專家闢謠！空心菜旱作密合 水蛭進不去

「小心！空心菜不能吃！」臉書、LINE最近又出現此類訊息，由於引發許多家長疑慮，食藥署特別闢謠澄清。

食藥署指出，根據農委會資料指出，臺灣空心菜9成以上都是採用旱作方式栽種，不會有水蛭的問題產生。此外，空心菜從根部到菜梗都是密合中空，水蛭不會鑽洞，無法進入。中壢天晟醫院營養師潘璇凱表示，空心菜富含各種維生素、礦物質，而且有豐富的膳食纖維，平均每100公克的空心菜，就含2.5克膳食纖維，不僅可以避免便秘，維生素、礦物質也是成長中孩童必需的營養素。

包含菠菜、花椰菜、空心菜等深綠色蔬菜，都含有豐富的葉黃素，潘璇凱提醒，葉黃素是眼睛黃斑部營養來源，人體無法自行製造，只能透過外在吸收。建議父母每天一定要讓孩子攝取足夠、均衡的蔬果。

不過由於空心菜的鉀含量比較高，潘璇凱說，若是腎臟病患要食用，可採水煮、川燙的方式，減少鉀離子後再食用，吃菜就好，別喝菜湯。

若擔心蔬菜可能有農藥殘留或是微生物污染，潘璇凱說，可採用先浸泡、後漂洗的方式來洗菜，以清水浸泡15分鐘後，再漂洗5次，漂洗是指用流動的水沖洗後瀝乾，再重新清洗一遍，這個過程重複5次，就能徹底清潔蔬菜，記得葉子要一片一片洗乾淨。