迎臺南400 大員皇冠酒店上菜

臺南大員皇冠假日酒店4月推出臺南400「老臺南X新味道」系列菜色。圖／臺南大員皇冠假日酒店提供

迎接臺南400年，臺南大員皇冠假日酒店主廚羣發揮創意，挑選代表臺南食材且研發出創新料理。4月正式推出臺南400「老臺南×新味道」系列菜色，用料理演繹臺南400年的精采與飲食文化，勢必帶來新一波美食朝聖熱潮。

臺南市政府以「一起臺南，世界交陪」爲口號，展現出舊新並陳、融合特色。臺南大員皇冠假日酒店總經理林欣怡號召主廚們推出「老臺南×新味道」系列菜色，每道220元起。集結4位主廚精湛廚藝，讓老臺南味煥發新生。期望客人透過美食，勾起對老臺南的記憶與令人驚喜的新味道。

彩豐樓主廚袁東海特別製作「鱔魚沙窩飯」，融合大火快炒的鱔魚與臺南全糖的酸甜焦香，將臺南老味道與老廣生米煮成飯的巧妙組合，碰撞出絕妙滋味；「雙蛋鮮蚵煎」掌握安平必嘗美味鮮蚵與九層塔、蔥花、蒜片等融合而成。

煉‧瓦日式特色料理餐廳推出「火燒蝦釜飯」，火燒蝦幾乎是臺南擔仔麪的靈魂關鍵，赤紅色蝦殼似火燒，因而得名。副主廚郭曉芸將火燒蝦快炒後、精華湯汁加入鰹魚湯與鴻喜菇加入米中，進行日式炊飯；「鱔魚白樺蒸」源自於日本人喜歡吃鰻魚作爲養生滋補，臺南人以鱔魚取代而採用日式烹煮方式，成就典雅細緻美味。

元素餐廳推限量「手工蝨目魚面」，主廚遊輝傑親手挑出魚刺打成魚漿，再手擀成蝨目魚面，顛覆傳統、創新滋味。289BAR選用臺南鹽地種植哈密瓜，副主廚劉砡伶推出「哈密瓜水果蛋糕」，整顆送禮很體面且香濃美味。臺南400活動多元豐富，場場精采。

糖在臺南飲食文化中扮演重要角色，所以「老臺南×新味道」系列菜色中，不能少了甜點，因此酒店要讓您的味蕾品味古今交匯的驚喜感。訂位專線：（06）512-1807。