中國消暑水果天花板，一年吃掉16000000000個！
炎夏，悶熱、黏膩、口渴。需要——
冰鎮西瓜！
西瓜，一個爲了夏天而生的水果。清甜、清爽、清脆，尤其是冰鎮過後的清涼，更是讓人在炎夏中欲罷不能。
西瓜，炎熱夏天的解藥。 圖/視覺中國
西瓜是中國夏天當之無愧的頂流水果，水果店裡最吸引眼球的是它，十字路口卡車上堆成小山的也是它，走進飲品店，各種西瓜新品更是接連不斷......
自從千百年前西瓜傳入中國，經過中國人的不斷努力，中國已經成爲世界西瓜生產與消費大國，我國西瓜產量佔據世界總產量的60%以上，但是出口量卻幾乎可以忽略不計。每年160億個全被中國人自己消滅，平均每個人近100斤，“吃瓜羣衆”名不虛傳。
中國西瓜分佈示意圖（部分）。 製圖/劉耕碩
全國各地不同的風土，也培育出來各種口味、大小的西瓜品種，寧夏的硒砂瓜個大沙甜，上海南匯的8424爽口甘甜，海南的各品類反季西瓜給了中國人一年四季廉價易得的西瓜自由。
夏日炎熱，這個清涼了中國人幾千年的水果，正當時。
寧夏硒砂瓜、新疆火焰山西瓜、北京龐各莊西瓜......
北方西瓜，給了中國人西瓜自由！
西瓜並非中國本土物產，這個起源於非洲的神奇水果，早在史前時代，人類就已經開始進行栽培，國外的考古學家還從埃及古墓中發掘出了西瓜種子和殘存葉片。
西瓜，夏日裡的清涼代名詞。 攝影/嶗山姑娘
這種美味多汁的水果，早已俘獲中國人的味蕾。“吃瓜”血脈覺醒的中國人將這種外來水果種成了全球第一，以2022年爲例，6889.3萬噸的西瓜產量，佔了世界西瓜總產量的60%以上。
中國這麼多的西瓜，哪裡的西瓜最好吃？李時珍曾在《本草綱目》中寫到，“西瓜自五代時始入中國，今則南北皆有，而南方者味稍不及。”
2022年中國西瓜產量TOP10。 製圖/九陽
從客觀的數據來看，北方西瓜的產量長期領先於南方。但口味是主觀的，西瓜的“南北之爭”，由你評判。
山河四省加北京，承包了中國40%的西瓜
山西、河北、山東、河南這四個省份是中國產西瓜產量最多的地方。
夏天，西瓜豐收時節。 攝影/邱會寧
中國每產出的5個西瓜裡，就有一個來自河南省。2022年，河南西瓜產量1292.32萬噸，佔了全國的近20%，連續擔當全國西瓜第一大省20年。在河南人的童年印象裡，西瓜的售價是論“分”的，裝在農用三輪車上的西瓜幾分錢一斤，一次性買十來個，瓜農還會弄個編織袋裝起來，幫忙扛回家。
河南有着全國前列的西瓜種植技術，國家西甜瓜品種資源中期庫在在河南，11家部屬、省屬西瓜育種單位位於河南，這些先進技術，保障了你吃到的好西瓜品種裡，每四個就有一個半由河南科學家培育：鄭州的中牟西瓜，商丘的夏邑西瓜，洛陽的孟津西瓜，駐馬店的上蔡西瓜，以及周口的西華小果型西瓜......各種品質高、口感好、糖度適宜的西瓜，甜蜜了河南人的夏天，同時也給了全國人西瓜自由的底氣。
各種各樣品種的西瓜。 圖/視覺中國
同樣是農業大省，山東以745.04萬噸的西瓜產量緊隨河南。實惠是山東西瓜的優勢之一，在高產季節，幾毛錢一斤的西瓜在山東隨處可見。山東濰坊昌樂、安丘、高密、青州，濟寧的泗水，臨沂的沂水，菏澤的東明、單縣、曹縣等，皆爲山東主產地。
有彩虹般色彩的西瓜。 圖/視覺中國
