又上央視!好吃樂山全國排名第五

4月4日

央視《朝聞天下》欄目

報道樂山

成爲全國中小城市旅遊目的地

排名第五的城市

咱們樂山市靠什麼實力“圈粉”呢?

樂山古稱嘉州

既是一座歷史文化名城

也是一座牽動八方食客味蕾的美食之都

豆腐腦、蛋烘糕、咔咔兒

甜皮鴨四大串、臨江鱔絲

蹺腳牛肉…

一起品味樂山的特色美食吧!

[ 美食大滿貫 ]

樂山甜皮鴨

樂山人稱滷鴨子,也稱“嘉州甜皮鴨”,具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、肉質細嫩的特點,深受食客們的喜愛。

樂山豆腐腦

樂山豆腐腦,當那勾芡的湯汁加入細嫩爽滑的豆腐花,再搭配小蔥、花生、大頭菜、饊子、粉蒸肉、脆臊等食材,口感豐富多變。而那一勺牛肉湯的加入,更是讓整體風味更上一層樓,令人回味無窮。

蹺腳牛肉

蹺腳牛肉,起源於樂山蘇稽古鎮,是一道傳統特色美食,湯汁香濃醇厚,食材新鮮,味道巴適。蹺腳牛肉歷經百年演變,在傳統牛骨湯味的基礎上融合了幾十餘味中藥熬製而成的"精湯",再依次烹入牛肉、牛舌、牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材,隨後撒上芹菜和香菜以提味,入口順滑,鮮美無比。

西壩豆腐

西壩豆腐是樂山地方名食,選用優質黃豆精細製作而成,具有潔白如玉,狀若凝脂,清鮮柔嫩,色澤鮮亮,細膩滑爽的特點。目前,西壩豆腐已有燈籠豆腐、菊花豆腐、雪衣豆腐、繡球豆腐、蟹黃豆腐等特色菜餚500餘種,老少皆宜。

樂山燒麥

提及樂山的美食佳餚,燒麥總是佔有一席之地。樂山燒麥皮薄餡豐,用料紮實,口感軟糯,鮮嫩多汁,再搭配上秘製辣椒蘸料,更是激發食慾。

蘇稽米花糖

蘇稽米花糖,在當地被稱爲“谷花”,主要由白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麥芽糖、豬油等原料製作,特點是香甜可口、酥脆化渣,具有米花清香味,深受食客喜愛。

樂山冰粉

樂山冰粉多爲手工搓制,嫩而不散,口感輕盈,其配料種類繁多,有紅糖冰粉、三鮮冰粉、餈粑冰粉、芋圓水果冰粉等多種口味。

樂山涼糕

樂山涼糕歷經洗米、打漿、熬煮等多道純手工工序製作而成,品嚐之際能感受到稻米的原始清香,再撒上顆粒感的翻砂紅糖,甜度適中而不覺膩味。

蛋烘糕

蛋烘糕餅皮色澤金黃,餅圈外酥皮脆、餅體綿軟化渣,內餡可按個人口味隨意搭配,可甜可鹹,打破傳統甜食只有甜味的規則,深受大家的喜愛。

樂山鉢鉢雞

發源於樂山的鉢鉢雞至今已有百年曆史,其菜品繁多,口味鮮香,回口略甜。將煮熟的各種肉、素菜串在竹籤上,放入秘製湯底浸泡入味即可食用,有紅油、藤椒等多種口味。

麻辣燙

樂山麻辣燙味道層次豐富,食材五花八門,在色澤濃郁的湯底中,根據自己的喜好,放入穿在竹籤上的麻辣牛肉、麻辣排骨、小郡肝、土豆、雪魔芋等食材,邊吃邊燙,再配上秘製的蘸碟,麻辣鮮香,一串接一串,根本停不下來。

樂山油炸

樂山油炸,對火候的把握非常重要。用新鮮的牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等食材用竹籤串起來,通過秘製調料醃製後,經過高溫滷油炸制,將滷油的香氣與食材的味道完美地融合在一起,再加上秘製海椒面,外酥裡嫩,那滋味讓人回味無窮!

唯愛與美食不可辜負

食在四川,味在樂山

快來樂山

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審 核:楊豔荔

籤 發:程 洋

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內容來源: 央視《朝聞天下》欄目、樂山發佈

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