準備過年了！ 「嘉有好市集」強推嘉義黃金烏魚子

23日舉辦的「嘉有好市集」主打「黃金烏魚子」展售。（呂妍庭攝）

23日舉辦的「嘉有好市集」主打「黃金烏魚子」展售。（呂妍庭攝）

23日舉辦的「嘉有好市集」主打「黃金烏魚子」展售，現場除各式農特產攤位外，還有主廚料理烏魚試吃、年年有漁拓印體驗、購物滿額禮等好康，嘉義縣長翁章樑充當代言人，大力推薦在地生產、「嘉義優鮮」掛保證的黃金烏魚子，強調絕對是消費者選禮首選，送禮有面子，請選烏魚子！

嘉義縣長翁章樑與知名廚師吳文智教授現場料理「烏魚子貢丸奶白湯」，邀請鄉親一同品嚐烏魚料理的好滋味。（呂妍庭攝）

嘉義縣長翁章樑與知名廚師吳文智教授現場料理「烏魚子貢丸奶白湯」，邀請鄉親一同品嚐烏魚料理的好滋味。（呂妍庭攝）

嘉義縣烏魚養殖面積達200公頃，每年放養魚只數逾70萬尾，產值達2億元以上，縣府農業處表示，嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地，因地理位置得天獨厚，位北迴歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，可以孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，因此才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子絕品，絕對是消費者選購的首選。

再2個月就是農曆過年，而烏魚子是年節送禮或自用最夯年貨，縣府特地在今天舉辦的「嘉有好市集」推廣「黃金烏魚子」刺激買氣，現場民衆除了可搶先選購今年剛出爐的優質烏魚子作爲年節自用或伴手禮外，還有烏魚料理品嚐、年年有漁拓印體驗、購物滿額禮、樂團表演、創意氣球秀等活動，提前營造辦年貨的節氣氛圍。

農業處說，烏魚子價高味美，長久以來深受國人喜愛，早年烏魚主要來自海洋捕撈，過往每年冬至前後10天內，是烏魚洄游到臺灣西南海域的季節，漁民往往一季的捕撈便可爲漁民帶來上千萬元的利益，因此有「烏金」之稱。

隨漁業資源枯竭，近幾年來野生烏魚產量不穩定並漸趨稀少，政府輔導鼓勵漁民從事養殖烏魚，改變臺灣烏魚產業的發展方向，使得烏魚養殖產業因而蓬勃發展，而且養殖烏魚的烏魚子在飼養條件與製程不斷改良提升下，因爲品質穩定且豐美，風味和口感逐步超越野生烏魚子，已成爲市場的主流。

農業處也傳授挑選烏魚子小訣竅，表示好的烏魚子必須外表美觀，大小厚薄一致，卵粒勻齊且有透明感，乾溼度適中且軟硬合宜，風味鮮美和口感香Q且鹹淡適中，而且烏魚子顏色呈現深橘紅色。