吃自助餐也能減肥？ 專家傳「夾菜秘訣」...快夾滷雞腿！
吃自助餐也能減肥？外食族首選之一的自助餐，雖然方便但也給人偏油膩的印象，常讓民衆在夾菜時戰戰兢兢，深怕選到地雷配菜。對此，專家認爲只要在選菜上稍加調整，便能讓自助餐變身減重好物，整餐下來不僅營養均衡，總熱量又不到600大卡，想變瘦就夾滷雞腿來吃吧！
▲營養師推薦主菜選滷雞腿，可補充蛋白質同時又不會太油膩。（圖／記者曹悅華攝）
營養師孫語霙表示，若想讓吃自助餐成爲「享瘦」的事，必須在菜色上有所把關，以下就配菜、主菜和煮食「3方面」做說明：
1.配菜
若以3樣配菜來看，可以2樣選各色蔬菜、菇類、海帶等，藉此補充膳食纖維；另外1樣則挑雞蛋（蒸蛋）、豆腐或豆乾等熱量低又富含蛋白質的食材。
2.主菜
營養師建議夾1樣蒸、煮、滷、燉手法的魚肉類，滷雞腿、蒜泥白肉和清蒸鱈魚都是不錯的選項，可補充蛋白質又不會太過油膩。
▲主食部分，建議以糙米、紫米和地瓜飯取代白飯。（圖／達志／示意圖）
3.主食
想減肥的民衆，飯量可以減半，其中又以糙米、紫米、地瓜飯爲佳，不僅能增加飽足感還可促進腸胃蠕動。
最後提醒，除了要在菜色上有所堅持外，也要避免盤底菜汁，因爲其鹽分和油脂含量高；另外自助餐店常附紅茶、冬瓜茶或是養樂多，屬糖分含量高同時營養價值又低的飲品，應減少攝取，真的口渴的話可以去買無糖茶飲，較不會有糖分攝取超標的問題。
孫語霙營養師，中國醫藥大學營養系學士、體重管理營養師、運動營養認證、保健食品工程師認證，現任生技公司營養師／講師、肥胖研究學會會員，專長爲保健食品處方、體重控制、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：營養師愛碎念-孫語霙營養師。
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