超厚鯖魚、多汁牛小排　鷹堡52超讚的頂級海陸套餐

圖、文／熊喵Rudy從招待所變身燒烤餐廳，鷹堡52仍屹立不搖，套餐質量兼具口味多變，羊排牛排搭海鮮豐富完美。 說起熊對鷹堡的認識，大概要回到十年前，那時候熊纔剛進媒體圈不久，有次公司聚餐的地點，就選在松江路的鷹堡舊地址，第一次走進看似住宅的庭院裡，再循着迴轉樓梯步上二樓看似一般的鐵版區有個師傅，熟練的爲自己倒上一杯酒，跟每位來的客人閒話家常。

輕鬆寫意的感覺，搭配像是招待所的私密環境，在裡面用餐的人都是很懂美食的老饕，兩次到訪雖然不算多，但兩次用餐都感受到羊排與牛排的好味道（熊照理說是不敢吃羊的）。

很正點的海鮮深刻的經驗一直都在心底留存，也讓熊對鷹堡兩個字跟好肉好海鮮劃上等號。其實，鷹堡一直都是立榮海運的招待所，原本是沒有對外營業，但後來大家實在太喜歡，所以才應所有人之要求，成爲一家正式的餐廳。

而熊跟喵這次有機會接受鷹堡邀請，到訪位於內湖路二段的鷹堡52用餐（就在碧湖公園旁的高級住宅區）。其實在進門前，熊一直有種開心又懷念的感覺，這幾年雖然吃過很多美食。但鷹堡的那種低調與不花俏的風格，一直讓熊很喜愛（連喵都說，原來這就是念念不忘的鷹堡啊！）好的，在進門前先拍幾張外觀，稍微跟大家解釋一下，基本上鷹堡52是一個晚餐才營業的餐廳（只有週日中午有開），如果一般日的中午想吃，總體消費就要滿10000元即可（鷹堡有低消每人1000元），中午的營業時間是十二點到下午兩點半（當然也不會趕人啦），晚上的部分是六點開始，大概到晚上十點十一點左右（也是看大家用餐狀況決定）。另外，有一點很貼心的地方，因爲這裡離捷運站（可以搭到文德站）略有距離，所以不少朋友來用餐都會開車，但因爲處於住宅區所以不好找位置，所以鷹堡也爲用餐朋友準備了幾個車位（但先停先贏），所以需要的朋友，記得在訂位時可以問問服務人員哩！！好的，接下來就來看看鷹堡52的環境啦（這隻懶喵已經開始吃起來了。。），簡單介紹一下，左邊的區域教是鷹堡52的特色，有咖啡機有自助沙拉吧（想吃什麼自己拿唷！）一般來說，像這樣的餐廳熊跟喵很愛坐在吧檯區域，因爲可以跟何輝能主廚說上話，再加上還有機會看到他現場露一手，所以只要有空位，熊一定會要求坐在這裡啊！另一邊就是廚房區域，全開放空間可以讓大家一目瞭然（非常注意食材跟環境是這裡的特色）。當然，也有另一個用餐區域（這裡比較適合談戀愛跟聊天），感覺很雅緻，簡單中帶有私密的感覺，說真的，這裡當然不比很多新開的或是強調裝潢的牛排館或私廚餐廳，但這裡的味道，就硬是跟別人不一樣。換個角度，感受的到穩重的氣息，廚師跟服務人員都有點靦腆，雖然話不多但人都不錯。好的，看完環境就回到餐桌上吧！這部分是鷹堡的特色，自助式的沙拉吧！！別看這裡好像沒什麼特別，但裡面每盤都是新鮮夠勁口感超好，想搭配什麼自己加，三種搭配醬料想要什麼都行（也有難得的甜菜根）。咖啡跟茶包，都可以讓大家在用餐後享用。當然，這裡也提供寄酒的服務（好菜配好酒實在過癮）。 再來，就是餐桌上的搭配佐料，蒜頭醬油跟黃芥末（很臺式的組合），還有熊最愛的蒜味花生！！（實在太貼心也太合熊的口味了）海鹽跟胡椒。再來，就到了菜單時間啦！這次鷹堡52幫熊跟喵挑了1400元的菜色，以鷹堡的點菜方式來說，可以選擇套餐也可以單點（低消1000元），基本上這裡的套餐共分成三種，分別是1200 1400 1600元三種（都以現金結帳不外加一成）。

以菜色份量來說，1200的是五道菜色，1400與1600是六道菜色，五道菜色各有所長，也是走精緻卻多樣化路線，一般外面的排餐都是一種主菜，但這裡可以吃上兩種肉三種海鮮，很適合喜愛口感變化及真正在意食材的老饕造訪哩！

