不止成都，川渝地區這三座小縣城纔是最該推薦的美食高地

在國內，川渝地區絕對是值得一去的美食高地。

在這裡，不僅有世界美食之都——成都，還隱藏了許許多多爲了吃也值得專程去一趟的美食小縣城，這裡重點推薦其中三個。

1.江油市

在大多數外地人的印象中，成都就是四川美食的中心。可江油絕對是個被低估的美食天堂。99%的訪客都是爲了吃而來，因爲這裡的美食世界真的太精彩。

江油人的清晨，從一碗米粉開始

說到江油米粉，你可能不熟悉，但是綿陽米粉你應該聽過，它可是大名鼎鼎的“細米粉鼻祖”，而江油便是隸屬於綿陽。

江油米粉分爲紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸，清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味，可以滿足不同食客對辣味的需求。

江油人最愛的早餐當然就少不了米粉，一把細粉稍微一燙撈出加上二兩牛肉，清紅對澆，再撒上香菜蔥花，軟爛入味的口感讓人回味無窮。

臊子更是江油米粉的精華，牛肉、肥腸、雞肉、筍子、海帶、豌豆、黃花菜……種類極多任意搭配。

店鋪推薦：茗惠米粉、德華開元米粉

世界級肥腸聖地，成都人的筷子已經伸過去了

江油是肥腸的故鄉，這裡是全國肥腸店最多的城市，中國最好吃的肥腸也在這裡。新鮮的肥腸，輔以花椒、幹辣椒、八角、蒜等天然香料燒製而成，味道香醇，口感輕薄。

江油肥腸有紅燒、乾煸、醬爆、回鍋、豆花等多種做法，不過最受寵的還是紅燒肥腸。。江油人用肥腸填滿一日四餐，大早上就開始紅燒肥腸配乾飯，特色是要配一碗飄着青蔥的酸香醋湯。

