中國人，爲什麼一下突然愛上吃“臭烘烘”的榴蓮？

最近看到一份數據。

據聯合國糧農組織發佈的《全球榴蓮貿易概覽2023》報告顯示，全球榴蓮貿易中，95%賣到了中國。

在這個意義上，中國是全球第1愛吃榴蓮的國家。

第2名是新加坡，但他們只吃掉全球榴蓮產量的3%。

更具體一點說，就在去年，中國一共進口了約142.6萬噸榴蓮，進口額67.2億美元，換算成人民幣將近480億元。

而去年全年中國水果進口金額才168.5億美元，榴蓮佔到近40%。

糧農組織報告截圖

中國人怎麼就一下喜歡上這種“臭烘烘”的水果呢？

這背後是一個巨大的財富遊戲。

長期以來，榴蓮就在最適宜水果生長的東南亞，懷才不遇。

原因很簡單，就是臭。

榴蓮體內的硫化物有幾十種，比如二硫化物、三硫化物、四硫化物……

二烯丙基二硫、S-三聚硫代甲……

最臭名昭著的是硫化氫。

有劇毒，散發臭雞蛋氣味。

有些人遭遇過天然氣泄漏，他們聞到榴蓮的時候，還可能勾起不太好的回憶。

因爲難聞，榴蓮在原產地就不受待見。

在泰國，誰要是帶着榴蓮，出租車有權拒載，酒店更是發現就罰款。

所以泰國的商販，大多主動幫遊客開榴蓮，請他們在街頭邊走邊吃。

如果實在想把整個榴蓮帶走，酒店會要求蹲在門口吃完。

而在新加坡，帶榴蓮乘公交車，要罰款500新幣，約合2700多元人民幣。

最受不了榴蓮的是歐洲人。

他們覺得，榴蓮的形狀就像中世紀的行刑工具。

而它的氣味具有“死亡氣息”。

不僅氣味不好，榴蓮還很嬌氣，讓水果商嫌棄。

七八成熟的果子，摘下來一週就裂口變軟。

保質期最多18天，熟過了就沒人要。

出口的榴蓮，如果在入櫃之前被雨淋，那就更危險了。

因爲榴蓮皮如果沒吹乾，就特別容易腐爛；要是吹得太乾，一整櫃都容易熟得太快，成本100萬一櫃的榴蓮最終可能只賣出30萬的銷售額。

所以對於早期進入市場的商家來說，他們的生意更像開盲盒，還是動輒上百萬的大盲盒。

爲了保證品質，水果商只有兩個辦法，一是加快運輸，二是零下18度冷凍。

但這兩種方式的成本都特別高，一般商家承受不起。

據中國憑祥海關的工作人員透露，2022年後，越南榴蓮獲批從憑祥通關，但很長時間，憑祥卻幾乎沒有人賣榴蓮。

因爲，這生意沒得做。

他算了這樣一筆賬：

一公斤榴蓮的進口均價在10美元左右，每顆榴蓮大概1.5到2公斤。

如果一家水果商每天上貨50顆榴蓮，那就是7000元左右的進貨成本。

整體覈算，每個月都必須爲榴蓮專門留出30萬左右的進貨款。

但就算是有錢，很多人還是吃不了榴蓮這碗飯。

在泰國的榴蓮主產區，手握2000萬以上資金的商家，十個裡有八九個都要虧本。

和其他水果一比，賣榴蓮絕對是個技術活，吃力不討好。

爲了吃上平價榴蓮，中國人也嘗試過引進自種。

但就算是科學家，也受不了榴蓮的嬌氣，放棄了很多次。

早在1958年，中國就試着引進了幾株金枕榴蓮的幼苗。

無奈它們水土不服。

引種到廣東東莞和海南萬寧兩個基地的榴蓮樹，全都沒有穩定掛果。

看似偉岸的榴蓮樹，在22度以上的環境才能掛果，溫度只要降到10度以下就可能停止生長，甚至凍死。

要想穩定掛果，至少要在適宜的環境下生長4到8年。

左等右等沒結果，榴蓮的培育就被擱置了幾十年。

和現在的大紅大紫比起來，榴蓮的過往，着實是不堪回首。

好消息是，在三亞、保亭、樂東等地種植榴蓮超過3萬畝，去年產量有50噸。

這個量雖然還很小，但相信憑着中國人的勤勞雙手，假以時日，榴蓮國產會成爲現實。

其實，榴蓮在東南亞的種植歷史並不短。

而且榴蓮除了當水果吃，果皮能煲湯、燉肉，果核裡面的部分烤一烤也能吃，口感類似於中國的小芋頭。

所以榴蓮是典型的“老家水果”。

很多人一輩子都離不了它的獨特口味，但它們的天花板也特別低。

要是沒有人幫一把，這輩子可能都走不出原產地。

2003年，泰國得到中國進口許可，中國人開始有機會吃到榴蓮。

被譽爲“香港四大才子”之一的作家蔡瀾，曾是《舌尖上的中國》節目總顧問，也是榴蓮的狂熱粉絲。

他曾在文章中這樣描寫榴蓮的味道：“就像發黴的老芝士，又像七天不洗澡的運動鞋襪子，更像躲在茅坑裡吃奶油蛋糕。”

