漁產冷鏈、加工升級 午仔魚銷美日

漁業署與高雄科技大學合作漁產加工升級自動化，協助臺灣午仔魚水產品成功打入日本市場。圖／高科大提供

爲幫助養殖戶因應極端天氣挑戰，漁業署與高雄科技大學合作推動漁產加工升級自動化，組織45家水產加工、設備業者成立水產加工聯盟，輔導改善加工、冷鏈技術，將午仔魚加工成魚酥等產品銷往美、日等市場，降低銷陸不穩定風險，廢料也做成寵物食品搶佔毛小孩商機。

漁業署與高科大昨天發表成果，高科大校長楊慶煜說，氣候變遷改變海洋生態及養殖環境，該校投入養殖環境研究、養殖魚類加工機械市場調查、冷鏈技術開發和改善、副產物加工應用等，從系統性技術改善，重新佈局漁業產品市場。

高科大水食系教授蔡永祥舉午仔魚爲例，以往8成銷往大陸市場，近年銷陸數量下滑，依賴單一市場讓午仔魚養殖產業面臨極大風險，團隊將午仔魚全魚加工利用，開發魚酥、醬香午仔魚、一夜乾等產品，打入日本超市、導入美國餐飲通路。

另外，高科大調查國內50家水產加工廠，每年約產生3360公噸副產物，以往這些副產品因腥味重，只能當廢棄物處理。楊慶煜指出，已與加工業者合作建構1處冷鏈示範場域，透過優化冷鏈過程與技術，將利用魚骨、魚鱗、內臟等廢料開發具高價值、功能性寵物罐頭和保健食品，搶攻每年300億元的寵物食品市場，創造經濟效益。