冬季暖胃 大港超銷魂鍋物

高雄火鍋各具特色,臺味十足的爆炒石頭鍋、湯鮮味美的汕頭沙茶火鍋、各家招牌麻辣鍋、酸白菜火鍋、港味、泰式、日式等異國風味,喝一口熱湯讓全人身暖呼呼。(圖片提供/大鍋頭 海鮮涮涮鍋)

【◎文/陳婷芳 ◎攝影/Carter ◎圖片提供/貳堂鍋物、天天泰 泰式火鍋、汕頭天天沙茶火鍋、冬鄉小廚、大鍋頭 海鮮涮涮鍋、春囍打邊爐、老孃鍋、拾貝鍋物ピックアップ、青木堂苓雅店】

暖胃佳餚是立冬之後不可或缺的一品,也是火鍋控最期待的季節,無論是口味多樣的個人鍋,或衆人團聚共享圍爐,寒冷冬夜一起享用熱呼呼的幸福美味!

一年四季火鍋搶搶滾,高雄火鍋市場競爭同樣激烈!臺味十足的爆炒石頭鍋、湯鮮味美的汕頭沙茶火鍋、各家招牌麻辣鍋、酸白菜火鍋,還有網羅港味、泰式、日式等異國風味,就連網美風的小熊牛奶鍋也颳起旋風,喝一口熱湯讓全人身暖呼呼,用味蕾環遊世界。

貳堂鍋物除了豐富鍋物選擇,自助吧供應逾40種青菜、火鍋料、肉燥飯、黑胡椒牛肉飯等。(圖片提供/貳堂鍋物)

C8高雄展覽館站-貳堂鍋物

位於三多商圈高雄大遠百旁的貳堂鍋物,是傳承自50年火烤兩吃老店的超人氣店家,近期自助吧全面升級2.0版,供應逾40種青菜、火鍋料,還增加肉燥飯、黑胡椒牛肉飯,讓人食指大動。

鎮店招牌墨西哥辣奶鍋,附上一整瓶高牧鮮奶。(圖片提供/貳堂鍋物)

加上新上市的金盞花雲朵赤味噌鍋、英格蘭巧達牛奶鍋新湯頭,八款湯頭充滿異國特色。鎮店招牌首推墨西哥辣奶鍋,西式香料炒制的墨西哥辣肉醬湯底,附上一整瓶高牧鮮奶,墨西哥辣椒取代中藥,異國香辣代替傳統麻香,讓人對香辣有了全新體會。同樣是鮮奶控最愛的巧達牛奶鍋,發想自大西洋上的漁夫料理巧達湯,使用牛奶、起司、蛤蠣燉煮出充滿海味的鮮香濃郁,超級道地。

• 貳堂鍋物

地址:高雄市苓雅區三多四路27號

電話:(07)331-2999

時間:11:30~14:30、17:30~01:30

FB:貳堂鍋物

交通:輕軌C8高雄展覽館站下車,新光路直行左轉中華四路,至三多四路右轉即可抵達,步行約10分鐘可抵達。

泰式火鍋香氣濃郁,是非常適合冬季暖胃的美味。(圖片提供/天天泰泰式火鍋)

C11真愛碼頭站-天天泰 泰式火鍋

網美風設計的天天泰泰式火鍋,看似迷你的單層建築,以高飽和度的白、橘兩色爲主色調,加上可愛的拱門造型玄關,前衛時尚感相當吸睛。戶外空間佈置仙人掌及多肉植物造景,搭配長椅凳,營造一處充滿熱帶氣息的城市小綠洲。

天天泰泰式火鍋提供多種泰式熟食小菜、飲料及甜品,色彩繽紛華麗。(圖片提供/天天泰泰式火鍋)

• 天天泰 泰式火鍋

地址:高雄市前金區五福三路124號

電話:(07)201-6866

時間:平日 11:00~14:00、17:00~22:00,假日 11:00~22:00,週一公休

FB:天天泰 泰式火鍋

交通:輕軌C11真愛碼頭站下車,經高雄橋往五福三路步行約10分鐘可抵達。

天天沙茶火鍋已飄香逾70年,許多顧客從小吃到大。 (攝影/Carter)

C16文武聖殿站-汕頭天天沙茶火鍋

民國36年就在鹽埕區大舞臺戲院後方開店,天天沙茶火鍋已飄香逾70年,是在地第一家汕頭火鍋店,當年歌廳秀盛行時,包括鄧麗君、賀一航等藝人經常前往光顧,常客也不乏政商名流,更有許多從小吃到大的老主顧。

