帶着實踐大學附設幼兒園的學童參觀部史館展覽，中午也與小朋友共進午餐，品嚐薯條、炸雞翅及小黃瓜肉片、青菜、布丁、養樂多等豐富菜色，還不忘「巡桌」，關心大家的吃飯狀況，一刻也不得閒。

忽然，馮世寬像是想起了什麼，起身領着《ETtoday東森新聞雲》記者，走向餐廳中的一根柱子，指着上頭「傳統川味泡菜」的說明，自豪笑說「我教他們的，真的啊！這跟別人不一樣，我們是整片醃」。他進一步說，這是10年前在山上跟別人學的，「這是鹹菜，吃牛肉麪要有的，這什麼都可以醃，花菜也可以，還有紅蘿蔔，還醃過洋蔥...」「四川泡菜辣、酸，也比較鹹一點，不像吃臭豆腐的泡菜甜甜的。」

眼見一旁官兵端來一甕現成泡菜，馮世寬也邀請記者現場「品聞」，並分享要醃出「好泡菜」，除了罐子要乾淨、不能使用熱水，還要加入花椒、生薑、辣椒，讓泡菜兼具酸、辣、香，「這些花椒都是好幾百塊一斤的！」另外，菜的品質也很好，沒有一個葉子是壞的。

他接着直盯那一大甕泡菜，滿意得說，差不多可以吃的時候，菜就會飄起來，「但我跟妳講，稍微再等一下，今天晚上吃纔是好的！」

另外，馮世寬也不忘突擊檢查聯合餐廳菜色，先是走到素食區，提到現在素食人口一天增加到300人，原本約僅5、60人左右，「因爲很多不吃素的發現素的很好吃」一旁官兵笑說。他接着巡視一旁自助餐區、甜點區，「我每天都會下來吃！」

事實上，國防部近期也不時PO出馮世寬與官兵一同用餐、同樂的照片，除了有穿着帽T，在廚房中與官兵一同做菜的身影，讓網友直呼「好親民」，去年舉辦「聖誕周」活動時，馮也前往餐廳與官兵一同拿起餐盤夾菜、盛飯，並端起「巨無覇漢堡」前往各桌與官兵分享，還打趣稱「好像聖誕老人」，展現沒架子的一面。

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