冰箱新一代，誰來開啓未來？|| 大視野
聽說方太要做冰箱，做新一代高端全嵌冰箱，我的第一個反應是：哪個行業都不太平，冰箱業的太平盛世，衝進來一個強有力的入局者。
一輪訪問後，我的體會是：所有行業，都值得用新質生產力再做一次。哪怕行業列強環伺，入局者也有機會。
成功不容易，但如果冰箱新戰是以新質生產力爲座標的競賽，方太有希望。
強者恆強，會涌現出一個新強嗎？
家電是中國改革開放後最早開放和市場化的行業之一，第一場大戰就是冰箱大戰，之後纔是空調大戰、彩電大戰，等等。
我在產業方面的第一篇深度報道是1992年11月在《南風窗》發表的《冰箱大戰啓示錄》。我對這個行業有感情，也去過海爾、美的、海信、博西、TCL、ASKO等企業調研。
1956年中國第一臺冰箱“雪花”在北京誕生。80年代初，廣州“萬寶”最早引進國外生產線，從1984年到1990年產量位居國內第一。90年代，青島海爾、上海上菱、順德容聲、廣州華凌、合肥美菱、長沙中意、新鄉新飛，羣星閃耀。
進入21世紀，收購大潮涌起。海信收購了科龍，美的收購了華凌、榮事達、東芝白電，近年還自創了對標卡薩帝的COLMO，TCL收購了冰箱出口龍頭企業奧馬。在外資方面，西門子、博世、伊萊克斯、松下、三星、LG均有一席之地，小衆奢品冰箱如嘉格納、ASKO也有獨特的客羣。
幾十年大浪淘沙，冰箱業市場集中度逐步提高，形成了“強者均衡”，不像有的行業，價格戰跌跌不休。2023年，國內冰箱市場的線上均價同比增長4.6%，線下均價同比增長5.6%。
方太是廚電領域佼佼者。從1996年創立後的第一款產品——A型深型吸油煙機開始，方太每推一個新品類、新產品，都堅持高品質路線，重消費者體驗，重設計，重研發。我曾將方太模式總結爲“開闢式創新”（market-creating innovation）。
這個概念源於“顛覆式創新之父”、哈佛大學商學院教授克里斯滕森在研究新興市場時的發現。他認爲，由於消費能力、消費場景不同，新興經濟體不應簡單拷貝發達經濟體，而應“察覺到當地市場潛在的甚至連用戶都不自知的需求，創出新模式，繼而開闢出前所未有、潛力巨大的新市場”。在我看來，方太“開闢式創新”的特徵，一是“良知驅動+商業創新”，二是“潛在需求洞察+長期技術創新”。
方太能打破現有的市場秩序嗎？強者恆強的冰箱市場，會涌現出一個新強嗎？
方太爲何要做冰箱？
採訪前我覺得，方太做冰箱，是出於品牌延伸、尋找新增長曲線的需要。
採訪後發現，最重要的理由有二：
一是方太以高端全場景廚電爲定位，廚房裡最重要的三件事是烹飪、清洗、儲鮮，方太先做了烹飪、清洗類的產品，接下來，本就該做冰箱了；
二是現在切入，正當其時。冰箱業從最早關注製冷效果，一步步發展到今天，進入到更關注儲鮮、食材建議和烹飪方案、視覺美感，以及廚房設計一致性的階段。方太作爲廚房專家，對消費者體驗有大量積累和獨特觀察，有機會獨闢蹊徑。
方太聯席執行總裁諸永定說：“我們做冰箱，最大的一個優勢就是對中國廚房環境和烹飪的理解，以及對空氣、水、烹飪這三大核心科技的長期耕耘。冰箱是整個烹飪的起點。食材如何儲鮮？食物與烹飪工具間的連接如何做得更好？冰箱和櫥櫃如何融合？我們有大量積澱。”
方太冰箱，7年前開始籌劃，5年前開始研發，兩年前開始小範圍展示、小規模試銷，再精益求精地打磨兩年，2024年10月24日正式發佈，隆重亮相。
方太集團董事長兼總裁茅忠羣說：“如果產品不能解決行業長期沒有解決的用戶痛點，並提供新的幸福點，寧可不上市”。
