5飲食習慣超傷腦 重症醫：恐加速認知功能下降

長期食用白米飯和白麪等精緻食物，可能導致胰島素阻抗，影響大腦的認知功能。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些看似平常的飲食偏好，卻有可能傷腦。胸腔暨重症科醫師黃軒表示，包括愛喝酒、愛吃甜食、愛吃炸物、愛吃飯與愛吃偏鹹食物的飲食習慣，都可能在無意識情況下，對大腦造成損害，以愛吃飯來說，長期攝取高GI飲食，不僅會增加代謝負擔，還可能使我們的思考和情緒調節，變得更加困難。

黃軒在臉書粉專PO文指出，飲酒會對大腦白質造成損傷，導致認知功能下降，連帶影響運動控制和情感處理，特別是在長期飲酒者中，這種損傷會加劇神經訊號的傳遞障礙。

黃軒指出，愛吃甜食也可能對腦部健康造成影響，有研究顯示，青春期常攝取高糖飲食，可能引發記憶力下降和多動症等精神健康；另一項發表於2022年研究則指出，若每日超過20%的能量來源，是來自超加工食品，認知能力衰退速度會加快28%。

至於油炸食物，黃軒指出，油炸食物中含有大量發炎物質和反式脂肪酸，研究發現，高脂飲食與促進大腦中發炎反應，這種反應，會加速認知功能下降，特別是涉及記憶和學習能力的部分，尤其是反式脂肪酸，長期攝入可能損害大腦的能量代謝系統，導致大腦對熱量控制失調。

黃軒並指出，精緻米飯和白麪，屬於高GI（血糖生成指數）的食物，這些都可能導致胰島素阻抗，進而影響大腦的認知和情緒功能，愛吃飯的人，不僅增加代謝負擔，還可能使思考和情緒調節變得更加困難，爲了維持健康的大腦功能，主食應該多樣化，可多攝取全穀物，如糙米、燕麥、蕎麥等，這些食物有助於穩定血糖與改善大腦健康。

除了長期愛喝酒、愛吃甜食、炸物與精緻白飯面可能傷腦外，黃軒指出，愛吃鹹的高鹽飲食習慣，不僅會引發腸道失調發炎，還可能進一步影響大腦的認知功能。

黃軒指出，高鹽飲食會通過腸道引發TH17免疫反應，可能進一步損害大腦的神經血管功能，導致認知能力下降，過量的鹽分，同時會擾亂腸道微生物羣，導致腸道反覆發炎，且這些發炎反應，還可能傳導至大腦，損害認知表現，建議每日鹽分攝取量不應超過5克，以保護腦部健康。

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