霸王茶姬茶百道們扎堆香港開店背後：成本高壓下挑戰或在選址

新茶飲扎堆衝進香港市場。

9月28日，霸王茶姬香港首店正式營業，開業首日，多名消費者反饋，要等候2到5個小時才能買上一杯。在霸王茶姬進入香港之際，茶百道香港首店也在醞釀之中，9月30日將開始試營業。

根據南都灣財社記者不完全統計，加上最新進入香港的兩個品牌，目前進入香港的內地茶飲品牌還有蜜雪冰城、喜茶、奈雪、書亦燒仙草、茶救星球、茉酸奶、啊一檸檬茶、LINLEE等。

在香港規模化發展的茶飲品牌不多，臺式奶茶品牌在門店數量上佔據上風，而自去年以來，在香港商鋪租金下跌的趨勢下，包含茶飲在內的餐飲品牌爭相入港。

但是，香港的租金成本和人工成本仍然數倍於內地，而新茶飲們飲品價格只漲了一兩倍，這意味着，想要覆蓋成本，需要賣出更多的飲品。一個明顯的區別是，比起在內地旋風式的開店速度，新茶飲們在香港的步伐明顯慢了很多，蜜雪冰城進入香港10個月僅開店4家，而隨着在香港開店的品牌越來越多，新茶飲又將在香港與老對手們交戰了嗎？

霸王茶姬進入香港市場

茶百道香港首店開業在即

霸王茶姬香港首店選址在尖沙咀商圈的K11購物藝術館，在同個商場裡，還有喜茶、奈雪，這3家茶飲品牌均位於同一樓層，喜茶還緊挨着奈雪。

早在9月20日，霸王茶姬香港首店就開始試營業，9月28日，正式開業首日，霸王茶姬還邀請了香港演員佘詩曼到現場造勢。

圖片來源：小紅書@CHAGEE霸王茶姬（香港）

根據社交平臺上網友的反饋，開業當天想要喝到一杯霸王茶姬等上2到5個小時很普遍。多名消費者稱，上午時段下單，等候時間兩三個小時，下午時段下單，要等待5個多小時。9月29日，開業第二日，上午11點半，南都灣財社記者查看其點餐小程序，預估的等待時間爲1小時，下午4點半，排隊時間變爲5小時。

目前霸王茶姬在香港只提供6款飲品，售價要比內地貴一些，其香港店的伯牙絕弦（中杯，下同）售價爲28港幣（約合25元人民幣），桂馥蘭香、萬里木蘭、花田烏龍售價同樣爲28港幣，白霧紅塵售價爲30港幣（約合27元人民幣），而在內地市場，其伯牙絕弦、桂馥蘭香、萬里木蘭、花田烏龍售價均爲16元人民幣，白霧紅塵售價爲18元人民幣，香港售價爲內地的1.5倍左右。

除了內地市場外，霸王茶姬早已經把觸角伸向海外，早在2019年8月，其海外首店就在馬來西亞落地，截至今年8月，其海外門店超過100家。在海外佈局多年後，霸王茶姬又攻入香港。針對香港未來的規劃，9月27日，南都灣財社記者向霸王茶姬相關負責人瞭解情況，對方表示，更多的信息要晚一點再公佈。

香港的茶飲市場不止新添了霸王茶姬一員，同一時間，茶百道正在籌備首店開業。該店選址在旺角，茶百道方面透露，該店將在9月30日試營業，預計10月11日正式營業。

圖片來源：小紅書網友發帖

茶百道的主要市場一直在內地，直到今年1月，其海外首店在韓國首爾落地，緊接着進入泰國、澳大利亞市場。因茶百道香港首店尚未正式開業，在當地的售價仍不可知。

除了霸王茶姬、茶百道外，近日，一張瑞幸要在香港油尖旺、中環等區域招聘店長、咖啡師的招募啓事在社交媒體上流傳，疑似瑞幸將要赴港開店。對此，9月27日，南都灣財社記者向瑞幸相關負責人求證，截至發稿，尚未收到回覆。

租金下跌，新茶飲扎堆衝港

本地規模化的茶飲品牌較少

自去年香港與內地恢復全面通關以來，貓抓烤肉、太二酸菜魚、西塔老太太、木屋燒烤、農耕記等多個內地餐飲品牌就加速到港開店。

而在飲品領域，2023年1月，連鎖咖啡品牌Manner在銅鑼灣開下首店，2023年10月，庫迪香港首店在中西區上環落地；2023年12月蜜雪冰城在香港旺角開下首店，引發較多關注，根據香港中通社報道，開業時，有消費者排隊超40分鐘纔買到一杯飲品。而比蜜雪冰城早9天，茉酸奶進入香港市場，連開兩店。今年4月，書亦燒仙草也在九龍落下一子。