正是在市場調研中，方太發現，冰箱行業對消費者需求的挖掘遠未窮盡。
傳統冰箱至少還有8大痛點：
1、縫隙過大，浪費寶貴廚房空間；
2、凸出櫥櫃，使本來狹小的廚房更顯擁擠；
3、獨立擺放，與櫥櫃沒有形成整體和諧之美；
4、單獨設計，與其他廚電缺少整體套系化設計；
5、氣味問題，打開冰箱總是有一些難聞的氣味；
6、解凍問題，肉類解凍不均勻、血水多、口感差；
7、保鮮問題，食材存不好、存不久；
8、全嵌問題，傳統全嵌冰箱空間利用率低、安裝複雜。
“痛點就是機會點，讓8大痛點變成8大幸福點，就是方太的機會。”諸永定說。
通過對420多個消費者使用場景的洞察研究，方太想明白了用戶的痛點、設計師的痛點，進行了76項體驗的優化。歷經數十次工業設計與調整、百餘項技術攻關，方太全球新一代高端全嵌冰箱集齊了8大幸福點：
1、零縫隙；
2、齊平櫥櫃；
3、嵌入式安裝；
4、成套化設計；
5、新風淨味；
6、原鮮解凍；
7、氮氣保鮮；
8、新一代真正全嵌。
從“致廣大”到“盡精微”
《中庸》說，致廣大而盡精微。如果說“致廣大”與總量擴張更相關，“盡精微”則與關鍵突破更相關。二十大報告提出，“推動經濟實現質的有效提升和量的合理增長”，從高速度增長到高質量發展，“盡精微”將更加重要。
我在採訪中有一個體會，在市場增量有限的情況下，爲了拉開新一代冰箱的序幕，方太在“盡精微”方面下了足夠功夫。
所謂“盡精微”，就是在細微處、微妙處，更深一步，更精一步。像勇於探索的科學家那樣，追根溯源開展機理研究，敢闖技術無人區，尋找超越過去的最佳解決方案。
商業史上有不少傑出的產品，都是率先將前沿技術用於產品研發。上世紀70年代，美國肯塔基大學的青年教師塞繆爾·赫斯特最早開發出了觸摸傳感器和透明觸摸屏，《工業研究》雜誌把觸摸屏技術評爲“最重要的100項新技術產品”之一，但觸摸屏真正爲天下知，是喬布斯把當時屬於尖端技術、可以多點觸控的電容式觸摸屏技術用到了iPhone的研發上，開創了智能手機的新時代。
對今天的冰箱用戶來說，保鮮是關注的核心。過去幾十年，冰箱保鮮先後經歷了控溫、控溼、控氧三個階段。方太從全球遠洋級生鮮配送的成熟科技中獲得了靈感，與上海交通大學、蘇州大學等研究機構密切合作，首次將氮氣保鮮技術民用化，應用在家用冰箱中，實現了長時間、高質保鮮的突破。
執行科考任務的遠洋艦隊，長時間、長距離航行期間，就是由氮氣保鮮科技來保障新鮮果蔬的供應。
其機理是：新鮮果蔬在採摘後仍在進行旺盛的生理代謝，過程中會消耗自身營養物質，所以延長果蔬儲藏期的關鍵是降低代謝作用。這要通過製備分離高濃度的氮氣，使果蔬保鮮艙降氧，營造出“高氮低氧”的環境，且精準掌控氮氧比才能完成。
方太用了兩年時間進行技術攻關，將原本高2米、重半噸的氮氣發生器，濃縮至一臺筆記本電腦大小，尤其是留給泵的極限空間只有一個煙盒大小；同時將降噪從78分貝直降到36分貝，低於圖書館的噪聲標準。
在完成了PSA（變壓吸附）制氮技術從工業級到家用級的創新轉化後，方太又和高校科研機構合作，研究了市面上95%的常見食材的黃金營養期，在大量數據基礎上，爲冰箱保鮮空間篩選出最適宜的氮氧氣配比。
我問：“難道別的企業做不到控氧技術嗎？”
