豬排餐分衆行銷 消費滿5百有好康

針對親子家庭設計的兒童豬排餐造型討喜。(圖／姚舜攝)

針對粉領族設計的「淑女豬排套餐」，配菜豐富。(圖／姚舜攝)

採稀有「蓮貞豬」炸出的豬排，口感柔嫩細緻，每天只限量供應10客。(圖／姚舜攝)

日式炸豬排套餐也分衆行銷。柏諾餐飲引進的「靜岡勝政日式豬排」在臺2號店，今(9/2)日在臺北統一阪急百貨開賣，新店除首度採用每年僅有1千頭的花蓮「蓮貞豬」豬肉炸豬排，更以「分衆」既念設計推出「淑女豬排餐」、「兒童豬排餐」，以及供上班族外帶的「炸豬排三明治」，以迎合商圈主要消費客層需求。

配合新店開賣，今日赴阪急勝政豬排用餐，消費滿500元即送小菜兌換券，以及集點卡1點，集滿10點下次消費可折抵500元。

勝政豬排「淑女餐」的仍以豬排爲主菜，只是炸豬排份量較小，豬排內並鑲有紫蘇梅與起士，同時套餐搭配有沙拉、日本漬物、湯品、甜點與飲料。「兒童餐」則以汽車造型容器盛裝，引吸親子家庭上門。

「炸豬排三明治」是用厚切、切邊的白土司夾着現炸豬排爲餡，店用消費附飲料150元，上班族外帶每份只要130元，堪稱價格實惠。

每天只在店內供應10份的「蓮貞豬」炸豬，是採用標榜絕不施打疫苗的「蓮貞豬」爲食材炸出。蓮貞豬是按照1995年自美國引進臺灣的「無特定病源豬場」(Specific Pathogen Free Pig，簡稱SPF)管理生產方法飼養。牧場選在無工業、水與空氣污染的花東縱谷，方圓10公里內無其他豬場，避免受到污染。飼養方式從源頭的無污染豬種做起，並在豬場周圍以防疫護城河、網室隔離，嚴格要求所有進出員工皆須消毒沐浴，宛若「豬界的晶圓廠」般嚴謹，只爲杜絕一般豬隻常見的病源可能。高標準高成本的精緻化豬場管理，就連日人早期都曾前來取經。

由於飼養環境特殊，花蓮玉里牧場全年只能供應1千多頭蓮貞豬，身價不凡，待遇也頂級，吃的是博士特調配方飼料，由牧場親購無基因改造玉米、小麥等調配，母豬泌乳期更以牧場米糠做的酒釀餵食，滋味自然與衆不同。平均重量110-120公斤的「蓮貞豚」，在友善動物的小豬場裡自然長大，因爲運動量足，肉質紮實有彈性，爲使其筋性熟成變軟，勝政聘請的日本熟成豬排專家星合和，特別要求「微真空熟成」時間得再延長，才能充分發揮其油脂細緻甜香的特色，此次在勝政豬排2號店率先推出的正是里肌部位，最能展現「蓮貞豚」的獨有魅力。

堪稱國內成本最昂貴的「蓮貞豚」，肉色粉嫩偏白，油脂軟嫩香腴，纖維細緻、一咬即斷，不會塞牙縫。肉質鮮甜多汁，毫無腥羶味，純淨美味，引進勝政豬排的柏諾餐飲希望以「安全、美味、健康」3大訴求以廣招徠，並與市場競爭者一較長短。

成本較黑豬還要高的蓮貞豚，於店內採每日限量供應各10份，「蓮貞豚厚切里肌豬排套餐」(240g，480元) 與「蓮貞豚里肌豬排套餐」(160g，380元)。蓮貞豚以日本靜岡進口麪包粉輕盈裹覆，炸出外表酥脆，內裡甜美細嫩多汁的黃金豬排口感，肉質略帶粉嫩色，嘗來香濃，極富彈性，又有豐富油花甜腴，滋味確實與衆不同。