《風味人間》第二季中，在國內那麼多的肥腸江湖中，導演組獨獨挑了江油肥腸來作範例。《早餐中國》、《舌尖上中國》也都相繼專程前來拍攝。

店鋪推薦：小小吃、周肥腸、川羅肥腸

數牙籤的迷你串串，敢和鉢鉢雞叫板？

江油的冷沾沾美味不輸樂山鉢鉢雞，在江油，牙籤可以串萬物。

冷沾沾用一根小小的牙籤串起藕片，土豆，豆皮，海帶，玉米，香腸，魚豆腐，鵪鶉蛋，撒尿牛丸等等美食，葷素搭配。

但冷沾沾的重點在那碗提香氣的蘸料，可以根據食客的喜好選擇不同的味道：麻辣清湯，香油碟，泡椒碟，小米辣，幹碟，酸醋等等。

一般吃沾沾的店裡還會有炸土豆，炸涼粉，炸茄餅，炸涼皮等供你選擇，幾毛錢一串，帶着50塊錢過來可以吃到飽。

店鋪推薦：獨品坊、江油特色冷沾沾

夜晚煙火繚繞，宵夜江湖必須開整

在川地，幾乎每一座城市的燒烤都不錯，江油自然也不例外。

江油除了有必吃的米粉、肥腸外，夜晚的美食江湖也不能小瞧。而燒烤正是宵夜檔最受歡迎的美食之一。

在江油，衆多的燒烤攤一到夜晚就燈火通明開店迎客。

江油燒烤是一碟一碟的，有點像韓國烤盤，菜品豐富，各種烤肉串、烤魚、烤蒜香大排、甜土豆片......還有一份份的火鍋粉、燒涼粉、冒菜、冷菜等等，選擇多多。

江油還有燒烤一條街，來一瓶啤酒就能和朋友聊到天亮！毫不誇張地說，這裡的燒烤一點都不輸淄博燒烤。

店鋪推薦：三笑、黃記香嘴巴烤莊、後門兔頭

不能錯過的四大江油特色

01.幹餅子夾涼麪

幹餅子夾涼麪是江油的一大特色，脆脆的餅子，配上拌好的涼麪，一口咬下去，又脆又Q彈，在江油吃過之後去了外地都會忘不了。

02.江油太安魚

太安魚是江油特色美食。味道鮮美自然， 或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，有很多口味。

03.江油柴火雞

柴火雞是以土雞和秘製配方爲原料，以土竈、柴火爲工具烹飪出來的雞。

吃完了雞肉還能烤玉米餅，香香糯糯的口感帶一點甜味，逛完西山公園之後可以在附近的農家樂嚐嚐。

04.武都冰粉

如果說在成都重慶吃火鍋，冰粉是標配的話，那武都的冰粉更是當地人的標配。

細細的冰沙，滑滑的冰粉，再配上各種堅果，葡萄乾，紅豆，最後淋上紅糖水，一碗冰粉就這樣誕生了。有的人在炎炎夏日刻意跑到江油武都，只爲吃一碗最正宗的武都冰粉。

2.萬州市

提起萬州，許多人的第一反應就是風靡全國的“萬州烤魚”。

但作爲長江的十大港口之一，碼頭文化早已刻入萬州的基因中，這裡便也應運而生了種類豐富的美食。

萬州烤魚，憑什麼香動天下？

在萬州衆多美食中，最經典的要數烤魚了。大致世界上只有兩種烤魚，一種是別地的，一種是萬州烤魚。

萬州烤魚之所以能名聲在外，主要是其味道鮮美，特別是香辣口味的。

萬州烤魚美味的秘密在於用料和一系列的製作步驟。

首先需要挑選一條好的魚，一般是草魚、鯉魚，也有用黑魚的。將活魚現殺現烤，然後夾在一個網狀的鐵板中，架上炭火，不停翻動，這一步基本保證了魚皮的入口焦酥。

之後將魚兒移到烤盤上，把調配好的湯汁煮開後澆上去。麻辣、泡椒等最經典老味道是最受食客歡迎的。最後一步還要加上各種配菜，常見的有魔芋、藕片、土豆、黃瓜條、洋蔥......吃一口，魚肉麻辣鮮香，配菜一個個吸飽湯汁，真的好吃。

店鋪推薦：翻胎廠烤魚、小舅母子烤魚

離開萬州，就沒有好吃的面了

01.雜醬麪

萬州人常吃的，當首推雜醬麪，它是萬州三絕之一。

油熱放肉，變色後放入蔥、姜、香菜，待炒出香味後倒入黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖，之後再放入蔥末、香油，翻炒均勻後起鍋。