方太冰箱的研發工程師回答：“能做到，但過去的氮氧比很模糊，是粗放篩濾的被動控氧。方太真正的突破在於精控，即主動制氮控氧，氣調比例更可控。比如我們發現不同果蔬的黃金氮氧比，可以確保草莓3天水潤鮮美，生菜12天翠不改色，香菜30天依然堅挺。此外，方太冰箱採用了納米級碳分子篩和醫療級氣泵，使氮氧分離效率更高，降氧能力更強，可控精度範圍更大。”
方太新一代冰箱的“盡精微”之處還有不少。例如通過對各種日常生活中用戶行爲的觀察，力求在細節中滿足用戶需求，甚至讓他們產生驚喜。
兒童喜歡拍拍打打，方太冰箱的按壓開門設計，對按壓感應區域、按壓力度專門做了設定和調教，可以避免小孩拍打時誤開冰箱，造成磕碰、夾手。
大部分傳統冰箱，冷凍層空間逼仄，無法直接存入大羊腿、帶魚等較大較長的不規則食材，需要先分解再儲存。方太冰箱採用了一體化的冷凍箱體設計，既能分層分區精細化儲存，也能快速調整到大容量存大件食材，保證食材品相和品質完整。
又如，全嵌冰箱一直有一個“不可能三角”，此次方太找到了一個最優解。
所謂全嵌，就是將冰箱和櫥櫃做到無縫全隱，融爲一體，單純做到這一點並不難，只要把冰箱機身厚度做薄，能塞進櫥櫃即可。難的是，在確保全嵌的同時，還要兼顧容量、冷藏冷凍的保溫效果，讓三者達成平衡。
更重要的是，突兀而龐大的冰箱，還會影響對家居整體設計佈局的安置。
爲解決“不可能三角”，方太人苦心孤詣，一改傳統冰箱重功能弱外觀的設計，最終拿出了方太的全嵌解決方案——櫃門採用融合式安裝方式，櫥櫃門直接與冰箱門連接，無需額外鉸鏈，無需散熱地臺即可直接安裝；按壓式開門，無把手，自閉合；相比傳統嵌入式冰箱需要7步甚至12步安裝門板，方太僅需3步即可完成，立等秒裝。
方太的真全嵌，降低了冰箱不必要的“公攤面積”，把有效空間留給保溫、容積，實現了同等體積下保溫更強和容積更強。
方太冰箱還搭載了方太AI健康烹飪系統——Healthy CookingGPT，將大模型優勢融入一日三餐，硬件、軟件、服務合在一起，創造出健康智慧廚房的新體驗。
所有這些“盡精微”之處，融爲一體，讓人眼前一亮：真的與衆不同！
方太之所以能夠“盡精微”，除了長期形成的追求精品、獨創的文化外，也是因爲冰箱行業，列強林立，不在精微處深挖，難以做出差異化；其次，方太冰箱將挑剔的設計師人羣作爲重要客羣，在產品研發中和100多位高端家裝、家居設計師充分溝通，不少創意就是在和他們的互動中被逼出來的，如“嵌隱設計”，最薄零嵌，對櫥櫃極致友好的門板更換方式，只需三步，簡單便捷等等。
在新質生產力時代，單是“致廣大”已經不夠，“盡精微”更能代表未來。而當消費者被精微打動，口碑相傳，新的“致廣大”也將水到渠成。
結語
冰箱新戰，方太入局。
方太冰箱雖然目前規模不大，且專注於高端細分市場，但發展新質生產力，正需要這樣能夠“盡精微”的精品說話。
著名設計師羅賓·威廉姆斯說：“當藝術和科學打成平手的時候，便產生了設計。”
方太全球新一代高端全嵌冰箱，靠着對用戶場景需求的新發現，靠着精微之處的關鍵科技的突破，靠着與挑剔的設計師羣體的共創，在看似沒有路的地方走出了自己的路，也爲中國冰箱業的價值創新走出了一條路。
進無止境，任何行業永遠存在突破的機會；
從中國製造到中國創造，永遠有新的可能；
不比價格比價值，不跟大衆求分衆，不做拷貝做創新，“致廣大”與“盡精微”，只有這樣，中國的產品和服務才能超越內卷，向上躍遷。
這就是方太全球新一代高端全嵌冰箱給我們的啓示。
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