中日企業相互學習，“一米雲站”成爲中國校園個性化用餐開創者

近日，日本援華物資的寄語於不經意間走紅，口口相傳，成爲溫暖華人心臆的網絡金句：

山川異域，風月同天；

豈曰無衣，與子同裳；

遼河雪融，富山花開；

同氣連枝，共盼春來；

青山一道同雲雨

明月何曾是兩鄉

日本經濟曾在上個世紀迅速崛起，成爲僅次於美國的世界第二大經濟體，成爲世界經濟上的一大奇蹟，其中蘊含的嚴謹、認真、勤奮、敬業、拼搏、一絲不苟的民族精神和商業精神贏得了全世界的尊重，同時也成爲世界各國企業包括中國企業學習的榜樣。

深圳一米雲站科技有限公司就是衆多以同業日本企業日本標準爲師的中國企業中的一員。一米雲站定位於“校園個性化用餐開創者”， 創始團隊深耕中、西式團餐領域二十多年，一直以同業的日本企業爲師，以同業的日本標準爲圭臬，以謙卑和認真的態度學習日本先進校園餐理念，打造國際高標準校園餐。

爲提升校園餐服務及品質，一米雲站曾專程前往日本，實地考察日本校園餐制度，引進日本校園餐先進理念。同時，一米雲站也邀請日本同行到訪中國進行深度交流指導，爲一米建設校園配餐廚房獻言建策。

一米高管團隊參觀日本給食中心

日本服務校園的給食中心

一米高管團隊與給食中心交流

與日本學校交流一米的校園點餐手機應用

日本企業參觀一米廚房施工現場

日本企業參觀一米服務的學校

日本企業參觀一米廚房

日本企業參觀一米雲站科技有限公司

從源頭，日本政府直接投建區域集中配餐的廚房----“給食中心”，全部設施、人員都由政府負責，各個環節必須符合嚴苛的要求，並將工作內容和工作鏈向大衆公開，透明展示。

日本校餐的硬性規定：

1、從原材料開始，各類菜要分開存放、清洗；

2、廚房所有操作有防濺水設施，避免交叉污染；

3、各操作間有固定的工作服，進入工作間前要負壓消毒；

4、原材料要從多家公司進貨；

5、取消營養午餐中的生冷食品，所有食品必須高溫加工，在75攝氏度以上高溫煮1分鐘以上；

6、從做菜到學生吃飯，不能超過四個小時；

7、每頓午餐要留樣，並在零下20攝氏度保留兩週；

8、學校校醫每三個月要對學校食堂的衛生狀況進行檢查；

9、當地衛生部門每年要對學校食堂及配餐中學進行兩到三次檢查；

10、教育部門也要定期進行檢查。

在日本學校內，製作好的學生餐不是先給學生吃，而是先由校長“檢食”。日本的學校校長必須每天第一個試吃午餐，校長吃過沒問題之後，學校食堂才正式宣佈：今天的午餐可以開動了！日本文部科學省甚至給“檢食”制定了一系列詳細要求，檢食在學生們開始進餐前30分鐘進行，如果有異常情況將立即停止供餐，並立即上報。

2019年2月份，一米雲站引進國內的第一個廚房正式開始供餐，命名爲“一米廚房”，並於同年落地了深圳的第二家和杭州第一家配餐廚房，合計產能超過三萬份/餐，每一個廚房都按照國際標準建設，具備國家A級供餐資質，參照日本精益流程管理嚴格執行生產安全管控，力求用超高潔淨度的安全條件爲校園餐飲保駕護航。

一米廚房生產過程

一米廚房參觀通道

一米雲站嚴格執行日本的午餐檢餐制度，與學校安全負責人合作將檢餐的時間、檢食者的意見等，在每日餐飲日誌中嚴格記錄。

除了檢餐制度之外，一米雲站也認真學習日本科學營養配餐理念，在配餐學校配備專業營養師，根據兒童成長所需要的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等等，制定營養菜單。

營養師會提前將下一個月菜單制定出來，在訂餐小程序中展示，使家中飲食儘可能不與學校菜單重複。學校菜單一個月內不重複，並且會標明每一餐的營養成分、食材的來源與產地等。同時家長、教育者、學生，每個人都可以隨時監督、參觀一米廚房，確保食物的安全健康。

另外，所謂民以食爲天，吃飯這件事情本身就是一種潛移默化的教育。因此一米雲站率先開設食育課堂，加強“食育”（飲食教育），積極推廣食育理念，讓孩子從小就感受食物文化，給孩子們講解種植、烹飪、風俗等方面的知識。

此外，一米雲站還將參與勞作納入食育的一個重要環節，讓學生參與回收和清潔，在其中感受勞作之苦，培養孩子們對食物的珍惜精神。

2019年12月7日、12月8日一米雲站公司紀錄片《一米廚房》登陸CCTV發現之旅頻道，在中央級公衆媒體做深度報道，讓國內公衆對一米雲站的價值觀、理念、實踐及在校園餐行業打造的新“中國標準”有所認知。

中國古語云：師不必強於弟子，弟子不必不如師。曾幾何時，國內公衆看到新聞媒體上報道的享譽世界的日本的校園餐，對比國內層出不窮的校園餐飲安全事故，相信大家會不禁感嘆：什麼時候我們的校園餐也可以做到這麼健康、品質、安全，能讓人這麼放心呢？其實中國國內的校園餐，以一米雲站爲代表，已經開始改變了。

2019年7月底，一家日本政府機構JETRO（日本貿易振興機構）編輯製作的介紹深圳衣食住行的冊子《深圳Style》再次刷新了國外對中國深圳的印象。文中不僅介紹了深圳生活的方方面面，還介紹了深圳的校園餐現狀。而一米雲站先進的供餐模式更是引起了日媒的注意，並要將這一供餐模式介紹到日本去，文中讚譽一米雲站的IT技術讓營養午餐更加健康透明。

其實，在一米服務的學校，想吃一頓安全的校園餐已經不是家長們的奢望了。在一米，每一頓校園餐都是豐富多樣的，同學們再也不用羨慕日本的校園餐啦！一米人說：“一米走進日本，對於我們來說，既是一種肯定，也是一種鞭策，我們將繼續堅持做有愛的校園餐。” 正是，二十年深耕食品，憑專業走向世界，從世界回到一米。

改革開放的總設計師鄧小平先生說：“中日關係要面向未來。”而中日企業之間的關係是中日關係之間的重要環節和內容。“遼河雪融，富山花開；同氣連枝，共盼春來。”疫情總會過去，春天總要到來，秉承歷史，相互學習，攜手精進，共同開創世界新經濟格局是歷史給予中日企業的使命和機會，中日企業應該抓住這難得的歷史機遇，百尺竿頭，更進一步。