這麼好的陣容，這麼無聊
新綜藝《艾嘉食堂》開播了。這檔節目號稱買下了韓綜《尹食堂》的版權，這讓不少網友決定前去一看，看看是否和原版一樣治癒、輕鬆、美好。但目前節目播出兩期，好評並不算太多，反倒被網友評價“無聊”“剪輯亂”“後期差”。
在評價《艾嘉食堂》之前，我們先來了解一下這檔節目的基本信息。
和《尹食堂》一樣，《艾嘉食堂》也有一個“靈魂人物”，那就是第一次常駐綜藝節目的張艾嘉。
71歲的張艾嘉看上去幾乎沒有疲憊感，從節目第一幕開始便是笑眼盈盈的模樣。張艾嘉平日裡有做飯的習慣，可以駕馭一些家常菜，所以自然成了餐廳主廚&餐廳靈魂人物。
除了張艾嘉，還有三位合夥人。
一位是柯佳嬿，有煮菜經驗但是對開餐廳毫無頭緒，目前的職位是二廚；
一位是楊祐寧，具備專業廚師執照，希望未來能開一家自己的餐廳。楊祐寧目前的職位是餐廳經理，負責統籌把控整體節奏；
還有一位是王大陸，他負責製作甜點，也負責點菜上菜。
這三位看起來好像蠻適合這檔節目，但爲什麼沒有獲得預想中的好評呢？我們從以下幾個方面來看。
後期
雖然節目買下了《尹食堂》的版權，但和《尹食堂》甚至後面衍生出來的《姜食堂》相比，《艾嘉食堂》給人一種後期簡陋的既視感，節目中90%都是彩色花字，看上去和PPT類似。
除了花字還是花字，有時候看到一個加了框框的字體，都要感嘆後期下功夫了。
而節目組很喜歡在簡陋的後期上製造懸念，奈何製造懸念的手法太常規，只是打上一行看似棘手的問題，然後不了了之。
而目前不管是韓綜還是內地綜藝，後期已經到了爐火純青的地步。比如在一個棘手問題或是高能場景出現之前，節目組會用各種花字給出預告，這些花字會將人快速拉到節目中去，跟着嘉賓一起緊張起來。
相比之下《艾嘉食堂》的後期有點像喝白開水，觀衆很難快速融進節目氛圍中去。
剪輯
看完前兩期，很難不講出《艾嘉食堂》的剪輯是存在問題的。
在正式前往餐廳所在地蘇梅島之前，四個人開了好幾次會議，可惜這些會議被剪得非常碎，觀衆難以對這幾次會議產生深刻的記憶點。
而隔壁《姜食堂》，會議很少，但會議主題都很明確。比如他們在開餐廳前通宵開會，定餐廳風格、定食物價格。當觀衆跟着大塊、完整的思路往下看，對這羣人和這個餐廳的瞭解度似乎會更高。
此外，《艾嘉食堂》給人一種上篇不接下篇的感覺。
在第一期最後，他們終於迎來了第一桌客人，在沒有正式鋪開相關內容時，節目結束。這是可以理解的，因爲要給下一期留懸念。
但第二期開始，並沒有接着上一期的“尾巴”來講述內容，而是開始拍他們在營業之前去其他餐廳試菜；
去市場買食材；
在廚房備菜；
給食物命名&定價。
也就是說第二期看到一半，還沒有看到上一期結束的部分。而上述提到的“提前試菜”“定價”“備菜”……這些環節似乎應該出現在第一期中。
那第一期都有什麼內容呢？
第一期拍了他們抵達蘇梅島，在宿舍一起吃飯聊天，第二天趕往餐廳，理食材、做準備。
其實第二期的內容如果平移到第一期，那便是一條完整清晰的邏輯線，可《艾嘉食堂》並沒有這樣剪，只剪出了冰山一角——王大陸準備甜品。
從某種程度來說，這樣碎片且不含邏輯的剪輯會勸退一部分觀衆。如果有觀衆看完第一期想看看他們在第二期是如何招待首批客人的，結果第二期看到一半還沒有看到這部分內容，難免心生疑問。
剪輯問題似乎比後期花字更重要，它直接關乎到一檔節目夠不夠清晰，現在看來，《艾嘉食堂》並沒有捋出一個能被大多數人接受的邏輯線。
