冬季來新社 賞花海、嘗菇鍋
鍋物餐廳推出極品鴛鴦砂鍋，點一鍋同享「原木菇土雞」及「酸筍排骨」湯底。（王文吉攝）
菇神老闆林明順說明，幹香菇首重香氣，且容易保存，適合燉雞、熬湯、調煮成火鍋湯底。（王文吉攝）
2017新社花海節以「大地桌布」與「可食地景」展現農耕與生態美好平衡，主題展區「菇菇新樂園」所展示的香菇爲新社最主要特產，佔全臺逾6成產量，當地鍋物餐廳「菇神」結合招牌「半野生原木土雞鍋」及新研發的酸筍排骨鍋，推出極品鴛鴦砂鍋，點一鍋即可同時品嚐二種湯底口感。
「菇神」爲新社最大、最資深的菇料理餐廳，老闆林明順表示，冬天吃鍋，少不了添加各種菇類，乾燥香菇首重香氣，新鮮香菇反而沒什麼味道，乾燥菇和新鮮菇如何挑選、各自烹調方式爲何？有一定訣竅。
林明順說，新鮮香菇在烘乾過程中，會加熱到攝氏55度以上，此時菇體會釋放氨基酸，產生特有香味。烹調時，將香菇放入冷水中適度浸泡，香氣便會落入水中形成香菇水，用來燉雞、熬湯、調煮成火鍋湯底，都很適合。
林明順說，新鮮香菇主要品嚐甜味及帶爽脆的纖維口感，挑選時須注意表面是否乾爽、未出水、聞起來有淡淡香氣，摸起來不軟爛，如果以上條件均具備，才能算是好香菇。
菇神新推出「原木菇酸筍鴛鴦砂鍋」取用原木冬菇燉土雞湯底，搭配酸筍排骨湯底，前者香甘暖身、後者酸香開胃。此外，被譽爲最佳清腸胃飲品的玄耳露，嚴選嘉義彥廷農場、以環控栽培、第一次採收、養分最多的黑木耳，經高溫熬煮後，釋放高纖維及豐富膠質，特別推出買二箱送一箱優惠。