東京「哲面 緣」登陸臺灣 10日開幕期間限定拉麪免費吃！
▲哲面 緣的函館塩拉麪，在雞骨的湯汁中加入藻塩，成爲透明湯頭的塩味拉麪。（圖／哲面 緣提供，下同）
在日本擁有30間以上店鋪，來自東京的豚骨拉麪「哲面」，於1月10日在臺北推出亞洲新品牌「哲面緣」示範店，開幕期間前五天限定前50名的來店客人，可以免費享用170元招牌哲面，而且只要點豚骨拉麪系列（不包括拉麪沙拉、油拌麪），都可以便宜50元。
「哲面」是2006年創立於東京，但是卻將九州的豚骨拉麪發揮到淋漓盡致，創業11年來在日本全國擁有30以上店鋪的人氣拉麪店，這次創立海外新品牌，取名爲《哲面 緣》，「緣」字帶有「吉利」的意思，表示着好運降臨，也祈願所有來店的客人，都能因此有好事發生。
「哲面」美味的秘訣是在秘傳的湯頭，先將豬骨和雞骨熬煮10個小時以上，最後放入蔬菜、豬背油，濃郁的豚骨風味帶着清爽的口感，再搭配黑麻油，將深度跟香氣發揮到另一個口感層次。自制的極細麪條，嚼勁十足，可以將湯頭完全吸收，而且面的軟硬度可自行決定。哲面的吃法是在第一碗湯還沒冷、麪條沒變軟之前，吃完麪條，加點「替玉」變成第二碗麪，然後加入桌上免費的配料，先加入現磨芝麻、高菜，吃到一半後再加入紅姜和大蒜，湯頭形成另一種風味，最後再把剩餘的湯汁喝完。
「替玉」指的就是「再來一碗」，就是吃完第一碗的麪條，留下湯汁，再加上第二碗的面，在《哲面 緣》只要花20元就可以多一碗，食量大的客人，只要花30元，就可以無限量加面。《哲面 緣》除了招牌的「哲面」拉麪以外，還可以吃到日本人氣的道地拉麪，北海道三大拉麪之一的「函館塩拉麪」、「八王子醬油拉麪」，以及健康的「拉麪沙拉」。
▲拉麪沙拉，由沙拉和拉麪的麪條組合成的冷制沙拉，來自北海道的家常料理。
「哲面 緣」開封店地址：臺北市開封街一段20號營業時間：11:00～23:00電 話：02-2370-6377休假情況：全年無休
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