先來看看菜色部分，1200元有五道基本菜色，分別是羊排　牛小排　挪威鯖魚　南極冰魚　軟絲（最後再加炒青菜跟甜點），1400元的部分，會再加上一顆乾貝，而1600元的沒有乾貝但有一隻大蝦，如果是不吃牛或羊的朋友，也可以換成其他的肉類（等等可以拿喵的菜色做示範）。

稍微解釋一下，基本上套餐做法是讓大傢什麼都吃的到，但套餐菜色裡面的所有東西，包括羊排牛排甚至是任何菜色都可以單點，當然，單點的份量也會比套餐裡的份量更多一些，所以等等會一樣一樣介紹，也會註明是單點份量或是套餐，除了1400元套餐之外，鷹堡還幫熊喵各加了一隻雞翅（100元，只），再搭配一份鱈魚（300元），說真的份量非常夠了（光是沙拉吧就已經很夠吃了。。）說了這麼多，終於可以好好來吃東西了。沙拉吧看似簡單，其實非常精緻，想吃什麼拿什麼，愛吃多少拿多少！！鮮度都很好，搭配有點家庭感的盤子，就跟在家裡吃飯一樣輕鬆放心。南瓜湯跟麪包，不管是點套餐或是單點都有提供，而這裡的湯品都看主廚的安排與搭配，可能是南瓜也可能是花椰菜湯，雖然都屬臺式口味，但細膩度蠻夠的喔！走濃郁帶甜的南瓜湯，每一口都能喝到不膩口的自然香甜（甜度很明顯）

簡單的餐包，烤熱之後單吃或是搭配湯品沾食都很不錯，說真的，這就是鷹堡52的懷念度來源，沒有太誇張的變化跟做法，但就有一種回到家自取的溫暖感覺，就像坐在桌前等待爸媽烹煮出好料理，反而讓許久沒到訪的熊，感受到那種截然不同於設計式餐廳的味道（而且這裡的食材絕對不輸人。。。）

再隔了五分鐘左右，套餐的第一份肉品上桌啦，一上盤熊就急着搶拍，一碰盤子就發現蠻燙的，可不是因爲廚房失誤，而是希望能維持肉的溫度（很貼心的搭配方式），鷹堡52先以羊小排（單點每份1300元量更大，圖爲套餐份量）打頭陣，這是每個人點套餐時都能分得的套餐份量。如果沒有到訪過的朋友，可能會覺得鷹堡52的份量不多，熊也稍微跟主廚聊了一下，其實這裡在選用食材上很細膩，基本上一大塊牛肉或是羊排，有很多部分是應該被精修而不能直接上桌。所以在主廚心裡，只有把肉處理到最好也最精的狀況下，才能上烤臺之後給客人（好朋友）享受，也因爲這樣，在價位上並不算走平價路線，份量也不強調豪邁粗飽。

其實一上桌時，羊排是完全沒有流下一滴血水，表面所有熱氣跟肉汁都鎖在羊小排裡面，實在是精彩絕倫，一口咬下那種甜度跟香氣，根本不會讓大家聯想到羊肉的刻板印象，那種大家會說的騷味跟羊肉特殊怪味，在鷹堡的羊小排上絕不可能出現。

