這個“健腦大戶”被發現！平時多吃點，防中風、護血管！

葉酸，被稱爲“營養之王”，

堪稱血管和大腦的“減齡劑”，

對預防血栓、阿爾茨海默病、貧血等，

起着非常重要的作用，

中老年人更需要！

中老年人必備，防中風、護血管

中老年人隔三差五補充葉酸，有四大好處：

1、增強血管彈性，預防中風等疾病的發生；

2、減少不可逆的神經損傷，讓大腦更年輕，預防阿爾茨海默病；

3、有助於養護腸胃，預防消化道疾病的發生。

4、補血補鐵，中老年人常吃，可預防貧血導致的肢體麻木、走路不穩等。

像豬肝也是葉酸的豐富來源。血脂正常每月吃1~2次，不僅補充葉酸，還能補充多種維生素和微量元素。

健腦高手別錯過

很多人擔心豬肝膽固醇太高，完全不敢吃，其實它的營養非常豐富。豬肝富含鐵和維生素A ，每100克豬肝含鐵量高達23~30毫克，含維生素A4972微克，除此之外，豬肝還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B，是最理想的「補血」食物之一。

專家建議，膽固醇正常的人羣，可以每月吃1~2次豬肝，總量控制在120g~200g。

01

健腦補腦

豬肝含卵磷脂，這是一種對大腦細胞有重要作用的物質。再加上豬肝的葉酸含量達到354.3μg/100g，是冬天常吃的白蘿蔔葉酸含量的13倍，就連菠菜，葉酸含量也只有豬肝的一半。這有助於強健大腦，增強記憶力，預防阿爾茨海默病。

02

保護心臟

豬肝的輔酶Q10含量高達25.1mg/100g，在常見食材中名列前茅。輔酶Q10被稱爲“心臟發動機”，能修復心肌細胞膜的破損，確保心肌細胞彈性，增強心肌活力，讓心臟的收縮和舒張更有力量。適量食用豬肝有助於保護心臟。

03

預防貧血

缺乏葉酸、缺鐵都會導致貧血，而豬肝富含葉酸的同時，鐵含量也高達22.6mg/100g，是常見食材中的“補鐵高手”，而且它所含的動物性鐵吸收率比蔬菜中的植物性鐵吸收率高很多。

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老。

04

養肝明目

中醫經典《千金方》中記載，豬肝具有主明目的功效，有補肝明目養血的作用，像氣血虛弱、面色萎黃，缺鐵性貧血的人可以考慮食用豬肝；肝血不足所致的，比如視物模糊、夜盲症、乾眼症也可以食用。

熬夜上火

試試枸杞葉豬肝湯

材料：豬肝150g，枸杞葉150g，枸杞子20粒，生薑、食鹽、白胡椒、料酒、香油各適量。

做法：將豬肝用流水洗淨，用清水浸泡30分鐘，切片，然後加入食鹽、生薑絲、料酒各少量和香油幾滴抓勻醃製15分鐘。鍋中加入清水燒開後，把醃製好的豬肝焯水，待豬肝變色後撈出備用。將鍋洗淨，加入香油，放入薑絲炒香，加入開水燒沸後，下枸杞葉和枸杞子，倒入豬肝攪勻，煮沸後再小火煮2~3分鐘，最後加適量食鹽、白胡椒調味即可。

功效：當熬夜上火，出現目赤腫痛、眼睛疲勞、乾澀時，往往要從肝着手調理。一要補血養肝，陰血充足目自明，二要清熱去火以明目。

豬肝、枸杞葉兩主料均入肝經，養肝明目。枸杞葉性涼，能清熱明目，又有潤腸通便的作用，其藥性偏於清和通；豬肝性溫，能養肝、補氣、健脾，偏於補虛。枸杞葉的涼性能克服豬肝的溫燥之性。兩者在補肝血、明目方面相互促進。

口乾咽乾皮膚幹

試試桑葉豬肝湯

材料：桑葉幹品3~5g，枸杞10~15g，生薑2~3片 ，豬肝100g。

做法：將豬肝切片，放入水中浸泡，泡出血水去腥，再用生薑醃製。然後將桑葉、枸杞、薑片放入水中熬煮，大概30分鐘後，加入豬肝一起燉煮，最後加入食鹽調味。這款桑葉豬肝湯正適合秋季感到口乾、咽乾、皮膚乾的人羣來清肺潤燥食用。

功效：疏風潤燥、養肝明目。

枸杞可以滋補肝腎、益精明目；生薑可以溫中散寒；豬肝可以補肝養血、明目。枸杞、生薑、豬肝都是偏溫，可以制約桑葉的寒涼之性，讓桑葉疏風潤燥，而又不寒涼損傷陽氣。如果進食後出現咽喉腫痛、口乾咽乾、眼分泌物增多等燥熱上火的症狀，可以適當增加桑葉的量到10~15g。

轉載自：人民網科普