大葉三師生現做蛋糕真好吃 獲國際甜品大賽1銀3銅

大葉烘焙暨飲料調製學士學位學程的學生曾佳芬（左）和曹斐嬿，得到2023 FHC中國國際甜品烘焙大賽的銅牌。記者簡慧珍／攝影

甜點人人愛，大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰，帶領大二生曹斐嬿、曾佳芬參加2023 FHC中國國際甜品烘焙大賽，現場製作熔岩巧克力蛋糕、瑞士捲和磅蛋糕，得到1銀3銅的佳績。

世界廚師聯合會認證，上海餐飲烹飪行業協會、上海博華國際展覽有限公司主辦2023 FHC中國國際甜品烘焙大賽，全球793名選手參賽，2500多家廠商參展，活動頗具規模，大葉大學競賽成績是臺灣學生隊伍數一數二。

曹斐嬿得到熔岩巧克力蛋糕現場製作銅牌、瑞士捲和磅蛋糕現場製作的銅牌。今天她表示，比賽規定40分鐘內做出1式5盤的熔岩巧克力蛋糕，60分鐘內要完成兩條瑞士捲、5條磅蛋糕，時間壓力非常大，比賽前她把握課餘時間密集練習，因爲自己本來就喜歡烘焙，不覺反覆練習辛苦，反而感到收穫豐富。

獲得銅牌的曾佳芬說，在學校試做熔岩巧克力蛋糕的過程，她發現巧克力很容易偏甜或膩口，所以選擇加入覆盆子平衡蛋糕口感，因比賽要在40分鐘完成5盤一樣的蛋糕，她在校練習時一直緊張無法做好，老師蔡振彰耐心指導她不斷練習與調整，終於在比賽時呈現最好的一面。

指導老師蔡振彰說，大葉烘焙暨飲料調製學士學位學程的學生雖然大一從零開始，但繫上結合理論與實作，帶領學生一步步建立蛋糕製作基礎，進而學習不同類型的蛋糕手法及裝飾技巧，並鼓勵學生大二開始挑戰競賽，累積經驗，這次不僅學生得獎，他的盤飾甜品現場製作獲銀牌。

大葉大學烘焙學程學士班學生曾佳芬製作的熔岩巧克力蛋糕。圖／大葉大學提供

大葉大學烘焙學程學士班學生曹斐嬿比賽得獎的瑞士捲和磅蛋糕。圖／大葉大學提供