天天沙茶火鍋高湯以黑豬大骨熬煮而成,加上扁魚酥湯底,湯頭愈煮愈香。 (圖片提供/汕頭天天沙茶火鍋)

汕頭火鍋三大好吃關鍵:沙茶要炒得香,湯頭要熬得醇,還要搭配手工新鮮食材。天天鎮店之寶的沙茶醬以30多種食材炒制約三小時,入口香濃提味,高湯以黑豬大骨熬煮而成,加上扁魚酥湯底,湯頭愈煮愈香,可搭配牛肉、豬肉及砂鍋魚頭多種選擇吃法,比臉大的炸豆皮、手工魚餃和燕餃都是店家自制招牌,是每桌必點。

• 汕頭天天沙茶火鍋

地址:高雄市鹽埕區七賢三路240號

電話:(07)551-8868

時間:11:30~13:30、17:00~22:30,週四公休

FB:汕頭天天沙茶火鍋

交通:輕軌C16文武聖殿站下車,從北瑞街7巷經壽星街至七賢三路,步行時間約8分鐘即可抵達。

冬鄉小廚提供猶如Fine Dining(精緻餐飲)般的服務體驗。 (圖片提供/冬鄉小廚)

C21A內惟藝術中心站-冬鄉小廚

曾獲高市府觀光局「2021大港吃鍋」共鍋組鍋王榮耀的冬鄉小廚,有別於一般火鍋傳統圍爐,提供猶如Fine Dining(精緻餐飲)般的服務體驗,從迎賓茶、眷村老味拼盤到特製甜點,都能從一道道料理感受店家盛情款待。

酸白菜火鍋使用天然發酵的大白菜,結合文蛤、蝦蟹等在地海鮮,湯頭愈煮愈鮮。 (圖片提供/冬鄉小廚)

• 冬鄉小廚

地址:高雄市鼓山區西藏街177號

電話:(07)521-0363

時間:11:00~14:30、17:30~21:30,週一、二店休

FB:冬鄉小廚

交通:輕軌C21A內惟藝術中心站下車,從美術館路往西藏街步行約5分鐘即可抵達。

大鍋頭海鮮涮涮鍋的「肉圈圈」美味又壯觀。(圖片提供/大鍋頭 海鮮涮涮鍋)

C21美術館站-大鍋頭 海鮮涮涮鍋(美術青海店)

位在高美館餐飲一級戰區的青海路上,大鍋頭海鮮涮涮鍋以獨家販售的「肉圈圈」帶動風潮,個人鍋物、多人套餐搭配豐富蔬食自助吧,不只超霸氣肉盤、超浮誇海鮮,還提供多達30種嚴選臺灣在地時蔬,從產地到餐桌新鮮開鍋。

生日壽星限定的牛奶小熊造型湯底,加上起司片在湯鍋裡慢慢融化,可愛又療愈。(圖片提供/大鍋頭 海鮮涮涮鍋)

• 大鍋頭 海鮮涮涮鍋(美術青海店)

地址:高雄市鼓山區青海路201號

電話:(07)552-3225

時間:11:30~15:00、17:00~22:00,週六11:00~22:30、週日11:00~22:00

FB:大鍋頭海鮮涮涮鍋 美術青海店

交通:輕軌C21美術館站下車,經美術東二路至青海路即可抵達,步行時間約12分鐘。

春囍打邊爐明誠店空間簡約明亮,適合三五好友歡樂聚餐。(攝影/Carter)

C24愛河之心站-春囍打邊爐(明誠店)

主打港澳味火鍋的春囍打邊爐,以正宗酸菜魚、番茄酸菜魚、金湯酸菜魚三種鍋物風靡饕客,近期推出獨特的「螺螄粉酸菜魚」,讓人躍躍欲試。

主打港澳味火鍋的春囍打邊爐,以正宗、番茄、金湯三種口味酸菜魚風靡饕客。(圖片提供/春囍打邊爐)

香港人、廣東人稱吃火鍋爲「打邊爐」,意指三五好友、家人團聚,圍在一起圍爐。港式火鍋首重煲湯,春囍打邊爐光是特色湯底就有10多種選擇,一鍋二吃的火鍋遠近馳名,店家特別使用雲林大埤鄉出產的酸菜,加上多種臺灣在地食材,如石螺、酸筍、酸豆、芥菜、南投埔里的米線等,先嗦粉、再吃魚,之後加入湯汁,酸香帶辣又濃郁的湯頭,涮肉煮菜簡直完美。