而更大的優勢，是這裡各種各樣的西瓜新奇品種。菏澤的東明縣以柳條青、核桃紋等西瓜品種爲代表，早在1995年，就被國務院首批命名“中國西瓜之鄉”，如今擁有柳條青、核桃紋、三白、雙白等多個西瓜品種；再到濰坊的昌樂，這裡境內的古火山羣給了西瓜種植以特殊土壤，以冰糖翠玉爲代表的昌樂西瓜，糖分含量甚至可以高達14%；還有濟南的仁風西瓜，瓤色杏黃，皮薄翠綠，還被人們誇爲“冰淇淋西瓜”。
作爲中國西瓜產量最高的兩個地區，河南和山東還有它獨一無二的西瓜吃法：西瓜醬。他們將西瓜和大豆一起發酵成醬，鮮甜交織，可以炒菜、可以夾饅頭、可以拌麪，這種極具創造力的吃法，只有真正擁有西瓜自由地區的人，才能創造出來。
河南人夏天的味道，西瓜醬。 圖/視覺中國
首都北京的夏天最受歡迎的西瓜則是龐各莊西瓜。龐各莊位於北京大興，是京津冀地區著名的西瓜主產地和集散地，種植西瓜的歷史至今已有640多年。早在元代，龐各莊西瓜就已聞名遐邇，到了明萬曆年間，龐各莊還曾爲太廟薦新供西瓜15個。
龐各莊西瓜皮薄、肉脆、多汁，在盛夏時節，不僅水果店裡堆滿了龐各莊西瓜，甚至有人專門驅車前往大興，選瓜吃瓜。更值得一提的是，大興還建有一座全世界獨一無二的西瓜博物館，從建築外形到內飾都有着與西瓜相關的文化特色。
龐各莊，北京人最愛的西瓜。 圖/視覺中國
山西和河北同樣也擁有衆多好瓜，山西的夏縣西瓜、大寧西瓜，河北的馬營西瓜、威縣三白西瓜、漫河西瓜也同樣清涼解暑。
甜甜甜的西北大西瓜，還能當菜吃！
西北，日照高、晝夜溫差大，生長在這裡的西瓜，甜度自然是不輸其它地區的。但甜，只是西北西瓜一個“小小的”的優點，西北西瓜的口感和這裡特色的西瓜吃法，才真的令人叫絕。
據考證，早在唐朝中後期，西瓜就已經開始傳入新疆地區，並有了相當規模的發展。如今，新疆西瓜以老龍河西瓜、尉犁西瓜、下野地西瓜爲佳，種出的西瓜瓜大如鬥，外皮翠綠，內瓤紅豔，且甜度極高，在街頭切一塊西瓜，甚至還會有蜜蜂飛來。
新疆吐魯番收西瓜的熱鬧場景。 攝影/王記勳
新疆人熱愛燒烤，於是擅長鑽研美食的新疆人，將目光投向了當地盛產的西瓜——把西瓜掏空，將羊肉或鴿子肉切成塊放入西瓜裡，然後把西瓜埋在炙熱的沙漠中烤3小時左右，西瓜的清甜和肉的香醇融合，是烤也是燉。
再往向甘肅，益於黃河水的滋養，皮薄肉厚是甘肅西瓜的統一風格，皋蘭旱砂西瓜、瓜州西瓜、雙灣西瓜、嘉峪關野麻灣西瓜、靖遠旱砂西瓜則各有特色。在甘肅民勤，西瓜的吃法更是顛覆我們的認知：西瓜泡饃饃，西瓜的甜爽和饢饃的脆香，有機地結合在一起，瓜汁浸泡的饢又軟又甜，是炎夏難得的享受。
是燉也是煮的新疆烤西瓜。 動圖/美味地球村
沙瓤西瓜，一直被喜歡脆瓤西瓜的人們視爲西瓜中的異端，因爲沙瓤是一種西瓜“過熟”的狀態。但是如果吃一次寧夏的硒砂瓜，絕對會打破這種偏見——瓜個大、瓤紅、汁甜，一粒粒西瓜沙在口腔中爆破，吃起來十分愉悅。
如今的寧夏西瓜以青銅峽西瓜、鹽池西瓜和馬家湖西瓜最出名，當地農民還創造出了壓沙種瓜這一節水保墒的旱作農業種植模式：在土地上壓上一層沙礫，鋪上一層薄膜，讓瓜苗從石頭縫裡“蹦”出來，可以減少土壤熱量損失，提高地溫，讓西瓜更多地累計糖分。
吉林洮南黑水大西瓜。 攝影/邱會寧
在中國北方，還有很多低調，但不可忽略的西瓜產地。譬如在東北，黑龍江的蘭西西瓜、黑墾友誼西瓜、蘭崗西瓜和雙城西瓜，遼寧的蓋州西瓜、小梁山西瓜，都是東北人夏日的消暑神器。
上海8424、江蘇東臺西瓜、廣西黑美人......
