吃味精比尼古丁還可怕！食品成分有這10種名稱要注意
▲許多人會在食物中添加味精用以增加風味。（圖／記者李佳蓉攝）
文／ 泰‧波林吉
如果你去過中式速食店，或許會看到貼在窗上的標示寫着：無添加味精。這是讓消費者知道餐廳的餐點裡未添加一種名爲「麩胺酸鈉」的化學添加物，因爲許多人對它會產生不好的反應。味精能讓食物變得更美味，但有個陷阱是，味精是你吃進身體裡最不健康的物質之一，比酒精、尼古丁甚至許多藥物還糟。
味精發明於一九○八年，它呈現了某種海帶萃取物裡的天然提味效果，但它也攻擊血腦屏障的致命點—下視丘，使神經毒素侵入大腦，造成癌症。
羅素．布萊洛克博士在著作《興奮性神經毒素：致命的味道》中談到興奮性神經毒素，闡述這些狡猾的化學物質如何躲過大腦的防衛、霸佔神經元受體，導致神經元極度亢奮，最終邁向死亡。許多吃進興奮性神經毒素的人，提到有頭痛、憂鬱、心臟方面的問題。
味精也和肥胖有特定相關性，因爲它使胰臟製造比正常多三倍以上的胰島素。有些食物商試圖將它們產品裡的味精以某種名稱含混過去，包括以下名稱：
1. 含麩胺酸及含有麩胺酸鹽的東西
2. 任何水解過的東西
3. 任何含有蛋白質或蛋白質強化的東西
4. 鈣和酪蛋白鈉
6. 含有酵素及酶改的製品
7. 含發酵或含蛋白酶的東西
8. 明膠
9. 醬油或醬油萃取物
10. 天然風味和香料