6款蛋料理熱量曝 最低卡不是水煮 它們恐增心腎負擔

雞蛋含有許多重要營養素，且容易取得，可說是每天必吃食物之一。（示意圖：shutterstock／達志）

雞蛋含有許多重要營養素，且平價又容易取得，可說是每天必吃食物之一。對此，板橋亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓表示，選擇對的烹調方式，可以在吃蛋的同時，避免吃進過多熱量和負擔，並分析常見6款蛋料理。其中他提到，最低卡的不是水煮蛋，而是蒸蛋，若以每100克來看熱量僅約64大卡；此外，茶葉蛋、滷蛋因鈉含量較高，易加重心、腎臟負擔，食用後務必要多喝水。

骨科醫師陳鈺泓在個人臉書專頁發文表示，雞蛋富含高品質的蛋白質，可以幫助肌肉修復、增加肌肉量，還有鉀、鈉、鎂、磷、鐵等豐富微量元素，能爲人體帶來許多益處。然而，蛋的烹調方式不同，熱量也會不同，他並列出以下常見6款蛋料理的熱量（皆以每100克來計算）以及食用注意事項，以供民衆參考：

1、荷包蛋158大卡、炒蛋220大卡：烹調過程中會加入油，所以熱量比較高，若是用奶油炒蛋，雖然能增添香氣，但對健康負擔也很大。

2、茶葉蛋143大卡、滷蛋172大卡：用滷汁燉煮，鈉含量容易超標，從而加重心臟和腎臟負擔，切記於食用後，要多多搭配飲水。

3、水煮蛋143大卡：簡單又方便，是非常健康的吃蛋方式。

4、蒸蛋64大卡：蛋液混和水分，由於含水量較多，熱量比較低，體積大，所以飽足感也較高。

營養師高敏敏先前也提到，滷蛋的鈉含量較高，高血壓者、容易水腫的人要特別注意；至於茶葉蛋由於常在鍋內泡很久，維生素B羣等營養易流失，且顏色越深，代表鈉含量越高，不利於高血壓、心血管疾病和腎病患者食用。