但他卻將榴蓮寫入散文《“死前必食”清單》，稱“果以榴蓮爲王”。

蔡瀾在採訪中對記者說，自己幾乎吃過全世界所有不同品種的榴蓮：“我連續一個星期都沒問題。”

著名作家都帶不動貨，還有誰行？

2009年，榴蓮等到了能捧紅它的人：澳門賭王何鴻燊。

2009年，澳門的一則大新聞，讓貓山王榴蓮一夜爆火。

賭王何鴻燊派私人飛機到馬來西亞的彭亨州，買了88顆貓山王榴蓮。

在限制之下的獲取，往往最能體現一樣東西的吸引力。

後來有人透露，賭王的榴蓮，有10顆被送給了李嘉誠，10顆給了當時的香港特首曾蔭權。

港媒對此事大肆報道，榴蓮跟富豪就這麼掛上了鉤。

別具一格的富貴氣質，讓曬榴蓮照成了明星們的保留節目。

演員中有李冰冰、熊黛林，歌手裡有吳克羣、光良、張傑，流量藝人中有易烊千璽，體育明星裡還有一個田亮。

高段位的愛好者，比的是誰服用的劑量大，殺傷力強。

演過《天龍八部》中阿紫一角的劉玉翠，經常抱着盆吃。

藉着明星的熱度，中國消費者就被忽悠瘸了，榴蓮的銷量和價格逐年走高。

根據中國水果品牌洪九果品的統計，在2015年到2016年間，中國水果市場的銷售額增速大概在9%左右，而榴蓮的增速區間在20%-30%。

甚至一些影視作品中，榴蓮被包裝成了權力的象徵，抑或是日常的溫情。

在2018年周潤發、郭富城等主演的電影《無雙》裡，由周潤發飾演的假幣商人“畫家”，就請他的團伙成員集體吃榴蓮。

而在電影宣發時，周潤發還給魯豫買過榴蓮。

圍繞着榴蓮，很多人腦洞大開，製造熱搜。

去年4月，中國部分地區出現每斤20元以下的榴蓮，互聯網上掀起針對“榴蓮自由”的熱烈討論。

然而沒過幾天，榴蓮價格又漲到超過40元/斤，變回“榴蓮刺客”。

輿論風暴一輪接着一輪，熱度最高的是“榴蓮盲盒”。

普通人憑着博主們教的方法，買一個完整的榴蓮回家自己開，飽滿的是“報恩榴蓮”，乾癟的是“報仇榴蓮”。

有人爲了提前驗證自己的榴蓮好不好，拿去地鐵過安檢。

進擊的榴蓮還要攻克一個難題，那就是搞定不吃榴蓮本蓮的人。

但解決辦法也被找到了，就是做成各種麪點，如榴蓮酥、榴蓮披薩。

加工去掉臭味之後，榴蓮的香甜和性價比優勢被無限放大，特別暢銷。

百勝中國首席執行官屈翠容透露，2023年的前九個月，必勝客賣了1億個披薩，其中有2000萬個是榴蓮披薩。

海關總署數據顯示，2017年中國鮮榴蓮進口量只有22.44萬噸，進口金額爲37.6億元。

但從2017年前後開始，中國的榴蓮進口量猛增，截止到去年底翻了近7倍。

中國鮮榴蓮進口貿易量及價格趨勢，數據來源：海關總署

被嫌棄了一輩子的榴蓮，終於算是“大器晚成”。

有人說，榴蓮能紅，頭功得記給當年的“鄭和嚴選”。

要不是那時候鄭和的船員營養不良，看見榴蓮捏着鼻子嚐了一口，中國人到現在可能都不知道榴蓮是什麼味。

但實際上，榴蓮征服中國人的胃，只靠鄭和還真不行。

因爲鄭和只是證明了榴蓮的存在，卻沒有帶回來。

關鍵就在這個“帶”字上。

看似與榴蓮本身沒啥關係，其實解決了最大的問題。

長久以來，中國只能通過海運，吃到從泰國進口的榴蓮。

但泰國榴蓮受到季節性乾旱的影響，只在每年四五月、九十月兩個時間段產果。

空檔期時，大部分中國人只能吃冷凍榴蓮。

因爲東南亞的另外幾個榴蓮產地，如越南、馬來西亞、菲律賓，都是在2022年後才獲批向中國出口榴蓮。

泰國長期控制着榴蓮產業鏈的上游，也主導着榴蓮的價格。

中國想要掌握主動權，有兩個辦法。

一是進入泰國，從上游影響榴蓮果園的生產，就像日本人重塑泰國的汽車工業那樣。

