吃鳳梨刮舌！網曝顯微鏡下「上千細針」害的？專家揭真相

吃鳳梨爲何會刮舌，顯微鏡下驚見「上千細針」，引起網友討論。（圖／shutterstock）

很多人吃鳳梨都曾有過刮嘴巴的經驗，TikTok上一位網紅科學家分享，將鳳梨果肉放到顯微鏡下方觀察，會發現果肉上充滿着細小的「針晶體」，而這些針晶體會刺破口腔細胞中的細胞膜，使得嘴巴出現刺刺麻麻的感覺，引起網友討論。

一名網紅科學家最近在TikTok上發佈影片分享，每次吃完鳳梨都會覺得嘴巴刺刺麻麻的，許多人很好奇背後的原因，這次他切下一小塊的鳳梨果肉，將其放到顯微鏡底下檢查，結果竟然發現上千根細小的「針」。

原PO解釋說，鳳梨果肉中含有上千根「針晶體」，當人們吃鳳梨的時候，這些針晶體可能會刺破口腔內部細胞的細胞膜，使得嘴巴出現刺刺麻麻的感覺。不過，雖然背後的原理聽起來有點可怕，但他不認爲這會阻止他繼續吃鳳梨。

原PO也說，奇異果、葡萄、芋頭和山藥也都含有大量的針晶體，這些針晶體遏止食草昆蟲吃掉他們的果實，具有保護種子的作用。且針晶體與其他化學物質產生共同作用的話，可以增強效果。

貼文引起網友討論，「我一直以爲是過敏」、「我的女兒在6歲的時候，自己吃完一整顆鳳梨，結果因爲嘴巴痛哭鬧許久，然後她現在15歲了，至今都不敢再吃」、「難怪媽媽老是說，不要一次吃太多鳳梨」、「我們在吃鳳梨的時候，鳳梨也在吃我們」。

但事實查覈中心諮詢多位專家，確認影片中顯微鏡觀察到的是鳳梨草酸鈣針狀結晶，但影像未解釋比例且有嚇人的視覺效果，實際上「針狀結晶」小到無法以肉眼辨識；而草酸鈣結晶也不是鳳梨獨有，多種蔬果均含有草酸鈣結晶，食用時卻無明顯刺痛感。

專家分析，鳳梨刮舌頭的原因有多種說法，目前最主流說是鳳梨含有鳳梨酵素，鳳梨酵素會分解口腔黏膜的蛋白質造成刺激感，草酸鈣針狀結晶可能會讓刺激感加乘，但並非刮舌的主要因素。而影片中的網友並未自稱是科學家，拍片的方式也不科學。