飲食禁忌－kosher認證 肉與乳品不同食

由芝麻跟糖磨成的Halva，可視喜愛加入瓜子、開心果、咖啡豆等數十種口味，可久存不壞，是超級讓人懷念的甜點。（陳志東攝）

伊斯蘭教飲食禁忌與「Halal」清真認證衆所周知，猶太教也有「kosher」認證，一樣不吃豬肉、不吃帶殼或無鱗海鮮，屠夫須一刀割斷喉管減少動物死亡痛苦並徹底放血....等等。較特殊的是kosher規定肉類與乳製品不能同時食用。正因肉類限制較多，反倒讓以色列起司、乳製品、乾果、蔬菜、麪包等食物蓬勃發展，特別是早餐，多數是吃素卻全無素食感，是非常豐富美好的享受。

猶太教與穆斯林都不吃豬肉，有人推測是中東環境多草原與沙漠，畜牧以牛羊爲主，豬肉在當年無冷藏設備，到達當地時多已腐敗，確實很髒；肉與奶不得同時食用則是擔心同時吃進過多蛋白質造成身體負擔。不論Halal或kosher，試着從宗教的發源地環境與當年飲食習慣來看，就較能理解其教義精神。