疫情下求變 將軍漁港賣鹽工便當

臺南市馬沙溝觀光休閒協會推出鹽工便當、火燒蝦肉糉及水餃，征服饕客味蕾。（張毓翎攝）

鹽工便當主打精緻和健康的菜色，許多客人一吃成主顧。（張毓翎攝）

臺南市將軍漁港直銷中心3樓「海中央小舖」，由馬沙溝觀光休閒協會進駐經營，並申請勞動部多元就業開發方案，聘用在地人，爲遊客提供烤蚵、導覽等遊程，近來疫情衝擊來客數，協會成員腦筋動得快，結合當地特產，推出外帶「鹽工便當」及火燒蝦肉糉、水餃，盼在疫情困境下闖出一條生路。

將軍漁港是臺南沿海知名的觀光漁港，也是將軍吼音樂節的場地，每年吸引許多人造訪，民衆除了在漁貨拍賣場可以買到現撈海鮮，也能到對面3層樓的直銷中心採買、用餐，但因疫情持續擴大，造成當地觀光旅遊、餐飲生意急凍。

海中央小舖專案經理林秀馨表示，近來將軍漁港直銷中心觀光人潮不如以往，尤其平日更是冷清，與其一直坐着乾等遊客上門，不如改變方式來提升業績，爲了在疫情下突破重圍，他們發展極具海味的鹽工便當供民衆外帶，並研發冷凍熟食品，期能開拓網購市場。

林秀馨說，以鹽工便當爲例，以蝨目魚、烏魚子或白蝦作主菜，搭配將軍牛蒡、胡蘿蔔或蘆筍，主打精緻和健康的菜色設計，即使1份便當價格比過去80元高出約1倍，但銷量不減反增，不少遊客特別外帶回去吃，鄰近的公部門員工也一吃成主顧，經常來電訂購。

林秀馨提到，海中央小舖包含她共有8位員工，大多年紀45歲以上、65歲以下，有的媽媽廚藝很好，包水餃功夫更是了得，之前推出的火燒蝦水餃一開賣，即賣出4500顆，隨着端午節到來，員工手工製作火燒蝦肉糉，希望帶動另一波宅配熱潮。