設置
《艾嘉食堂》的設置也不是完全沒有問題的，比如食物設置這一環節，看節目的時候很明顯能感受到，餐廳目前定下的食物很難讓嘉賓有所發揮。
主食有三樣，兩樣麪食一樣米飯。
配菜是炸春捲和炸卜肉。
甜點是兩種飲品和雞蛋糕。
上述這幾樣食物很穩妥，意味着嘉賓在製作過程中大概率不會發生“意外”，但綜藝節目最好看的地方恰恰是“意外”。
《姜食堂1》的招牌菜是豬排咖喱飯，需要將一整塊豬肉不斷敲打最終變成又薄又大的一層，於是就出現了以下這個荒謬又好笑的場景，一羣人在開業前夜捶打豬肉，秀根又生氣又想笑，說自己一整晚都在跟這些豬肉較勁，累的他已經不考慮節目效果不想說臺詞了。
他們甚至會因爲定餐廳主打食物、定食物價格而產生爭吵，在姜虎東想要降低豬排價格的時候，秀根直接對姜虎東講：你這樣做讓其他賣豬排的商家怎麼辦？你這不是干擾人家生意嗎？
《艾嘉食堂》沒有這樣引發觀衆情緒的時刻，一切都是順理成章、井井有條的在推進，所選食物也是保守的、不易出錯的，如果說一部分綜藝是“濃綜藝”，那《艾嘉食堂》就是不太能激起觀衆所想所感的“淡綜藝”。
嘉賓
最後要講講這個節目的嘉賓。
拆開看，四個人都蠻適合上綜藝的，可放在一起就總有一種彆彆扭扭的感覺。
一部分原因是張艾嘉過於德高望重，三個年輕人看向張艾嘉像是在看一個業內大前輩，不由得緊張起來。
王大陸在被問到和張艾嘉共同參加一檔節目有何感受時，首先回答很想和這位大前輩合作。
其次又說自己和張艾嘉兒子認識多年，所以張艾嘉於他而言就是個長輩。
四個人是和諧的、是沒有矛盾的，但有一種前後輩共處一室的不自在感。
其次，這四個人在上節目之前並沒有特別熟悉，而他們恰恰又都是偏i的人，所以兩期節目多次尷尬。
而慢綜如果想要觀衆快速融入氛圍，首先需要嘉賓之間自帶氛圍。
《姜食堂》裡的一羣人之前合作過《新西遊記》，彼此無比熟悉，幾乎到了可以隨便互懟不生氣的地步。
《嚮往的生活》黃磊和何炅是多年老友，兩個人的朋友遍佈娛樂圈，很容易和飛行嘉賓建立感情。
《中餐廳》的主心骨黃曉明熱心腸、自來熟，跟誰都能處成朋友，將“好客山東”寫在臉上。
以上節目都有不足的地方，但不可否認的是嘉賓一登場就有一種老友相見的舒適度在，而《艾嘉食堂》裡的四位需要時間去建立感情，這個時間對於一部分觀衆而言是等不了的。
開播前不少觀衆對《艾嘉食堂》寄予厚望，可目前看來這檔節目前兩期並沒有達到預期，現在只能盼着它能漸入佳境，但到底能不能低開高走非常難講。
臺綜似乎也遇到了困境。
之前我們曾提到，隨着《康熙來了》《我猜》等老牌電視綜藝節目的停播，近些年只有《小姐不熙娣》有過真正的出圈，且這檔節目也是小S摸索了兩三年才找到了合適的節奏。
除了這些固定的電視節目，臺綜也在開闢新玩法，比如買版權、自制慢綜。
買了版權的《艾嘉食堂》目前不盡人意，之前陳柏霖主導的慢綜《極島森林》也只是得到了小範圍的熱度，並沒有真正大爆。
想要延續之前的光輝並且有這個時代的創新，無論怎麼看都不是一件易事，但從長遠發展來看，這或許是想要抵達下一個高峰的必經之路。
曾幾何時，臺劇也面臨着創新與轉型，在一段瓶頸期之後，有了《我們與惡的距離》《華燈初上》《不夠善良的我們》……
看起來在真正見到陽光之前，勢必要經歷一陣迷霧。
臺綜什麼時候能煥發活力，這要打上一個問號，時間未定，可以肯定的是臺綜真的還有很長一段路要走。