遠東SOGO 用料理髮揮社會影響力

遠東SOGO防疫餐經過多月激戰，優勝者終於誕生，防疫餐社會組金牌許育鈴與貴賓合影。（SOGO提供）

新冠疫情流感化，自煮取代外食成爲防疫新常態，長年倡導食安與永續飲食的遠東SOGO百貨首創「遠東SOGO防疫餐競賽」，今年邁入第3屆，昨日在臺北復興館進行總決賽，許育鈴「日不落之魅力四射」獲得最高榮譽社會組金牌，獨得15萬元獎金，17歲的潘佳宜以「卷」獲學生組金牌。

「2022第三屆遠東SOGO宅料理競賽」由遠東SOGO、太平洋崇光文教基金會、遠東集團徐元智先生紀念基金會主辦，全民健康基金會、香格里拉臺北遠東國際大飯店協辦，推廣居家防疫、自煮料理，無參賽門檻，打破年齡與距離限制，邀請全民以鍋鏟記錄後疫情時代的餐飲文化變遷。

徐元智先生紀念基金會培育餐飲尖兵達12年，本屆宅料理競賽新增未滿22歲的學生組，規模更盛大。全民健康基金會也連續3年擔任協辦，以專業醫療與營養角度提供建議。

培養年輕宅家大廚 平均29歲

「SOGO要找的是『以料理髮揮社會影響力』的人」，遠東SOGO百貨暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，防疫餐競賽是遠東SOGO將食安、防疫和永續飲食概念，帶入供應鏈管理、與顧客議合的新概念，比的不僅是廚藝，更進而推廣綠色飲食精神。

本屆參賽組數較去年增加逾3成，北北基僅佔4成，更多來自各地的好手，年齡橫跨7至81歲，進決賽的選手平均僅28.9歲，較往年大幅降低，顯示經過3年的疫情洗禮，培養出更多宅家大廚。

決賽當天，20組晉級選手直播90分鐘烹飪過程後，親送餐點至遠東SOGO臺北復興館評比。外場由黃晴雯董事長領隊，徐元智先生紀念基金會執行長黃茂德、全民健康基金會執行長粘曉菁、滾石文化董事長段鍾沂、和食EN總經理齊藤進、N°168 PRIME林冠成主廚，及瑞康國際董事長蔡蕙玲擔任評審；內場由香格里拉臺北遠東大飯店醉月樓，與馬可波羅義大利餐廳主廚領銜，率專業廚師與營養師評分，另有國際餐飲品牌顧問，選出最具商業潛力的特別獎。

永續元素入菜 發揮通路影響

本屆防疫餐選手響應綠色永續飲食，優勝作品的共通點，是最大化利用當季食材，例如秋刀魚內臟入菜、石斑魚骨熬湯、蔬菜邊角料切碎使用等。此外，評審團也點出，擺盤精緻度堪比國際水準。

遠東SOGO長年倡導食安與永續飲食，是臺灣第一個全面淘汰美耐皿，和一次性餐具的連鎖百貨，同時推動「無痕飲食」，舉辦全臺最大規模小農展，串聯全臺通路展售小農安心商品，目前各店有95％爲環保署認證之綠色餐廳。今年起，連續3年獲「國家企業環保獎」的遠東SOGO將「綠色飲食」列爲評分項目，呼籲參賽者使用在地食材、減少食物碳足跡、不浪費食材等元素，並在料理包裝、呈現過程，實踐環保減塑等低碳精神。