川雅川菜 推年終饗宴

「川雅」位於微風南山星空塔46層，欣賞眼前臺灣地標「臺北101」將爲您演繹的絕美璀璨跨年煙火秀，「川雅」與您一同迎接嶄新的2025年。圖／川雅餐廳提供

以「優雅的吃川菜」而爲人所知的「川雅」位於微風南山星空塔46層，擁有大面窗景，可眺望西南面臺北市美景，而首次迎來跨年的川雅，2025跨年套餐中的每一道料理都是川雅緻力於深研各種麻感與辣感、玩味各式食材的見證。

從開幕以來必點經典招牌「涼菜六宮格」開始，舌尖會經歷從微辣、麻香，再到清鮮與回甘，綜合了多層次的川式風味，展現的立體豐富味覺變化，極具巧思，緊接着爲配合跨年主廚傾心研發、推出期間限定之作「青花椒海皇焗蟹鬥」，這道主菜是擁有川式風味的蟹蓋，以新鮮蘭花蟹肉爲基底，拌入青花椒與多種海鮮、蔬食，細嚼中飽含奶香與海鮮鮮味的交織，上桌便能聞其、品其透着的青花椒微麻香氣。最後更有細緻優雅的點心「天鵝酥」與甜湯「燕窩芋茸燉鮮奶」在冬日寒意裡暖心又暖胃。

本月川雅同步推出《季節嘗味》秋冬季節套餐，以鮮蟹、東星斑、軟殼龍蝦等珍饌作爲主食材，透過多樣烹飪技法詮釋，帶出不同的口感與風味。套餐中含有全新菜品「黃酒汁燒星斑柳」，以油泡烹調東星斑柳，搭配寧波糯而彈韌的年糕，並淋上以花雕酒、豆瓣醬與豌豆等調料熬煮而成的濃郁醬汁，嘗一口便能夠感受到豆瓣發酵香與花雕酒香的雙重香氣享受，充斥於齒頰之間揮之不散。