築間、全家餐飲加快新品牌展店腳步 拚市佔規模

築間打造「築間酸菜魚」。築間/提供

「多品牌」的經營模式已成國內餐飲業顯學,爲求新品牌能快速達到規模經濟,不少餐飲集團今年的展店重點放在年輕品牌。築間(7723)去年底纔開出的新品牌「築間酸菜魚」,12月起陸續插旗高雄岡山及基隆,今年初進軍香港,第2季拚開5家「築間酸菜魚」。全家餐飲(7708)首個自創燒肉品牌IKIGAI,今年也計劃在第3季餐飲旺季前要一口氣開出4家店。

築間旗下的 「築間酸菜魚」是首個佈局海外的品牌,年初於香港銅鑼灣開幕後,業績開出紅盤,緊接着3月中插旗新北,開出永和店。築間表示,集團積極佈局酸菜魚版圖,第2季將在中部開出5家分店。近幾年以酸菜魚爲主的用餐型態在臺灣倍速成長,尤其商業區的消費習慣以便利、快速爲主,恰好符合酸菜魚的用餐模式,適合上班族、小家庭的飲食習慣。

全家餐飲表示,首個自創品牌IKIGAI在經過一年的商模測試和營運整備後將加速展店,今年3月底將進駐餐飲一級戰區臺北信義區,第3季餐飲旺季前,更預計開出4家店。

觀察疫後社交距離改變及人口趨勢變化,掌握個食商機興起,全家餐飲首個自創燒肉品牌IKIGAI,主打一人也能吃燒肉的個人化體驗,打破過往燒肉以聚餐爲主的形式,翻轉燒肉生活化,成爲平日三餐選項之一的商業模式奏效,平均月營收年成長2成,且長居所在商場店鋪坪效冠亞軍餐飲櫃位。

王品去年底推出的新品牌「金咕」,和近期推出的新品牌「朝粥幫」也持續推進展店計劃。其中,「金咕」是王品集團推出的第四個燒肉品牌,看好百億規模的燒肉市場,預計5年內將展店11-12家。「朝粥幫」主打多人套餐,搭配多種中華料理彈性選擇,首店插旗在競爭激烈的臺北南京東路,未來希望南下拓點。鎖定都會區,期望5年內能在新北、桃園、臺中等六都開分店,

瓦城去年底推出的新品牌「BO BO」搶攻年輕市場,今年下半年將開出二店,同時,該品牌啓動出海計劃,預計2026年赴美國展店。