吃味精比尼古丁還可怕!食品成分有這10種名稱要注意

▲許多人會食物中添加味精用以增加風味。(圖/記者李佳蓉攝)

文/ 泰‧波林

如果你去過中式速食店,或許會看到貼在窗上的標示寫着:無添加味精。這是讓消費者知道餐廳餐點裡未添加一種名爲「麩胺酸鈉」的化學添加物,因爲許多人對它會產生不好的反應。味精能讓食物變得更美味,但有個陷阱是,味精是你吃進身體裡最不健康的物質之一,比酒精、尼古丁甚至許多藥物還糟。

味精發明於一九○八年,它呈現了某種海帶萃取物裡的天然提味效果,但它也攻擊血腦屏障的致命點—下視丘,使神經毒素侵入大腦,造成癌症

羅素布萊洛克博士著作興奮性神經毒素:致命的味道》中談到興奮性神經毒素,闡述這些狡猾的化學物質如何躲過大腦的防衛、霸佔神經元受體,導致神經元極度亢奮,最終邁向死亡。許多吃進興奮性神經毒素的人,提到有頭痛、憂鬱、心臟方面問題

味精也和肥胖有特定相關性,因爲它使胰臟製造比正常多三倍以上的胰島素。有些食物商試圖將它們產品裡的味精以某種名稱含混過去,包括以下名稱:

1. 含麩胺酸及含有麩胺酸鹽的東西

2. 任何水解過的東西

3. 任何含有蛋白質或蛋白質強化的東西

4. 鈣和酪蛋白

5. 含酵母製品

6. 含有酵素及酶改的製品

7. 含發酵或含蛋白酶的東西

8. 明膠

9. 醬油或醬油萃取物

10. 天然風味和香料

本文摘自《癌症的真相》/ 泰‧波林吉(健康研究者前任健美比賽選手)/方智出版