5大傷肝食物 恐增罹癌風險 專家激推「最佳排毒菜單」

近來食安問題頻傳，讓許多人對食品安全感到擔憂，到底這些毒素在身體要如何代謝？（示意圖：shutterstock／達志）

近來食安問題頻傳，讓許多人對食品安全感到擔憂，到底這些毒素在身體要如何代謝？對此，營養師陳怡婷表示，肝臟爲人體重要的解毒器官，透過它能將毒素排出體外，而想要守護肝臟健康，可吃5大類食物，包括優質蛋白質、植化素、維生素B和E、礦物質硒。此外，也要避開發黴食物、過量酒精、加工食品，以及高油、高糖食物，都會增加肝臟負擔，甚至增加罹患肝癌的機率。

陳怡婷在粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示，俗話說「保護好肝臟，人生不黑白。」而飲食是守護肝臟健康的要素，並整理出以下護肝及傷肝食物，以供民衆參考：

●5大護肝食物

1、優質蛋白質：提供營養，並幫助肝臟修復代謝。食物來源如，豆製品、魚類、海鮮、蛋類、肉類。

2、植化素：具抗氧化、抗發炎特性，能降低自由基對肝臟細胞的傷害。食物來源如，彩虹蔬果（甜椒、蕃茄、菠菜等）、辛香料（大蒜、薑黃、辣椒等）。

3、維生素B：是許多酵素的輔酶，爲肝臟解毒系統中不可或缺的營養素。食物來源如，乳製品、豆類、蛋類、肉類、全穀類。

4、維生素E：抑制體內氧化作用，降低肝臟發炎，保護肝臟。食物來源像是，堅果類（花生、杏仁、核桃、松子等）、植物油（芝麻油、芥花油、橄欖油等）。

5、礦物質硒：含超強抗氧化營養素，能清除自由基，保護肝臟。可從海鮮類（牡蠣、鮭魚等）、大蒜、堅果類（巴西堅果、腰果、夏威夷豆等）來獲取。

●5大傷肝食物

1、發黴食物：黴菌需要肝臟解毒，其中黃麴毒素是一級致癌物，常見於堅果類（花生、腰果）、豆類、米類以及麥類的污染，恐會提升罹患肝癌風險。

2、過量酒精：會引起肝細胞損傷，導致酒精性肝炎，甚至有可能進展至肝硬化、肝癌。

3、加工食品：含過多添加劑，像是防腐劑、色素、亞硝酸鹽等，會增加肝臟負擔。

4、高油食物：像是肥肉、動物皮、油炸物等，其中，油炸物也會產生致癌物質，爲促發炎因子，會增加肝臟的負擔。

5、高糖食物：過多精緻糖，如蛋糕、含糖飲料等，會導致脂肪堆積在肝臟，增加脂肪肝風險。