圖片來源：小紅書@蜜雪冰城（香港）

早在這兩年新一波飲品攻港之前，內地就有飲品品牌到香港試水。2018年，喜茶香港首店在沙田新城市廣場開業，兩年間其開了8家門店，但是在2020年5月，喜茶在港正常營業的門店僅剩2家。去年以來，喜茶也重新恢復在港擴店，根據香港本地餐廳信息平臺OpenRice，目前喜茶在香港有6家門店。

在喜茶之後，2019年11月，奈雪也到香港開店，選址在天平山山頂，不過這家門店已經在2024年7月底閉店。今年3月，奈雪在香港K11又開了一家門店，這也是其目前在香港的唯一一家門店。

奈雪k11店，圖片來源：大衆點評

對於內地的餐飲品牌而言，比起過往，這兩年到港開店成本要更低一些。2023年年初，根據《信報》報道，香港餐飲聯業協會會長黃家和曾表示，過去三年，香港估計約有1000間餐廳結業，由此也使得大量店鋪空置，一些好的地段位置租金大幅下降。

中原地產（工商鋪）也曾多次發佈報告稱，受到港人北上消費成風影響，加上香港本地的零售消費恢復不理想，去年多地區鋪位租賃業務承壓。2023年12月，中原（工商鋪）商鋪部董事黃偉基稱，北上消費成趨勢，對香港鋪位帶來莫大沖擊，價格走勢看淡，預計核心區鋪位會有20%-30%跌幅，民生區跌幅逾30%。

南都灣財社記者梳理中原（工商鋪）發佈的月報瞭解到，今年以來，香港的商鋪租賃成交宗數和金額較去年同期仍有明顯下降。今年8月，香港商鋪市場共錄得約278宗租賃成交，較7月環比下跌11.46%，較去年同期下跌24.04%，成交金額爲3271萬港幣，較7月環比增長6.69%，較去年同期下跌了22.76%。除尖沙咀區外，8月六大核心消費區商鋪空置率均錄得輕微升幅，中環、銅鑼灣及灣仔區最新空置率均錄得升幅約0.03至0.11個百分點不等。

圖片來源：中原（工商鋪）

另一方面，內地形式多樣的餐飲業態在香港市場仍有機會。以茶飲領域爲例，比起內地從一線城市到下沉市場遍地茶飲店，香港的茶飲店數量較少，連鎖品牌規模同樣較小。在港消費者想喝一杯茶飲，可選的更多的是臺式奶茶。根據OpenRice，截至目前，臺式奶茶天仁茗茶擁有門店56家，貢茶擁有門店28家，comebuytea門店22家，一芳臺灣水果茶門店15家，Nuttea8家。

香港居民Jennie（化名）告訴南都灣財社記者，平時其學校附近的奶茶店一杯奶茶三四十塊港幣，茶餐廳的奶茶會便宜一點，十幾塊錢。她認爲，無論是蜜雪冰城還是霸王茶姬，價格跟本地茶飲相比仍具有性價比。“我非常歡迎這些品牌來香港，價格便宜而且種類豐富，喝慣了香港的奶茶可以換換新口味了。”

人工租金翻了數倍

蜜雪冰城店長月薪1.5萬港幣起

在香港開店的飲品們都調整了自己的價格。

蜜雪冰城在香港一杯飲品售價在9-20港幣之間，而其在內地的飲品價格爲4-11元人民幣。其招牌飲品蜜桃四季春香港售價15港幣，內地售價6元人民幣；冰鮮檸檬茶香港售價9港幣，內地售價4元人民幣，香港門店整體價格約是內地的一倍多。不過，香港本地的茶飲店單杯飲品售價多數超過20元港幣，相較而言，蜜雪冰城仍具有價格優勢。

喜茶在香港的飲品一杯售價在25-41港幣之間，其中招牌飲品芝芝多肉葡萄售價41港幣，內地售價28元人民幣；黑糖波波牛乳茶售價35港幣，內地售價15元人民幣，價格漲了1.5-2.3倍。

喜茶在香港的菜單，圖片來源：大衆點評

奈雪香港飲品定價在20-41港幣，內地飲品定價在9-23.8元，其霸氣橙子香港售價40港幣，內地售價22元人民幣，多芒楊枝甘露香港售價45港幣，內地則是23元人民幣，價格漲了1.6-1.7倍。

儘管飲品售價有所上漲，但是新茶飲在香港仍面臨着在成本上的多重考驗：香港的租金較以往有所下跌，但是相比內地市場，其租金成本和人力成本都要明顯高得多。

根據中原地產發佈的數據，蜜雪冰城位於旺角的門店，月租金約20萬港元。同時，根據其此前發佈的招聘海報，蜜雪冰城的店長/調飲師的月薪在1.5萬-2.2萬港幣區間，兼職店員50-60港元/小時。也就是說，如果僅僅聘任兩名員工，租金加上人工，蜜雪冰城一個月至少要花掉23萬港元，一個月起碼要賣1.5萬杯招牌的蜜桃四季春才能覆蓋，此外還有原材料成本、水電開支等。

