在外吃飯，用熱水燙餐具，到底有沒有必要？一文了解

來源：農民日報

很多人在外吃飯時

有一個固定的餐前儀式

那就是用熱水將碗筷燙一遍

但是，這真的有用嗎？

我們一起來分析一下

餐具上一般會殘留哪些微生物？

01、幽門螺旋桿菌

幽門螺桿菌與慢性胃炎和消化道潰瘍的關係非常密切。在100℃的高溫下，10分鐘左右可以被滅活。注意！溫度至少高於80℃，因爲幽門螺桿菌在70～80℃中都可能有效復甦。

02、大腸埃希菌

大腸埃希菌是腸道的正常棲居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。它對高溫不耐受，在75℃左右的環境裡，只需1分鐘左右即可被殺死。

03、金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌是常見的食源性致病微生物，一定條件下能產生腸毒素。它對高溫有一定的耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，纔可以將其徹底殺死。

04、芽孢

細菌的休眠體，抗逆性強，能經受高溫、紫外線、電離輻射以及多種化學物質滅殺。一般情況下，開水不能殺死它們。

05、沙門氏菌

常見的食源性致病菌，對熱抵抗力不強，在60℃溫度下15分鐘可被殺死。

06、黴菌

對人體健康造成的危害極大，大多數黴菌在80℃溫度下就能被殺滅，但真菌孢子（休眠狀態的真菌）及一些真菌產生的毒素除外。因此，餐具一旦發黴，用開水燙不起作用。

07、病毒

輪狀病毒等腸道病毒容易被滅活，56℃水中加熱30分鐘即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒則需在100℃煮沸1分鐘。

燙一下真的能

殺死微生物嗎？

專家表示

如果想要達到消毒效果

至少要同時滿足兩個條件：

必須是100℃滾燙的開水；

至少在開水裡浸沒5分鐘以上。

但是在外面下館子，通常只會是這種情況→

溫度過低：服務員提供的熱水熱茶一般只有70℃左右，再倒進冰涼的茶具裡，溫度也就更低了；

時間過短：很多朋友在燙碗的時候，僅僅是沖刷一下，幾秒鐘就結束了。

所以溫度、時間無法到位，餐前燙碗只能說雖然儀式感滿滿，但起不到充分的作用。

雖然開水燙碗的時候

往往溫度、時間都沒辦法滿足要求

而達不到消毒效果

但是有一件事我們可以做

檢查餐具是否合格

3招教你辨別

餐具是否合格

01.看看塑封膜乾不乾淨，如果膜上雜質很多，有可能是廢塑料重複使用；

02.撕開塑封膜後，聞聞餐具上是否有刺鼻、發黴的氣味；

03.如果摸起來有油膩感，出現粘手的情況，說明消毒餐具不合格。

總的來說

要想給餐具消毒殺菌

需要100℃的水

並在開水裡浸沒5分鐘以上

否則只能清掉表面上的灰塵

你學到了嗎？

來源：江西衛生健康、健康八桂、人民網科普、健康杭州、桂林疾控、廣西疾控