春節保“胃”戰，再美味也要張弛有“肚”

春節期間，面對豐盛的美食，有些人會把持不住，開始暴飲暴食，腸胃道嚴重“負載”，部分人會表現出嘔吐、腹瀉、腹脹、噯氣等情況，最終把“美食”吃成“傷食”。

江蘇省中西醫結合醫院臨牀營養科營養師相小多介紹，年菜多以“高熱量、高油脂、高糖多鹽”特點爲主，春節前後，前來就診的人羣多集中在結石、痛風、肥胖、“三高”患者中，尤其是因暴飲暴食誘發急性胰腺炎的患者。

“急性胰腺炎最快飯後2小時內即可發作，如果上腹正中或偏左部位，持續出現像刀割一樣的腹痛時，應立即禁食並前往醫院。”相小多說，對本身患有胃腸道慢性病的患者而言，暴飲暴食、飲酒還會引起胃腸道出血、胃穿孔。她建議，盛宴味美但不能貪多，年菜搭配要講究均衡搭配，做到菜裡有葷有素，主食裡有粗（糧）有細（糧），保證新鮮蔬菜的充足攝入，成年人建議用量一天一斤。

過年了，糖尿病患者和需要控制糖分攝入的人羣想嚐嚐甜味，怎麼辦？相小多建議，不妨試試羅漢果這種藥食同源的果子，甜度是蔗糖的300倍卻不易升糖，也不會像蔗糖、果糖一樣被身體吸收造成負擔，是理想的甜味劑，幾乎可以代替白糖使用。

她介紹，羅漢果具有清熱潤肺、利咽開音、滑腸通便的功效，除了使用果肉泡水、搭配花茶，還可以煮粥燉肉豐富口感，不過要注意的是，羅漢果性涼，脾胃寒弱人羣需謹慎食用，糖尿病患者也只建議偶爾攝入。

年菜裡少不了需要長時間燉煮的菜品，放鹽的時機也是門大學問，如果時間過早，會讓鹽分持續滲透進肉裡，導致肉鹹、柴硬口感變差。專家建議，不妨等菜品出鍋前再放鹽，既能改善口感還可以減少含鹽量。腎臟疾病患者和需要遵循低鹽飲食的人羣可以使用肉桂替代部分鹽，它不僅能去除肉的寒性和腥味，還具有散寒止痛、溫通經脈的功效，更適合在冬天搭配使用。

春節期間吃得太盡興，一下子胖了許多，怎麼才能在返工前既健康又快速地瘦下來呢？相小多表示，體重短期內快速增加，不全是熱量過剩，形成脂肪，也有可能是年菜吃鹽較重，儲備了一部分水分在體內，造成的水鈉瀦留，這種情況可以試試短暫1~2天不吃鹽或進行“5+2輕斷食”療法。

據瞭解，輕斷食是身體的自我清潔修復，指在一週7天裡，正常飲食5天+輕斷食2天。相小多強調，輕斷食期間，每日熱量控制在400~500大卡，一天食物攝入可參考主食25克+新鮮蔬菜500克+水果200克+1份優質蛋白質，再根據自己飲食習慣選擇搭配分至三餐食用，不能只吃一餐或者兩餐，食物要多挑選低熱量、高營養密度菜品，如新鮮蔬菜、魚蝦、牛肉，以此形成熱量缺口，促進代謝，排出體內多餘水分。

專家提醒，實施輕斷食療法前要確認自身身體情況，患有基礎疾病、正在服用藥物或者身體虛弱的人羣不能貿然開始，也不建議長期進行以免損傷身體機能。

通訊員 屈璟秀 羅鑫 現代快報/現代+記者 張宇