南方西瓜，到底有多少花樣？
一個問題：西瓜是幾月份上市的水果？
6月？7月？8月？關於這個問題，南方西瓜交出了不同的答卷。
大棚技術，讓中國人有了更長的西瓜品鑑時長。 攝影/春捲
在大棚技術沒有普及之前，北方人只能在夏天享受西瓜自由，而在中國的南方，即便是在秋冬，也能吃到清甜的西瓜。
海南、廣西，
守護中國人的一年四季的西瓜自由
在北方，夏季西瓜爽吃只要幾毛錢一斤，而到了冬天，還想要吃上一口，恐怕要斥上巨資。
那北方人民斥巨資買的反季西瓜來自哪裡？中國南端的海南、廣西表示，是我給了北方人反季西瓜自由！
廣西南寧的西瓜攤。 攝影/何新煥
海南氣候炎熱，是反季西瓜理想的種植地：文昌市、萬寧市、東方市、三亞市等，其中，三亞更爲靠近赤道，每年1月就能吃到新鮮的西瓜，是我國西瓜上市最早的地區。而海南其它產地更多的西瓜會分別在春季的不同時段上市，填補了北方西瓜空白。
冰冰涼涼的西瓜。 圖/視覺中國
廣西，中國水果產量第一大省，在西瓜產量這件事上雖然落後於北方，但廣西西瓜一年種兩季卻可以讓北方人羨慕嫉妒。春季種植上市的黑美人、小麒麟和花麒麟可以從4月一直賣到6月，秋季的無籽西瓜和小富，則可以從8月持續賣到10月。
在全國“吃瓜羣衆”耳中的大名鼎鼎的黑美人就是主產自海南和廣西的，它因果皮深黑綠色而得名，屬於早熟品種，瓜形橢圓、果肉緊緻甜美、鮮嫩多汁、十分耐存儲。
沒想到吧！
江浙滬皖也是西瓜大省！
江浙滬皖，並非人們固有印象中的水果大省，但若要問他們愛吃哪種西瓜，各地都有自己的答案。江蘇是中國西瓜產量第三高的省份，這裡連西瓜都各有各的味：阜寧西瓜、東臺西瓜、洋北西瓜、潼陽西瓜、魏營西瓜、王莊西瓜、橫溪西瓜各有特色，其中東臺西瓜不僅以皮薄籽少、甘甜多汁、入口即化的特點享譽全國，在種植規模上，更是江蘇第一。
江蘇連雲港西瓜種植基地。 圖/視覺中國
再往向安徽，在黃淮兩岸肥沃土壤的滋養下，安徽三十崗西瓜、沙溝西瓜、石湖西瓜同樣出名。安徽西瓜好吃，而且安徽在西瓜上還做出了更大的貢獻：是安徽人將西瓜種子在宋金時期從金國引種至南方地區。
問上海人最愛什麼瓜，他們的答案一定是：南匯8424！8424是上海人買瓜的暗號，而這個暗號的真正含義則是，84年的配比實驗中，第24組良種。上海人之所以這麼愛8424，其實是因爲8424在某一階段，解救了上海人的吃瓜難。
江蘇也是中國西瓜大省。 圖/視覺中國
在1983年，上海氣候反常，嚴重減產，到了酷暑，街上無瓜，市民直接寫信給了當時的上海市市長，而市長也立刻要求徹底解決“上海市民吃瓜難”的問題，於是幾經周折，清脆甜蜜的8424落地上海，成爲上海人心中最愛的西瓜，沒有之一。
新品種黃皮西瓜， 如今各種西瓜新品種層出不窮，但上海人永遠最愛
湖南、湖北，誰纔是中南西瓜王者？
8424是上海人的最愛，但發明8424的“西瓜之母”吳明珠，則是湖北人的驕傲。吳明珠生於湖北武漢，是我國著名的瓜類育種專家，她開創了新疆甜瓜、西瓜育種事業，除了西瓜中的“王牌”8424，更是在62年裡培育出30多個品種，還讓西瓜、甜瓜實現了一年三季，讓中國西瓜產量大增。
湖北作爲吳明珠的故鄉，自然也是中國西瓜的重要產地：蔡甸西瓜、八寶西瓜、雙井西瓜、官莊湖西瓜給了湖北無盡的夏日甜蜜。同時，湖北還和湖南一起是我國重要的無籽西瓜產地，在湖南湖北，不僅能實現西瓜自由，還有吃西瓜不吐籽自由！
拇指西瓜，最近興起的西瓜新品種。 圖/視覺中國
在中國南方地區，有着很多“低調”的西瓜，卻是當地人抹不去的童年記憶。譬如四川攀枝花鹽邊西瓜瓤紅、沙脆、爽口，是很多四川小孩夏日風扇下的美好回憶；貴州榕江，皮薄多汁、既甜且沙的西瓜，夾雜着晚風和“村超”成爲夏日最強搭子。
貴州高山上種植的西瓜。 圖/視覺中國
西瓜，一個不矯情的水果，從氣候偏冷的東北黑龍江，到炎熱的海南，西瓜在哪裡都能生長，給人們以夏日的清涼，圓滾滾的它似乎就爲團圓而生，橫跨幾代中國人的記憶，出現在每一個夏日的角落，與所愛的人一起大快朵頤……
中國的西瓜宇宙精彩紛呈，這個拯救了中國人夏天的水果，你偏愛哪一個？
夏天，是屬於西瓜的季節。 攝影/王記勳
編輯| 姜姜
圖片編輯| =G
地圖編輯| 劉耕碩
封圖、頭圖攝影| 視覺中國
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