如果常看熊喵的朋友應該知道，熊幾乎是不吃羊肉的，但鷹堡52的羊小排水，無話可說就是精彩絕倫，就算怕羊肉也絕對沒問題。像是法式烤布蕾的羊排邊緣，脆口度十足又香甜啊！！ 好的，因爲喵不吃羊跟牛，所以主廚當然也能爲不吃牛羊的朋友更換菜色，所以對應羊排的第一道肉品，就換成豬腳（單點每份600元量更大，圖爲套餐份量），主廚很貼心地幫大家先分切，只能說精精巧巧的看起來很討喜。接下來是套餐的第二道菜色，也是熊的最愛牛小排（喵換成鬆阪豬，菜單上的名字寫的是豬排，頗有趣的做法）。極黑牛牛小排（單點每份1200元量更大，圖爲套餐份量），光用看的就讓熊熱血沸騰啦！！大概是五分熟左右的熟度，一上桌也是非常漂亮的外深內粉狀態，光是羊小排與牛小排的烤功，就能感受到何師傅的經驗與專注力。多汁甜美的極黑牛，只能說是極度濃郁又美麗，一口一口吃着心情就很好，整體而言，當然可以搭配海鹽或是蒜頭醬油，但，真正好的肉其實什麼都不必加，光吃原味就非常正點了。再來是不吃牛的喵，換成的鬆阪豬（單點每份400元量更大，圖爲套餐份量），以鬆阪豬來說，並沒有出現在一般套餐菜色裡面（但可供換菜使用），用百里香跟迷迭香處理過的鬆阪豬，雖然切的略厚但一點都不難咬，非常讓人驚豔！脆口卻好咬，不會太硬，搭配一些檸檬汁更能提出鮮甜感。一開始，熊跟喵對魚類及海鮮都沒有太大的喜愛感，沒想到接下來的兩份魚挪威鯖魚(左上圖)跟南極冰魚(右上圖)與軟絲，讓熊跟喵完全改觀。挪威鯖魚（單點一份兩片250元，圖爲一片的套餐份量），也是烤到微焦但酥香好味，光是顏色就讓人無法反抗！ 肉很厚，也沒有惱人的腥味，主廚建議可以搭配檸檬汁，但其實什麼都不加也很正點，肉質走細嫩路線，帶有一些油香吃來不柴（再加上刺不多，長輩跟小朋友也很容易入口）。再來，來自於南極的冰魚（圖爲套餐份量，每人半條，每條400元），一開始看起來，就覺得冰魚似乎沒有什麼特別（但清香感倒是很有特色）。來看張斷面，看起來不大隻的冰魚，肉倒是蠻多的耶（而且很Q彈，有點圓鱈的味道！！）。但這樣該怎麼吃呢？接着就看服務人員的現場剝刺秀！！夾子一夾一剝，整條魚刺都可以拿起來，簡單輕鬆大口吃，這纔是最幸福的事啊！很漂亮吧！！Q嫩帶勁的魚肉，只有鮮甜沒有一絲怪味，這兩道魚都是熊跟喵近期吃過很不錯的耶 ！再來，就是熊跟喵期待很久的乾貝（單點250元，1400元套餐內含菜色）。外表有點像是上了焦糖的感覺，說真的，現場更能感受到那種香味的氣勢，厚實程度跟湯汁不言而喻，下面墊着的海苔沾着乾貝汁實在好棒啊！

一般的大顆乾貝有時候容易比較乾硬或太彈難咬，但這顆就像是略軟的軟糖般，在脣齒間翻動好過癮啊！！ 菜色的最後一道，就是看似無奇卻超級好吃的軟絲！！（不誇張！）甜香夠味一點都不無聊，根本連檸檬汁都不必搭配，直接吃進去就可以；再來，如果是擔心難嚼的朋友，不管是長輩或小朋友都能輕鬆吃，這點完全不必擔心。 雞翅（100元，只），嗯！這道算是另外一個特色，因爲烤雞翅照理說並不算特殊菜色，但之所以會出現在鷹堡52的菜色中，就一定會有原因啦！相信大家應該都吃過烤雞翅吧？自己烤絕對失敗這事其實非常正常，就連有時候到外面用餐，不管是日式燒烤或是其他餐廳，也很容易發現過熟或是外焦內生的狀況，但從外觀來看，這隻雞翅無論內外都很正點哩！熱度都鎖在雞翅裡面（其實雞翅也蠻少這麼大隻。。）看似整隻的雞翅，其實裡面已經略爲處理過，只要用叉子分開，就可以不必啃的亂七八糟啦！！（非常好的味道，只能說一分錢一分貨，精緻路線果然厲害啊）  再來，這也跟雞翅一樣是屬於單點菜色，很紮實的鱈魚（300元，單點）。太過癮了，又是烤到金黃噴香超好吃的樣子。魚肉細膩且厚度太正點了，雖然鱈魚算是蠻常吃到的，但這裡的味道就是好啊！高雅又嫩口的味道很引人入勝，雖然吃到最後已經蠻飽的，但能吃到這道鱈魚更棒啊！ 再加上簡單的炒青菜，嗯！非常飽足的一餐。最後就是臺式風情的枸杞白木耳甜湯，這樣的結尾蠻不錯，飽足度非常夠啊！再來上一杯咖啡，呼！一頓完美又豐厚的燒烤大餐畫上句點哩！實際用餐的經驗來說，鷹堡52雖然比較資深也不花俏，但不管是食材跟燒烤方式都很專業，主廚更是在意大家的用餐感受，整體而言，如果是三五好友來品嚐美食，或是帶長輩或爸媽慶祝，鷹堡52都是非常適合的選擇唷！！ 本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【鷹堡52】

地址：臺北市內湖區臺北市內湖路二段103巷52號連絡電話：(02)26580074營業時間：P.M 6:00～11:00，週日P.M12:00～3:00也有營業(但中午部分也接受三到五天前預約，要滿一萬元即可接單開店)

建議：如果是初次造訪，建議可點1200元套餐，最適當人數是2到4位，整體口味臺式卻不無聊，越吃越有味道，吃完之後再想起來會非常懷念哩！