圖片來源：小紅書@蜜雪冰城（香港）

茶飲們到香港開店，多選擇開在人流量較多的商圈，這意味着租金不可能太低。中原地產數據顯示，茶救星球在銅鑼灣門店租金約10萬港元，LINLEE檸檬茶銅鑼灣門店的租金約13萬港元，蜜雪冰城佐敦店租金約12.8萬港元。

而在人力成本方面，霸王茶姬此前發佈的招聘公告顯示，其門店店員入職前培訓期間的工資約1.45萬港元，奶茶店長職位薪酬爲1.8萬-2.5萬港元。瑞幸的招聘公告也顯示，其店長/副店長的薪資爲1.8萬-3.0萬港幣，咖啡師薪資爲1.6萬-2.0萬港幣。

無論是人力成本抑或是租金成本，香港都是內地的數倍，儘管如此，這些茶飲品牌們都沒敢把飲品賣得太貴，因此能否實現盈利仍然存疑。一個很明顯的對比是，與內地市場不同，茶飲們在香港開店都沒有開得太快。

門店規模遙遙領先的蜜雪冰城，其在內地市場的開店速度極快，窄門餐眼顯示，截至9月，蜜雪冰城今年在內地開出5555家門店，但是，在香港，蜜雪冰城明顯慢了下來，自去年12月進入香港以來，在10個月的時間裡，其在香港僅再開出3家門店。而在內地市場刷新了咖啡開店記錄的庫迪，入港近一年，也只有4家門店。

在運營成本高企之下，有飲品品牌調整了自己的價格。Manner（香港名爲“Maners”）多款飲品上調了價格，開業時，其美式大杯售價20港元，後面漲價至30港元；拿鐵、澳式白、卡布奇諾大杯最初售價35港元，後面漲至40港元；手衝咖啡最初一杯50-60港幣，後面漲至60-70港幣。

香港市場的挑戰或在選址

內地茶飲們在港將與老對手們交戰？

上海交通大學連鎖餐飲EMBA班客座教授周鵬邦告訴南都灣財社記者，茶飲們之所以爭相到香港佈局，主要原因在於目前內地市場競爭激烈，經常需要搞促銷，他們想要新的市場尋找新的機會，再加上，香港離內地很近，交通方便，利於原材料運輸和人員支援，在語言上也沒有太大障礙。

至於能否盈利，周鵬邦認爲，這些到香港佈局的茶飲品牌，目的可能並不僅僅是爲了短期盈利，更重要是爲了提升品牌影響力，爲了在香港市場插上旗幟，吸引更多資本的關注。因此這些品牌到香港，通常都沒有把成本放在第一位，而是優先考慮在最好的地段開店，實現更好的品牌宣傳和廣告效應。

餐寶典研究院院長汪洪棟則有不同的看法，他指出，雖然香港租金貴、店員工資高，但是飲品定價也高，實際上一些品牌的店鋪還是能夠實現盈利。不過，香港很多品牌講究調性，蜜雪冰城以低價著稱，價格低就要走量，對銷量要求非常高，這可能會帶來較大的挑戰，而定價在30元港幣上下、又準備跳出價格戰的喜茶以及沒有參與價格戰的霸王茶姬可能會更適合香港一些，奈雪在內地關店頻頻、又陷入虧損，則可能無暇顧及香港市場的發展。

汪洪棟告訴南都灣財社記者，茶飲品牌進入香港市場遇到的最主要挑戰將是選址。香港面積不大，核心商圈可提供的位置不多，市場容量有限，位置好的店鋪是稀缺資源，隨着越來越多的茶飲咖啡品牌進入香港，因爲市場和位置有限，他們之間一定會產生競爭。

茶飲們在香港的選址也比較集中，香港旺角就聚集了一大批茶飲品牌，包括蜜雪冰城、書亦燒仙草、喜茶、茉酸奶、茶救星球、啊一檸檬茶等，此外，這裡還有一些臺式奶茶品牌，如天仁茗茶、老虎堂、KOI等。

周鵬邦同樣認爲，香港的商業中心非常集中，茶飲們沒辦法開那麼多店，而且並不是有錢就能找到好的店面。除此之外，內地茶飲品牌都相繼進入香港，它們都會做很多促銷活動，加上香港本地沒有什麼規模比較大的茶飲品牌，到了最後，內地品牌之間可能相互競爭，最終香港可能又會是另一個內地城市的縮影。

採寫：南都·灣財社記者 詹丹晴 實習生 陳萌兒