寶林茶室案檢出「米酵菌酸」恐頻繁發生? 毒物專家這樣說

「寶林茶室」食物中毒案檢出米酵菌酸,截至28日下午,受害者共累計18人,其中2人死亡、5人仍在加護病房救治。(本報資料照)

「寶林茶室」食物中毒案檢出米酵菌酸,根據衛福部統計,截至今日下午,受害者共累計18人,其中2人死亡、5人仍在加護病房救治。毒物專家指出,過去大家都認爲米酵菌酸會出現在落後地區,但這次卻在臺灣檢出,未來政府或許要將此列入常規檢驗項目。

對於檢出米酵菌酸,北榮職業醫學及臨牀毒物部主任楊振昌不覺得驚訝,原因是這幾天各界已討論過這個可能性。雖然檢驗出米酵菌酸,但還需要再確認濃度是否足以致死、是否爲單一毒素等細節,還有許多工作要做。

楊振昌說,過去大家都覺得米酵菌酸會發生在較落後地區,例如印尼、中國大陸的東北等,或是食品保存比較不安全的地方。由於臺灣沒有發生過,因此也不會常規做檢驗。

此次事件後,未來臺灣會不會頻繁發生?楊振昌認爲「是應該不至於」。以中國大陸爲例,2010~2020年間,共發生19起事件,140多名病人,大部分都住院,約有3分之1過世。

楊振昌認爲,像中國大陸這麼大的國家,雖然可能很多案例沒有通報,但即便如此,米酵菌酸中毒案也不至於那麼頻繁發生。米酵菌酸存在於環境中,但也需要「天時地利」,包括合適的氣溫、中性的環境纔會滋長,不會一下子就很大量,也需要時間。

如食品的製程上有注意、經適當滅菌,並且生產後快速吃掉,基本上應不會頻繁出現。對於此次事件是自然發生還是其他因素,仍需要進一步調查。楊振昌建議,未來或許要將米酵菌酸列爲常規檢驗項目,研議訂定檢驗標準等。