最強抗失智蔬菜 醫：不僅保護神經 還防癌、抑制發炎

芹菜富含芹菜素，研究發現具有抗發炎、抗癌和神經保護功效。（示意圖，Shutterstock／達志）

芹菜是很多人不敢吃的蔬菜。家醫科醫師李思賢表示，芹菜富含芹菜素（Apigenin），這是一種黃酮類化合物，研究發現，芹菜素具有抗發炎、抗癌和神經保護功效，尤其對於抑制乳腺癌細胞，與對阿茲海默症表現出顯著的神經保護效果。

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文表示，芹菜素主要來源有洋甘菊、芹菜、香菜及某些水果和蔬菜，是一種天然的抗氧化劑，對健康好處包括強效抗氧化作用，能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損害。

李思賢表示，芹菜素還有具抗發炎特性，能抑制炎症介質的生成和釋放，減輕慢性炎症對身體的影響，多種體外和動物實驗中顯示出芹菜素抗癌潛力，一項發表在「Cancer Letters」研究發現，芹菜素對乳腺癌細胞具有顯著的抑制作用，可通過誘導癌細胞凋亡和抑制細胞增殖，來減少腫瘤的生長。

李思賢表示，芹菜素還具有神經保護作用，有助於保護神經元免受損傷，減少神經炎症，並促進神經修復。發表在「Journal of Neuroinflammation」上的研究顯示，芹菜素在阿茲海默症動物模型中，表現出顯著的神經保護效果，能夠保護神經元並改善認知功能。

李思賢表示，富含芹菜素的食物有洋甘菊茶、芹菜和香菜等，含量最高的是洋甘菊，每100克的幹洋甘菊花，通常含有幾百毫克，芹菜是20-40毫克。若選擇補充劑形式，建議每日劑量爲50至500毫克，不過，攝取高劑量芹菜素可能會引起胃腸不適或過敏反應，開始使用前，最好諮詢專業醫療人員的意見。