醃冬瓜體驗　感受客家先民智慧

▲市長鄭文燦與民衆體醃冬瓜，感受客家先民智慧。（圖／桃園市政府提供）

記者楊熾興／桃園報導

桃園市客莊千人醃冬瓜體驗22日在平鎮舉行，參與的民衆體驗客家族羣保存食物的習慣，將善於風乾、曬乾的冬瓜，利用醬缸醃漬保存食物，市長鄭文燦表示，希望參與的市民朋友，藉由「醃冬瓜體驗」，體會客家先民的生活智慧。 桃園市客家知識學苑去年開辦了355班課程，吸引將近1萬人參加，課程及活動包含客家工藝、客家歌謠、客家文學、客家百工百藝等；今天醃冬瓜的課程很有趣，客家醬菜還包括福菜、酸菜、梅乾菜、四季豆、蘿蔔乾、瓠瓜、高麗菜、長豆等，都非常美味。

▲曬乾處理過的冬瓜必須泡在豆醬中醃製。（圖／桃園市政府提供）客家局長蔣絜安表示，今日的醃冬瓜體驗，是將曬乾多日並切塊的冬瓜放入玻璃瓶內，加入米酒及黃豆醬等材料後封罐，於陰涼處靜置約3個月後，即成爲客家料理中常見的鹹冬瓜，可用來蒸肉、蒸魚，鹹香夠味，是非常經典的客家食材。報名參與的民衆可透過這次體驗，實際瞭解鹹冬瓜的製作過程，並擁有專屬的醃冬瓜1瓶，帶回家後就可靜候成果並運用於日常料理中，非常值得。

第二場體驗活動預計於9月至10月辦理，同樣以當季盛產作物爲主題，如芥菜、仙草或稻子等，喜歡體驗活動的市民朋友千萬不能錯過。詳情請鎖定「桃園市客家知識學苑」官網(http://hakkastudy.net)查詢或電洽03-4096682#5008。