有錢也難買！超厚南化「烏魚子芒果乾」開烘

南化區烏魚子芒果乾開烘，懂門道的民衆紛紛託親友搶鮮。（民衆提供／寶智華臺南傳真）

南化區愛文芒果進入盛產期，當地居民也開始依古法制造「烏魚子芒果乾」，空氣中瀰漫一股濃郁甜香，不過由於產量有限，均未市售，主要分贈親朋友好友，懂門道的人才會託管道尋求，得嘗美味。

南化區區長徐全立表示，之所以叫「烏魚子」芒果乾，是因爲一顆愛文芒果只取前、後各一厚片，早期是以炒菜鍋翻面，下方以水蒸氣熱烘，持續翻動芒果厚片，如此烘製的芒果乾，厚實Ｑ軟，狀似烏魚子，因而得名「烏魚子芒果乾」。

南化區區長徐全立表示，烏魚子芒果乾是南化區的風味特產。（民衆提供／寶智華臺南傳真）

徐全立指出，經過近20年的演變，產量有限炒菜鍋換成了大鐵板，不過仍用蒸氣鍋具烘烤加熱，製法、口感仍然不變，有些居民也改用大型烘乾機。由於當地居民均未自創品牌，再加上有食品衛生等相關法規限定，所以都以自用及分贈親朋好友爲主。

徐全立表示，「烏魚子芒果乾」目前總產量未經過正式統計，一般民衆大都以親友關係託訂，可以說是有錢也難買的南化區風味特產。