把銀杏放水裡，“銀”杏真的是銀色的！什麼原理？

銀杏爲什麼叫銀杏，你思考過這個問題嗎？

最近在小紅書經常刷到，把銀杏果放到水裡後，銀杏果表面呈現亮銀色，恍然大悟銀杏因何得此名。

銀杏入水爲什麼會發生這麼神奇的效果呢？讓我們通過一個非常簡單的小實驗來揭秘吧～

實驗器材

可可粉、蠟（可選）、網球、水杯、羽毛球（可選）、銀杏果（可選）、所標杯

實驗步驟

1

爲網球表面附着一層可可粉。

2

將銀杏果放入水中，可以發現銀杏果的表面出現了一層薄薄的“銀膜”，這也是銀杏果爲什麼叫做“銀”杏的緣故之一。

接着，將附着有可可粉的網球放入水中，網球底部成功形成了一層“銀膜”。拿出網球后，除了溶解的表層可可粉外，可可粉幾乎沒有被水浸溼。

3

第三步

對比不加可可粉的網球表面，也能看到一點銀色表面，只是效果不佳，說明純網球表面的這種性質（具體是什麼性質往下看吧~）不如可可粉好。

也可以抹點蠟再試一試。

4

第四步

還可以使用乒乓球來模擬。把乒乓球上面粘上一層雙面膠再蘸上可可粉就行啦~

5

第五步

與該現象類似（原理一致），羽毛表面也不沾水，可以讓液滴在表面順暢地滑來滑去。

原理解說

銀杏果入水之後被包裹一層“銀膜”，這是因爲銀杏果表面有一層果膠和蠟，這層蠟質形成了疏水結構，即水分子不容易直接滲透或附着在表面。當銀杏果入水後，水分子接觸疏水錶面時，難以與表面形成強的氫鍵，水分子形成一層薄膜。銀杏果的表面有微小絨毛或突起，這些微結構可以含一層空氣，導致空氣被包裹在水和果表面之間。空氣折射率比水低，折射後這層空氣膜看起來就像是“銀膜”。

因此如果要模仿銀杏表面，理論上就需要一個表面疏水+絨毛（突起）的結構。可可粉/抹茶粉可以實現疏水的效果（想想你衝粉的時候是不是總會衝成小疙瘩？）。因此我們選用了網球+可可粉，乒乓球+雙面膠+可可粉來模擬這一過程。當然，用網球的深層原因是非極性的高分子表面一般表面能低。

上方實驗的銀杏果來自物理所園區的銀杏樹下，是熟透了的銀杏果，因此疏水效果已經不夠強烈了（疏水錶面並不穩定，容易被破壞）。下方圖片中的銀杏果比較青澀，放入水中後出現的“銀膜”更厚更亮。

來源：人民日報