這些月餅超「臺」！菜脯、剝皮辣椒雞、紅心芭樂全入餡

又到了中秋團圓、盤點月餅的時節，各家卯足全力衝刺，從外盒到餅皮、內餡都有特色創意，從臺味出發，今年最驚奇莫過臺灣老菜脯、剝皮辣椒雞都入了餡，各有滋味，適合嚐鮮。

說起臺味月餅，當然不能少了臺灣品牌「微熱山丘」，今年從裡到外都是臺灣味。新品「中秋雙層禮盒」酸甜綿密的水果月餅，皆以臺灣在地豐盛飽滿的水果製成，上層爲鳳梨奶黃月餅及紅玉蘋果月餅，下層加入經典鳳梨酥及蘋果酥，餅皮皆有獨特的花紋設計，象徵着「平安旺來」；外盒設計則沿用經典牛皮紙盒，訴說跨越地域限制，透過熱氣球承載真實美味及在地美好。

欣葉國際餐飲今年也以經典雋永的臺式口味出發，中秋限定「饗月禮盒」內有乾貝菜脯、私房伍仁、知味咖哩與棗泥核桃等，四種甜鹹口味兼具、配方構思出自欣葉董事長李秀英。其中鹹味代表「乾貝菜脯」，師傅手工炒制的餡料以甜鮮甘香的日本乾貝入餡，再以欣葉招牌菜脯提香，還加入特選臺灣豬肉、白芝麻、白鳳豆沙等多種材料，滋味迷人，彷彿將臺菜佳餚化身月餅；「知味咖哩」搭配有臺灣豬肉，以及自制油蔥酥、肉脯、白芝麻、冬瓜等食材，也是許多饕客每年指定必吃。

禮坊今年與藝術大師王俠軍合作，推出王俠軍少有的非白色作品「豐彩瓷器禮盒」，喜氣紅金配色結合應景兔子造型，兼具收藏價值。內餡也很有獨特臺味，像是「金沙肉鬆酥」，使用大稻埕老字號的油蔥酥與肉鬆結合鹹蛋黃內餡，帶來層次豐富的鹹甜滋味；「十勝生乳紅心芭樂」使用廣式月餅外皮包覆北海道十勝生乳內餡，並使用臺灣在地的紅心芭樂幹提升濃郁果香，香甜不膩口。

85℃今年推出9款中秋禮盒，其中最特殊、也是首次嘗試的臺式風味「剝皮辣椒雞」，以層層酥皮包裹着爆香翻炒過的剝皮辣椒雞，混合豆沙內餡，鹹甜中又帶點微辣，搭配蜜核桃，增加層次口感，是經典臺菜的另類呈現。另外還有「肉鬆麻糬」，搭配臺灣鹹香豬肉鬆與麻糬，口感豐富有趣；「綠豆麻糬」同樣以臺式酥皮，低糖綠豆餡包裹蓬鬆肉脯、鹹蛋黃，臺味搭配超完美。

南豐國際連鎖飯店集團主打北投南豐天玥泉金牌主廚親手手炒的XO醬，製成創新的「XO醬綠豆椪」，搭配永恆不敗的「經典蛋黃酥」，創新與經典的元素結合，成爲今年中秋主旋律。

欣葉「饗月禮盒」充滿臺灣味。圖／欣葉提供

「金沙肉鬆酥」使用大稻埕老字號油蔥酥，將特別於7-11以單入包裝上市。圖／宏亞食品提供

禮坊2023中秋「豐彩瓷器」禮盒，兼具收藏價值。圖／宏亞食品提供

微熱山丘推出「水果月餅禮盒」，內含經典口味「鳳梨奶黃月餅」及「紅玉蘋果月餅」，共迎道地臺味中秋。圖／微熱山丘提供

85℃今年首次嘗試的臺式風味「剝皮辣椒雞」月餅。記者羅建怡／攝影

南豐國際連鎖飯店集團主打創新版「XO醬綠豆椪」。圖／南豐集團提供