• 春囍打邊爐 明誠店

地址:高雄市左營區明誠二路396號

電話:(07)556-4965

時間:11:30~22:30

FB:春囍打邊爐

交通:輕軌C24愛河之心站下車,自博愛二路接明誠二路,步行時間約12分鐘即可抵達。

無論是個人獨享或歡聚共鍋,老孃鍋用新鮮食材及豐富湯頭滿足饕客味蕾。(圖片提供/老孃鍋)

C25新上國小站-老孃鍋oldmapot(河堤店)

老孃鍋也是從激烈競爭的「2021大港吃鍋」脫穎而出的個人鍋鍋王,九種湯頭包括蔬果大骨、松露蘑菇、松露奶菇、黃金泡菜、泰式酸辣、秘製麻辣、胡椒豬肚、胡麻豆乳、椰汁清甜等,光看湯頭名稱就知道食材講究、作工繁複,就連自制沙茶醬、茶香松青醬、姜蜜晶鑽醬、開胃酸醋醬、桔香味噌醬等醬料,也全是店家堅持天然、健康無添加自行研製。

老孃鍋曾獲「2021大港吃鍋」個人鍋鍋王,九種湯頭及自制沾醬別具特色。(圖片提供/老孃鍋)

• 老孃鍋 河堤店

地址:高雄市三民區敦煌路98號

電話:(07)392-9927

時間:11:30~03:00、週六日11:00~03:00

FB:老孃鍋oldmapot

交通:輕軌C25新上國小站下車,從大順一路往河堤路,轉進敦煌路即可抵達,步行時間約10分鐘。

C31聖功醫院站-拾貝鍋物ピックアップ

網稱會讓人痛風、流鼻血的超狂鍋底,讓人禁不住會心一笑!蛤蠣控最愛的拾貝鍋物,主打源於澳門的卜卜鍋,不但有新鮮肥美的蛤蠣吃到飽,加上冬季暖胃兼進補的麻油雞湯、當歸藥膳;或古法特製的麻辣、南洋風味的瑪莎曼咖哩,選擇多樣化。吃到飽品項有蛤蠣、白蝦、巴沙魚海鮮,加上季節限定的新鮮活體紅𫊻,滿滿新鮮海味讓人大呼CP值破錶。

拾貝鍋物ピックアップ。(圖片提供/拾貝鍋物ピックアップ)

湯底煮開後,一顆顆蛤蠣「啵啵啵」地迸開外殼,過程十分療愈,讓視覺、聽覺、嗅覺、味覺都獲得大滿足,涼涼天氣搭配麻油湯底滋補一下,撲鼻的麻油香氣讓人胃口大開,超鮮湯頭再加入嚴選牛、豬、雞肉和新鮮蔬菜,每一口滋味都是極致純鮮。

• 拾貝鍋物ピックアップ

地址:高雄市苓雅區大順三路222號

電話:0955-168-222

時間:16:00~24:30、週六日11:00~24:30

FB:拾貝鍋物ピックアップ

交通:輕軌C31聖功醫院站下車,沿大順三路步行約3分鐘即可抵達。

青木堂苓雅店以溫潤木質打造舒適的用餐空。 (攝影/Carter)

吃火鍋也能很文青!青木堂苓雅店鄰近高雄市文化中心,一進門就可見一面文化石牆打卡區,以溫潤木質打造用餐空間,讓人感到舒適又放鬆。

青木堂提供品項豐富的個人鍋物選擇。(圖片提供/青木堂苓雅店)

青木堂六款湯底以奶香起司和活力藥膳最適合冬季暖胃,偏愛香辣口味的饕客則推薦四川麻辣湯和松露剝皮辣椒湯。活力藥膳湯使用獨家調配的中藥材烹煮,加上枸杞、紅棗、蟲草花溫補,松露剝皮辣椒湯裡看得見滿滿的剝皮辣椒,用料超實在,清爽湯底喝起來甘香帶辣,隨鍋附一壺原湯,無論涮肉還是煮海鮮或蔬菜,都能體驗暖呼呼吃鍋的幸福感。

• 青木堂(苓雅店)

地址:高雄市苓雅區林泉街77號

電話:(07)726-1600

時間:11:00~22:30

FB:青木堂

交通:輕軌C33衛生局站下車,經四維二路,右轉和平一路,轉進林泉街即可抵達,步行時間約11分鐘。

【完整內容請見《高雄畫刊》2023年No.12】