二是從產業鏈的中段下手，開闢除海運之外的運輸通道，降低運輸成本，壓低價格，用增長的需求倒逼生產規模。

兩相對比，第一種雖然一勞永逸，但我們選擇了第二種。

原產地的生產環節我們不碰，在運輸條件上入手。

2021年，中國“西部陸海新通道”上的中老鐵路開通。

不僅是榴蓮，很多東南亞水果都能更快進入中國。

比如馬來西亞的山竹、越南的火龍果、菲律賓的香蕉，乘鐵路經老撾抵達中國，最快只要3天時間。

今年7月11日，就有一批榴蓮從泰國經中老鐵路運抵昆明。

這批108噸重的榴蓮，從老撾首都的萬象南站，到昆明的分裝卸貨點，只用了29個小時。

而中國發達成熟的冷鏈技術，也幫助這些水果更好地運抵終端市場。

根據中國物流與採購聯合會6月28日發佈的《中國冷鏈物流發展報告（2024版）》顯示，2023年全球冷鏈物流市場規模大概是2928億美元。

其中中國約爲733億美元（約合5259.64億人民幣），佔比高達25%。

冷鏈技術的發展，一直都緊跟着市場需求的腳步。

比如獼猴桃銷量暴增時，中國的冷鏈運輸從普通溫控，進化成溫度傳感器+物聯網模式，以防獼猴桃失水皺皮。

隨着黃花魚、三文魚等水產消費需求的上漲，中國的冷鏈運輸被劃分出恆溫、冷藏、超低溫、冷凍等多個溫區，精準提供不同的溫度環境。

而作爲進口榴蓮的冷鏈班列，因爲運輸時間長，且中途需要換車，中國的冷鏈系統就通過使用智能冷櫃，在通關時整櫃接駁，壓縮通關時間。

在中國的口岸，榴蓮車經過智慧邊檢系統，最快用15秒就能順利通關。

用這樣的方法，榴蓮的貨損率被降到最低。

產品質量能保證，東南亞各國自然就放心將高貨值的榴蓮送到中國。

海關總署數據顯示，2023年，中國進口鮮榴蓮中，有92.9萬噸來自泰國，49.3萬噸來自越南。

中國人對榴蓮的喜愛，連《經濟學人》都專門發文進行分析

而自2023年1月起，海關總署允許符合相關要求的菲律賓鮮食榴蓮進口中國。

中國的榴蓮平均價格，也逐漸穩定在了40元/斤左右，偶爾還能19.9元/斤。

中國榴蓮產業的火熱，也讓一些國家分外眼紅。

日本權威媒體“日經新聞網”，就曾刊文“陰陽”：

《咖啡豆價格暴漲，是因中國人太愛吃榴蓮？》

文中提到，中國人愛吃榴蓮，導致榴蓮價格暴漲5倍，農民們用榴蓮樹取代咖啡樹，又引發了咖啡價格的暴漲，連鎖反應甚至影響到了雞蛋的價格。

罪魁禍首就是中國人。

看似沒什麼問題，但有個巨大的邏輯斷層：榴蓮的價格漲了5倍，這筆錢誰賺走了？

當然是越南人。

近年來，中國的進出口貿易額大幅增加，這確實在一定程度上改變某些國家的產業格局。

但絕不是讓他們更窮，喝不起“雞蛋咖啡（一種越南特色咖啡飲品）”。

而是讓他們更富有，更受益。

據越通社披露的越南海關數據顯示，今年上半年，越南榴蓮出口額達13.2億美元，其中有92.4%來到中國。

而根據越南農業與農村發展部的統計，2024年上半年越南果蔬出口額是34億美元。

覈算下來，中國進口榴蓮，可能爲越南帶來了21.8億美元的出口收入，佔越南果蔬出口總額的64.1%。

將咖啡樹砍掉換成榴蓮，正是越南人自己的理性選擇。

不僅越南人看到了商機，在馬來西亞，距離首都吉隆坡90分鐘車程的勞勿地區，果農們砍伐森林，將山地修整成適宜榴蓮果樹生長的梯田，種植榴蓮。

一位15年前還是程序員的園主，轉行種榴蓮後見證了勞勿地區的脫胎換骨。

他說：“以前勞勿很窮，但現在很多人把小木屋變成大別墅，還把孩子送去外國讀書。”

當一條產業鏈被打通，不僅富人能吃香喝辣，遺傳富有。

窮人，也能有一條向上奔赴的通道。

這就是中國在東南亞國家越來越受歡迎的原因。