隱藏版企二代/豐喜食品行銷業務部門負責人廖柏凱 搶全球甜蜜商機

豐喜食品廖柏凱。 記者曾學仁/攝影

豐喜食品身爲臺灣最大有機凝膠食品工廠,中秋節是業內傳統旺季,但有一年大客戶無預警抽單,20%業績業績瞬時真空,讓董事長廖憲平痛定思痛自創品牌「塔吉特」千層蛋糕,二代廖柏凱原是醫檢師,14年前回家幫忙,不僅成功助攻拿下好市多(Costco)通路,下一步他更要把自家甜點推上國際舞臺。

豐喜1990年以做雞蛋布丁起家,廖憲平雖有豐富的食品工廠管理經驗,但當時沒有知名度,產品在超市上架銷路不佳,最後轉攻學校營養午餐及外燴市場,婚宴流水席最後一道甜點「大布丁」讓他攢下第一桶金。

豐喜2020年之後決投入專業代工市場,幫國內大型喜餅品牌生產禮盒中的果凍甜品,每逢中秋前夕,都得動員加班趕貨,但2007年一家佔公司兩成業績的大客戶突然抽單,讓員工嚇一跳。

廖憲平意識到倚靠代工大客戶的風險,決引進設備機臺投入千層蛋糕餅皮製作,原本是打算提供連鎖品牌中央廚房烘焙原料,最後意外跨入蛋糕製作,2008年豐喜推出塔吉特千層蛋糕,好吃的口感,在網路一炮而紅。

廖柏凱當時在醫院當檢驗師,剛好父親想到大陸拓展市場,他因而辭去醫檢師身份,2010年到南京跟上海開發市場,兩年半磨出業務能力,2012年回臺灣後,他負責塔吉特展店計劃,在北臺灣設立五間直營門市,2014年才被父親叫回母公司豐喜。

他加入業務部門也曾犯錯,一家合作六年多的中國大陸老客戶2018年突然倒帳300多萬元,讓他被父親狠狠唸了一頓。「很會賣不能稱作爲是好業務,錢收得回來,才叫做好的業務。」廖憲平這番話也讓廖柏凱從此把帳齡盯得非常緊,不敢再掉以輕心。

2021年他將自家果凍打入Costco,父親在董事會及股東會報告中不忘提起這個戰功,終於讓廖柏凱獲得父親的肯定。

現在廖柏凱已升任行銷業務部門負責人,現在美國是豐喜最大海外市場,大陸次之,有30%營收來自國際通路,廖柏凱也期望千層蛋糕可以賣到更多國家,將塔吉特打造成國際甜點品牌。

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