醬炸好後和配菜、面一起拌勻。剛出鍋的麪條幹溜溜，比一般的鹼水面更多幾分筋道，吸進嘴裡，就成了萬州人的鄉愁。

店鋪推薦：萬縣麪館、劉國濤老雜醬

02.海包面

海包面其實就是餛飩，即重慶的抄手。它將山胡椒揉進肉餡中，使得海包面具有獨特的風味。

海包面用豬肉、牛肉餡等都有，加上麻辣味、酸辣味的佐料，吃起來非常鮮美。也可以加各種澆頭，或者與麪條配合起來成爲一碗“鴛鴦面”。

店鋪推薦：張大娘麪館、海包面（多家分店）

03.涼麪

萬州的涼麪不同於普通涼麪，它沒有加芥末，味道更加純天然。

特別是夏天，悶熱的天氣吃一口辣味之後神清氣爽。有的還會配上豆芽或雞絲，口感更加豐富。

店鋪推薦：程涼麪、冉涼麪、萬縣麪館

萬州本地的兩大王牌美食，小火鍋和格格

01.小火鍋

雖然成都火鍋曾經以香料的豐富爲自己贏得了一方天下，不過現在整個西南地界的地頭蛇，還是麻辣熱烈的重慶火鍋。

而萬州人對火鍋的熱情也不一般，但口味嗜好與重慶又不大一樣，他們專愛小火鍋。

與包羅萬象的紅油大火鍋相比，小火鍋可以說只是一道主菜，更不是架在火上長時間燙煮的吃法，而是店家在後廚煮好，拿一小口不鏽鋼鍋仔端上桌。

它的湯底通常使用骨頭湯或雞湯，也就清湯、紅湯兩種，搭配上各種食材，如蔬菜、肉類等，味道鮮美。如果你來到萬州，可以去陶家坪或者附近的餐館嚐嚐。

店鋪推薦：樓外樓小火鍋、米大鍋重慶火鍋

02.格格

萬州美食有三絕：烤魚、格格、雜醬麪。

格格分爲羊肉、肥腸和排骨三種口味。它由芋頭、洋芋、紅薯等材料製成，上面鋪有拌好調料的肥腸、排骨和羊肉。然後將這些材料重疊在一起蒸熟即可，口感鮮嫩。

店鋪推薦：秦二哥格格、耿格格

萬州街頭巷尾的小吃，哪個都別錯過

01.蘿蔔絲油錢

蘿蔔絲油錢的製作比較簡單，把麪漿塗滿月牙型凹槽做外殼，再加入蘿蔔絲或土豆絲，放入油鍋中煎炸即可。

蘿蔔絲油錢是萬州人從小吃到大的街頭小吃，吃起來外酥內嫩。

店鋪推薦：衛校土豆、巷子深格格

02.雞嗉子粑粑

雞嗉子粑粑和雞沒有關係，它是碳水包碳水。

首先將糯米蒸熟，然後加入花椒、鹽、味精和胡椒粉混合均勻，做成團待用。然後將麪粉做成麪皮，包好糯米糰和鮮瘦肉，壓成圓形煎熟即可。吃起來軟糯、香甜，非常美味。

店鋪推薦：小平酒玖、渝尾巴烤魚

03.酸辣粉

萬州酸辣粉以酸辣可口，配菜豐富而聞名。

萬州酸辣粉的特點是用特製的佐料調製的酸辣粉，酸味和辣味相互融合，口感非常棒。

店鋪推薦：老字號稀飯廠酸辣粉

3.簡陽市

簡陽，也是一座低調的寶藏城市，名氣雖不及樂山、自貢，但它光憑一碗“羊肉湯”就可以稱霸整個四川！

愛上簡陽，從一碗羊肉湯開始

說起簡陽，大多數人第一個聯想到的畫面便是一碗奶白的羊肉湯。簡陽羊肉湯已成爲簡陽當之無愧的城市美食名片。

簡陽羊肉湯擁有1000多年的歷史，正宗的簡陽羊肉湯一定要用龍泉山長大的大耳羊，再經過洗、漂、熬、炒、燉、煮等工序製作而成。

其肉質細嫩、肥而不膩，湯底呈奶白色，再來一份羊肉湯必備的幹海椒蘸碟，夾一塊羊肉裹上辣椒麪入口，一碗湯兩口肉，吃起來回味悠長。

據統計，簡陽市的羊肉湯餐館也已經有了800多家，遍佈大街小巷。比較知名的有上過央視的廖世、川A大軍摯愛的野狗、本地人都會安利的胡世、玉成橋……

店鋪推薦：野狗羊肉湯、建康羊肉湯

最好吃的不止羊肉湯，巷子裡的老味道值得一試

01.月英涼粉

月英涼粉是簡陽的代表老店，陪伴着一代又一代簡陽人的成長，被評爲“簡陽九絕”之一。

店裡的涼粉主要有兩種：白涼粉和黃涼粉。

黃涼粉是招牌top1，細條的涼粉鋪上海椒蔥花肉臊子等佐料，口感綿糯，色香味俱全；白涼粉細膩順滑，拌料中透着原生態的風格，有淡淡的菜籽油味道。

02.雲龍水酥

雲龍水酥是把碼進味的排骨塊或瘦肉塊糊上雞蛋，裹上紅薯粉，團成肉糰子，放入雞湯中煮，再加入蔬菜，燙燙地出鍋，吃起來非常鮮香。

店鋪推薦：江左食府

03.肥腸粉

在簡陽想吃粉，首推一定是肥腸粉，從早餐到晚餐都適合來一碗。

在這裡，肥腸粉+牛肉鍋盔是標配，細粉燙得柔軟，裹上湯吸溜進肚，再咬一口油香酥脆的鍋盔真的無敵過癮。

店鋪推薦：朱康肥腸粉

簡陽獨家秘製滷味，伴手禮的最佳選擇

01.蔣滷鵝

蔣滷鵝專營滷鵝滷鴨，滷味經過二十多種中草藥＋各類香辛料，經過層層工藝製作的。

鵝肉本身緊實耐嚼，腿肉的部分更是肥香油美，微微偏鹹的味道是下酒菜的最佳拍檔，每天都要排隊才能買到。

02.吳氏大棗兔

大棗兔都是使用農家餵養的活兔，經過46種工藝洗，漬、醃、煮、滷製成。外皮酥脆，肉質軟爛，越吃越上癮。

吳氏大棗兔的特色在於製作過程會加入大棗一起煮，這樣做出來的兔肉外酥裡嫩，還帶着淡淡的甜味。

簡陽的城市靈魂，盡在夜宵時刻

01.豌豆湯

簡陽豌豆湯，與羊肉湯、海底撈並稱爲“簡陽三湯”，也是“簡陽九絕”之一。

豌豆湯通常是選用本地豌豆，加入精心洗淨的新鮮肥腸以及秘製高湯，小火熬製而成。還可以和肥腸一起煮成肥腸豌豆湯，更是添了一份Q彈肥厚，拌飯也是超絕。

店鋪推薦：鴻發豌豆湯夜宵店

02.海底撈火鍋

很多人可能不知道，海底撈火鍋的起源地就在簡陽。

1994年，只有四張桌子的第一家海底撈火鍋在簡陽開業。如今海底撈遍佈世界各地，許多人衝着它的服務和味道成爲回頭客。

來到簡陽，夜宵時刻，海底撈必定來一趟，約上三兩好友來嘮嘮嗑，很是愜意。

03.手撕盤龍鱔

簡陽人對鱔魚愛得深沉，各種做法中最有代表的是手撕盤龍鱔，它也是“簡陽九絕”之一。

手撕盤龍鱔最大的特點是活鱔直接入鍋爆炒。炒好的鱔魚辣而不膩、麻而可口，外焦裡嫩，這樣鱔魚纔會盤起來。要直接手撕着吃纔有味，鱔魚外焦裡嫩，麻辣爽口。

店鋪推薦：週記盤龍鱔、龍虎史黃鱔

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